盐的正确食用

吃盐过多会给身体带来许多伤害，这已是众所周知的事实。 近日，美国FDA再次发布声明，要采取一切来“减少吃盐过多导致的心脏病和高血压引起的死亡”。 吃盐过多，到底会引起哪些危害呢？ 1、高血压：医学研究明确表明盐摄取过多是高血压的重要发病原因，吃盐越多的国家与地区高血压发病率越高。如果能长期保持摄入的食盐量低于3克，可使25岁—55岁人群的收缩压降低9毫米汞柱，到55岁时冠心病死亡率可减少16%。 2、胃病：瑞典一项研究表明，吃盐过多是刺激肠胃、产生大量胃酸的一个重要因素。与日常饮食较为清淡的人相比，吃盐多的人患胃病的几率要高70%以上；每月吃咸鱼或咸肉类食品两次以上的人，与不吃的人相比，患胃病的几率高出一倍。 3、骨质疏松：研究证实，盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收也就越差。食盐中的主要成分是钠，人体每排泄1000毫克的钠，大约也会同时耗损26毫克钙。需要排掉的钠越多，钙的消耗也就越大，最终必会影响骨骼健康所必需的钙质。加重骨质疏松和关节炎的症状。 4、增加肾脏负担：过多的钠需要肾脏排泄，加重肾脏负担。肾病患者更要严格控盐，对于本来容易浮肿的人还会加剧症状。 5、易患感冒：高浓度食盐会抑制呼吸道细胞的活性，抑制其抗病能力；同时还可减少唾液，减少口腔内溶菌酶，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的机会。 6、影响减肥：吃盐过多会使水分过多停留在体内，形成浮肿。吃盐还会促进食欲，对想减肥的人来说绝对是大忌。 7、盐多皱纹多：如果吃盐过多，体内钠离子增加，会导致面部细胞失水，造成皮肤老化，时间长了使皱纹增多。 人体每天需要多少盐？ 从身体的需要来讲，我们的身体每人每天吃1克食盐就够了。专家说，食物里不放盐，更能吃出食物的原味，反而更鲜美。 如何改变你的重口味 对于很多中老年朋友来说，长期养成的饮食习惯，要一下子改变着实不易。 　　对此，专家支招说，我们可以尝试着从每周一次减盐开始，逐渐增加到每日一次，慢慢地你会发现6周后你的口味就变淡了。 　　菜熟九分再放盐。因为此时盐分尚未深入到食物内部，但舌头上照样感觉到咸味。这样就可以在同样的咸度下减少食用盐的用量。而且晚放盐还能减少维生素C的损失，可以说是一举两得。 注意“隐形食盐” 除了我们烹调中用到的食用盐，老百姓还要警惕食物中的“隐形食盐”。包括各种调味品如酱油、醋、味精等；各种加工食品如饼干、薯片、话梅、火腿肠、面包、油饼、罐头等；以及许多蔬菜如海带、紫菜等，还有很多甜味食品如果蔬汁、茶饮料、麦片等，其中也含有一些我们看不到的盐，我们称为“隐形食盐”。建议消费者在购买食品时多看看食品包装上的配料表。 盐对各类疾病的不利影响及对策 1、研究表明，每天的食盐摄入量减少到2克，就能使脑卒中和冠心病的发病率分别降低24%和18%，每年可避免36万中国人和250万全世界人因中风和心脏病死亡。高血压患者食盐量应该比正常人少,高盐饮食会导致高血压症，这个观点几乎已经深入人心。有研究表明，如果每人每天摄入食盐增加2克，那么收缩压和舒张压就会分别增高2.0mmHg和1.2mmHg。食盐中使血压升高的成分就是钠离子，随着盐的摄入量增加，进入体内的钠离子也会增多，从而使大量的水分在身体内潴留，造成血容量增加、心脏负担加重、血管压力增大等一系列变化，最终导致血压的升高。 2、高血压患者也可以多吃一些高钾低钠的蔬菜。大部分食物中都含有钾，但蔬菜和水果是最好的来源。色彩鲜艳的水果，比如香蕉、橙子、橘子、柿子等富含钾元素，另外，深色绿色蔬菜也富含钾元素，比如西蓝花、菠菜、芹菜、苋菜等。通常，我们一天要摄入1斤左右的新鲜蔬果，才能满足我们对钾的需求。高血压患者更应该多食用一些，因为钾的作用主要就是当人体摄入之后，能够促进钠的排出，另外，通过钾可以软化血管，从而降低血压。 3、甲状腺有问题,吃盐更要特别慎重,这个观点得到了内分泌科医生的肯定。虽然，发病机理还不清楚，但是碘摄入过多确实会导致甲状腺功能亢进和甲状腺功能减退两种病症。在很多人的观念里，大脖子病（甲状腺肿大）需要补碘，这其实并不科学。甲状腺肿大疾病分成两种，一种是地方性缺碘性甲状腺肿大，这确实需要补充碘来治疗。然而，从现在的临床来看，特别是沿海地区，缺碘引发的甲状腺肿大少之又少，绝大多数甲状腺肿大是由于甲状腺功能亢进或减退引起的，这两种病恰恰是要忌碘的。对于甲状腺功能不全的人来说，不管是甲亢还是甲减都要特别注意碘的摄入量，诸如海带、紫菜等碘含量较高的食物都要少吃。 关于盐的数字 20% 中国大概有20%的人得胃病，也和吃得太咸有关。胃靠分泌的黏液保护自己，盐却恰恰是胃黏液的杀手。很多人买来猪肚后，用盐擦掉里面的胃黏液，人的胃也是一样道理。 2.3 美国现在每人每天的吃盐量是3.2克-4.5克，已经达到健康标准，然而，美国还推行一项减盐运动，健康学会要求减到2.3克以下。 3/20 减少盐的摄入量也要改变菜的烧法：红烧、腌制的食物都要少吃。每20毫升酱油中含3克盐，多吃酱油无异于吃高盐食物。 1/3 把盐撒在食物表面、烧菜时最后放盐、不要让盐进入食物内部、吃菜不要喝剩下的菜汤，都可减少1/3的食盐摄入量。 40% 钠约占盐主要成分的40%，是导致人体骨质流失的杀手。人体的肾每天会将使用过的钠随着尿液排到体外，可是每排泄1000毫克的钠，大约也会同时耗损26毫克钙。钠会使人的骨质每年流失约百分之一，患有高血压者骨质流失的速度比血压正常的人快许多。 PAGE 2