口水鸡

口水鸡 文怡 / 2008-09-18 / 510830人看过 星级：5分 评分： · 做法：拌 · 口味：麻辣味 · 难度：初中水平 · 人数：2人份 · 准备时间：15分钟 · 烹饪时间：<30分钟 · 三黄鸡适量 调料 · 食盐适量 · 酱油少许 · 醋适量 · 葱适量 · 姜适量 · 蒜适量 · 料酒适量 · 辣椒粉少许 · 白糖适量 · 香菜适量 口水鸡的做法 集合图： 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩 煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂 葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。） 将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中 将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行 原文地址