营养与肥胖症

营养与肥胖症 肥胖症的流行病学肥胖症的流行病学 肥胖症的危害肥胖症的危害 肥胖症发生的营养因素肥胖症发生的营养因素 基本概念 肥胖症的预防和减肥的营养原则肥胖症的预防和减肥的营养原则 肥胖的定义 • 肥胖（obesity）：体内脂肪堆积过多和 （或）分布异常的状态，达到危害健康的 程度，是一种多因素引起的慢性代谢性疾 病。 • 肥胖症也是多种疾病（如ǁ型糖尿病、高血 压、血脂异常、缺血性心脏病等）发生的 危险因子，对人类健康构成了严重威胁。 肥胖的判断标准肥胖的判断标准 • 体重 • 体质指数 • 脂肪含量 • 腰臀比值 • 皮褶厚度 体质指数体质指数 BMI=体重（公斤）/身高（米）2 BMI：18.5——23.9为正常 BMI：24——27.9为超重 BMI：28以上肥胖 WHO成人BMI分级标准 分类 BMI（kg/m2 ） 伴发相关疾病危险 体重过低 < 18.5 高 正常范围 18.5~24.9 平均水平 超重 ≥ 25 肥胖前期 25~29.9 增高 Ⅰ度肥胖 30~34.9 中等 Ⅱ度肥胖 35~39.9 严重 Ⅲ度肥胖 ≥ 40 极为严重 中国成人BMI分类的建议 分类 BMI 伴发相关疾病危险 适宜范围 18.5～23.9 － 超重 24.0～27.9 增高 肥胖 ≥28 高 中国肥胖问题工作组，2001年 腰 围（WC） 腰围超过界限值即为腹型肥胖 • 按病因 ：单纯性/继发性 • 按脂肪分布 按体态 上半身肥胖，中心型肥胖 下半身肥胖，周围型肥胖 按内脏脂肪的程度 内脏型肥胖 皮下型肥胖 肥胖的分类 肥胖症的流行病学 肥胖症的危害肥胖症的危害 肥胖症发生的营养因素肥胖症发生的营养因素 肥胖症的预防和减肥的营养原则肥胖症的预防和减肥的营养原则 基本概念基本概念 刀客网络营销系统欢迎各位莅临交流 第 1 页 共 6 页 嗨！您好，我是刀客网络营销系统创办人，方胜山。 请记着我的名字，因为在你未能通过互联网获得成功之前，我 会一直陪伴着你！ 您能理解“8 个小时之内求生存，8个小时之外求发 展”这句话的深刻意义吗？它告诉我们： 人的一生真正价值在于工作之外，工作只是为我们提 供温饱，绝对不是生活的全部！ 在这个物欲横流的现实社会环境下，相信你一定在寻找一种能 够快速赚钱的办法。因为足够的金钱，可以让你做到下面的几点： 1.丰富的物质生活； 2.家人生活的保障 3.时间上的自由； 4.社会的尊重； 在我这个行业，一直流传着一句话： 十年打工还是工，一年网络成富翁！ 虽然有点调侃的意思，但是它绝对道出了一个真理：网上创业赚 刀客网络营销系统欢迎各位莅临交流 第 2 页 共 6 页 钱已经成为趋势，拥有网络在线生意就等于拥有了自动赚钱机 器！ 八十年代初，摆个地摊就能发财，但是很多人不敢去做，现在仍 然是个穷人； 九十年代初，买支股票就能挣钱，可很多人不信，现在依然是个 穷人； 二十一世纪，搭建网络建立你的在线生意就能赚钱，可很多人还 是不尝试。难道你还想一直做穷人吗？！ 现在是互联网时代，加入网上创业行列，你还想错过吗? 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• 婴幼儿期 • 青春期 • 妊娠期及产后 • 中年期 • 更年期（60岁后很少发胖） 肥胖症的流行病学肥胖症的流行病学 肥胖症的危害 肥胖症发生的营养因素肥胖症发生的营养因素 基本概念基本概念 肥胖症的预防和减肥的营养原则肥胖症的预防和减肥的营养原则 肥胖与疾病肥胖与疾病 肥胖与动脉硬化 肥胖与糖尿病 肥胖与乳腺癌 肥胖与便秘 肥胖与… ... 肥胖症的流行病学肥胖症的流行病学 肥胖症的危害肥胖症的危害 肥胖症发生的营养因素 基本概念基本概念 肥胖症的预防和减肥的营养原则肥胖症的预防和减肥的营养原则 维持正常体重的生理机制 能量摄取 能量消耗 控制和调节因素 遗传 饮食结构 体力活动 基础代谢 产热 肥胖发生的营养因素 • 能量摄入过多 • 营养结构失衡 • 围产期营养缺乏 • 不良饮食行为 能量摄入过多 • 普遍存在于发达国家和大多数发展中国家。 • 主要来源于脂肪和碳水化合物摄入增加。 • 能量摄入超过机体的需要，剩余部分便转化成脂肪储 存于体内，导致肥胖。 营养结构失衡 • 脂肪供能比增加 • 碳水化合物摄入量上升 • 膳食纤维摄入不足 • 某些微量营养素缺乏 供能比： 膳食中各营养素提供的能量占总能量比例 WHO脂肪供能比建议 • 膳食中脂肪供能比不超过30％ • 动物脂肪供能比应在10％内 中国城乡居民膳食脂肪供能比变化 （1992－2002） 0 5 10 15 20 25 30 35 40 1992年 2002年 城市 农村 28.4 35.4 18.6 27.7 供能比％ 数据来源：中国卫生部，中国居民营养与健康状况调查（2004.10） 中国城乡居民动物性食物供能比变化 （1992－2002） 0 5 10 15 20 25 1992年 2002年 城市 农村 供能比％ 15.2 19.2 6.2 11.6 数据来源：中国卫生部，中国居民营养与健康状况调查（2004.10） 膳食纤维摄入不足 • 谷类、蔬菜和水果中，含有大量不被人体消化吸收的膳食 纤维，膳食纤维被摄入体内后，极易吸收水分并迅速膨 胀，不仅使人的饱腹感来得快、保持时间长，而且释放出 来的能量少，起着防止能量摄入过多，预防肥胖的作用 。 肥胖生理肥胖生理 • 糖份与肥胖 • 蛋白质与肥胖 • 脂肪与肥胖 • 血脂与肥胖 不良饮食行为• 经常性的一次摄食过多、餐间进食 • 不吃早餐 • 快餐消费 • 进食过快 肥胖症的流行病学肥胖症的流行病学 肥胖症的危害肥胖症的危害 肥胖症发生的营养因素肥胖症发生的营养因素 基本概念基本概念 肥胖症的预防和减肥的营养原则肥胖症的预防和减肥的营养原则 预防肥胖要从小做起预防肥胖要从小做起 体内脂肪细胞改变的形式： 1.体内脂肪细胞数目的增加。 2.脂肪细胞体积的增大。 肥胖症的预防 • 中心环节：通过调节机体的营养素摄入和能量消耗维持能 量代谢平衡。 减肥的营养原则 • 减少能量摄入 • 保持营养均衡 • 纠正不良饮食行为 正确的减肥膳食原则正确的减肥膳食原则 • 控制热量 • 限制碳水化合物：占总热能40－55％ • 保证蛋白质供给：占总热能20－30％ • 严格控制脂肪：占总热能25－30％，胆固醇<300mg/日 • 补充维生素，提倡戒酒 • 预防为主，增加运动。 节食节食——四类食物不可偏废四类食物不可偏废 谷物：最有效的碳水化物来源，其种类多而有不同的特性，这类食物 含蛋白质，维生素，以及膳食纤维。 蔬菜、水果：含有多种水溶性维生素，也含多种矿物质，这类食物 也含人体不可少的膳食纤维，以及数以百万计的抗氧化物 鱼，禽，蛋，及瘦肉：优质的蛋白质来源，也是脂溶性维生素以 及铁质等矿物质来源，当然也是脂类的来源 奶类、豆类：奶类含多种营养物质，是人类最佳的钙质来源，豆 类是我们祖先一直视为优良食物，含丰富而又良好的蛋白质和油 脂。 节食减肥容易出现的营养问题节食减肥容易出现的营养问题 维生素缺乏，尤其是脂溶性维生素 蛋白质营养不良 贫血 减肥误区减肥误区 素食主义 禁食面食及谷物 剧烈运动 抽脂疗法或减肥药物的选用 应注意的不良饮食习惯应注意的不良饮食习惯 少食油炸食物 避免奶油蛋糕、曲奇饼等零食 避免可乐等甜饮料 控制酒精的摄入量 膳食小帖士膳食小帖士 可增加蔬菜、谷物的摄入量 膳食纤维增加饱腹感等作用 设计低能量膳食时选择各类食物的参考量 及其可提供的主要营养素含量 热量 食物量(克) 主要营养素含量(克) (千 卡) 谷类 肉, 鱼, 禽 蛋类 豆腐 干 (1) 蔬菜 水果 牛乳 植油 蛋白质 脂肪 碳水 化物 1100 150 70 40 40 400 100 250 10 54.0 40 149 1300 200 80 50 50 400 100 250 14 64.4 48 187 1500 240 90 50 60 400 100 250 16 72.4 53 217 1700 280 90 50 60 500 100 250 19 77.8 55 250 1900 320 90 50 60 500 100 250 20 82.2 58 280 2000 350 90 50 60 500 100 250 20 85.5 59 302 运动减肥运动减肥 增加热能的消耗 保持基础代谢速度 减脂增肌，在自然状态下，肌肉比脂 肪可消耗更多的能量 运动时应注意的营养问题运动时应注意的营养问题 水分 电解质 碳水化合物和蛋白质 抗氧化维生素 结 束 语 • 营养因素对肥胖症的发生、防治起着重要的作用。 • 能量的摄入过多、膳食营养结构失衡、膳食纤维和微量营养 素的缺乏均可能导致肥胖的发生。 • 合理营养是肥胖症防治的基础和关键。通过限制能量的摄入、 保持长期的营养均衡，配合其他手段能显著减少肥胖者的体 脂蓄积，并帮助其正常生理功能的恢复。 　谢谢大家 远离肥胖 找回健康