多吃巧克力能得诺贝尔奖_解白

鱼卫~�卜\ ,知味 , 文/解 白 有谁能抗拒巧克力呢, 独特的可可 香味 , 入口即溶 � 丝般顺滑的口感往往 令人回味无穷�除了本身的好味道 , 巧 克力更因它被赋予的情感和文化而受人 青睐�作为礼物送出的巧克力 , 仿佛体 现了一种格调 , 一种 �浓浓的情意 ��不 过 , 有科学家正准备用一种硬朗的科技 风格改变它一贯温馨醉人的形象� 美国圣卢克罗斯福医院的资深教授 弗朗兹力图向人们证 明 , 巧克 力这种 �女人和小孩的玩意儿 � 是怎样在伟大的 诺贝尔奖历史上涂下浓厚笔墨的�他收 集了23个国家的巧克力年销量 , 再调查 各个国家的人口总数 , 然后得到了人均 巧克力的消费量� 最后 , 他统计了诺贝 尔奖历年获得者的国籍 , 列出了一个鲜 明易懂的图 �他发现两者间存在正比 关系 , ��我真不敢相信自己的眼睛 �, 弗 朗兹教授如是说道 � 别出心裁地用小国旗表示国家的图 表看上去真是太清晰了: 巧克力卖得越 多的国家 , 获得过的诺贝尔奖就越多� 第一名是瑞士 , 紧接着的是瑞典和丹麦 ; 美国排在中游�而巧克力销量低迷的国 家 , 获奖数则少得可怜 �但因为这个研 究进行之时 , 莫言还没拿上我国的第一 个诺贝尔文学奖 , 所以中国和 巴西等国 家勉强摆在零点那个位置 � 这篇文章被发表在了顶尖的科研杂 志 �新英格兰医学期刊) 上, 又因为实 验者是知名大学的教授 , 这个奇趣的观 点立马就引起了人们的瞩目�弗朗兹教 授是这样作出解释的 : 以巧克力为主的 可可制品中含有大量的黄烷醇 , 这种名 字平淡而拗口的物质有利于增强思维的 敏捷性 � 关于巧克力对大脑有益的传闻 , 相 信大家都听得多了�但是这到底是怎么 一回事呢, 黄烷醇是怎么让人变得聪明 的呢, 其实道理很简单�黄烷醇先在我们 的肠胃被吸收入血 , 之后会随着血流分 布到脂质 (注意 , 并非脂肪) 丰富的地 方 , 比如大脑 � 在大脑处徘徊的黄烷醇 能够扩张血管 , 促进血液往大脑 � 尤其 是司思考的大脑皮层涌去� 大脑的血流 量多了, 供氧足了 , 人自然就精神了 � 除了控制血流的分布之外 , 黄烷醇还有 部分神经兴奋作用 , 能够使人忘却疲劳 , 变得警觉 � 振奋� 厂X S B K � C Z 5 2 这些功效听起来是不是很牛9 听上 去很美 , 但事实上 , 如果你能够把自己 倒立过来 , 在重力的作 用下 , 血液会往 头部流去 �等血气上涌憋得满脸通红 , 也会有类似的振奋效果�而如果想靠巧 克力提神的话 , 恐怕要吃上一大堆才有 一小杯咖啡的效果�那么 , 科学家们是不是在过分吹捧 黄烷醇呢? 其实 , 黄烷醇最大的功能在 于能够降低血压血脂 , 保护心血管� 它 没有副作用 , 所以不需要像药物一样担 I合进食过量� 对于绝大部分人来说 , 把 一块香甜的巧克力放进嘴里远 比上健身 房跑半个小时有诱惑力得多 , 而这两者 对心血管的裨益可能相差无几� 也许是有一种别样的第六感 , 让人 们在脑海中赋予巧克力一种 �治病救人 � 的能力 � 自打航海时代开始 , 前人就孜 孜不倦地寻求巧克力的原料 � 可可豆 这种神秘小果实的功效 � 17 世纪的著作 中这样描述可可: ��与一勺糖一起服用 , 可以治疗寄生虫 � 鹅 口疮和 口腔溃疡 , 同时有助于退烧 , 还有利尿剂的功效 �� 研制出天花接种疫苗 � 用奎宁治疗疟疾 的著名医师汉斯 �斯隆写道 : �这种植物 非常能止渴 , 当英军在西班牙岛登陆时 非常缺水 , 很多人因它得救 �� 斯隆的手 稿如今还收藏在大英博物馆� 其实可可 豆的果实本身又酸又苦 , 味道差极啦 , 吃下去后会让人感到不舒服 , 还会造成 舌头脱皮 , 于是斯隆发明了牛奶巧克力� 他在巧克力饮品中加入 了牛奶 , 使 它变得可口, 而且适于儿童妇女�毫无疑 问 , 这一专利配方给他带来 了巨大的收 入�对于斯隆来说 , 巧克力变得更好吃了 是一件好事 , 但是对于弗朗兹教授及他的 研究来说 , 也许这是一个灾难� 哈佛大学医学院的教授 � 黄烷醇专 家诺姆指出 , 虽然可可豆一贯被 赋予 �黄烷醇之王 � 的美誉 , 但实际上 , 用它 制作出来的巧克力当中黄烷醉含量却很 低 � 因为令可可豆发苦的正是黄烷醇 , 为了让巧克力的味道更好 , 生产商投入 了大量资金 , 只为去除那种充满野性的 酸涩苦味�而且我们现在能够买到的大 部分巧克力 , 都添加了大量的糖和牛奶 , 那种几百年前在航海线上才能品尝的苦 涩已经不再 �巧克力中根本就没剩多少 黄烷醇了 , 所以黄烷醇与诺贝尔奖的研 究看上去更像是建立在 弗朗兹教授的美 好意愿之上 � 对于弗朗兹教授的这个研究 , 科学 界普遍持观望态度 , 尽管他的文章被大 名鼎鼎的科学杂志刊用� �这是个好 目, 符合当下诺贝尔奖的热潮 , 能够吸 引读者 , 思路也很创新 �但是我没有发 现任何有力的证据促使我多吃巧克力�� 20 01 年诺贝尔奖物理学奖的获得者康奈 尔也现身说法 : �巧克力消费与一个国家 的经济实力息息相关 , 而高质量的科学 研究需要一定的经济支撑 �诺贝尔奖的 获得可能与国家的经济实力相关 , 但和 巧克力之间并不存在因果关系�� 也许弗 朗兹教授的研究只是对家乡热爱的一种 表现 � 虽然他拥有美国国籍 , 但是他 是一个瑞典人 , 谁知道这是不是一种特 别的祖国荣誉感呢, 编辑/杨明珠 2 0 1 3 � 0 4 5 3