辣要怎么吃才健康

辣要怎么吃才健康 剖 开 辣 椒 瞧 一 瞧 ， 辣 椒 中 辛 辣 的 来 源 就 是 辣 椒 素 。 在 朝 天 椒 、 麻 辣 火 锅 、辣 椒 粉 中 都 很 多 。另 外 在 各 色 的 辣 椒 、甜 椒 中 ，存 在 另 一 种 成 分 是 辣 椒 红 素 ，而 辣 椒 红 素 是 类 胡 萝 卜 素 的 一 种 ，也 是 热 门 的 抗 氧 化 剂 。 辣 椒 素 辣 椒 可 解 痛 ：自 古 以 来 辣 椒 就 常 被 用 来 解 除 疼 痛 ，而 科 学 家 最 近 才 知 道 ， 辣 椒 素 可 以 刺 激 和 耗 尽 神 经 传 导 “P”物 质 ， 而 P 物 质 可 以 将 疼 痛 的 讯 息 传 遍 神 经 系 统 。通 过 辣 椒 素 的 止 痛 原 理 ，辣 椒 膏 已 经 被 用 来 舒 解 带 状 疹 、 三 叉 神 经 痛 等 疼 痛 。 辣 椒 可 使 皮 肤 发 红 ： 将 辣 椒 素 涂 在 皮 肤 上 ， 会 扩 张 微 血 管 ，促 进 循 环 ，而 使 皮 肤 发 红 、发 热 。目 前 已 有 厂 商 利 用 这 个 原 理 ，把 辣 椒 素 放 入 袜 子 里 ， 成 为 “辣 椒 袜 ”， 供 冬 天 取 暖 用 。 辣 椒 可 减 轻 感 冒 症 状 ：千 百 年 来 ，辛 辣 的 食 物 常 被 认 为 可 以 去 痰 ，现 在 发 现 好 像 也 是 如 此 。辛 辣 的 食 物 可 以 稀 释 喉 咙 分 泌 的 黏 液 ， 并 帮 助 排 痰 ， 以 免 阻 碍 了 呼 吸 道 。 加 州 大 学 教 授 艾 文 奇 曼 甚 至 说 ： “许 多 在 药 房 出 售 的 感 冒 药 、咳 嗽 药 的 功 效 和 辣 椒 完 全 一 样 ，但 我 觉 得 吃 辣 椒 更 好 ， 因 为 它 完 全 没 有 副 作 用 。 辣 椒 怎 么 吃 才 健 康 ？ 在 对 待 辣 椒 的 这 个 问 题 上 面 ，很 多 人 会 提 出 很 多 不 同 的 体 会 和 认 识 。有 吃 辣 椒 上 火 ，吃 辣 椒 刺 激 肠 胃 的 观 点 ，也 有 吃 辣 椒 可 以 美 容 、 防 癌 ， 可 以 增 进 食 欲 的 观 点 。 那 么 怎 样 吃 辣 椒 才 健 康 呢 ?巧 吃 辣 椒 的 智 慧 到 底 又 是 怎 样 的 呢 ? 其 实 ，只 要 掌 握 了 一 种 正 确 的 辣 椒 食 用 方 法 ，辣 椒 可 以 促 进 我 们 的 身 体 更 加 的 健 康 。中 医 认 为 辛 辣 食 物 既 能 促 进 血 液 循 环 ，又 能 增 进 脑 细 胞 活 性 ，有 助 延 缓 衰 老 ，纾 缓 多 种 疾 病 。辣 椒 含 有 丰 富 的 维 生 素 C， 可 以 控 制 心 脏 病 及 冠 状 动 脉 硬 化 ， 降 低 胆 固 醇 ;含 有 较 多 抗 氧 化 物 质 ， 可 预 防 癌 症 及 其 他 慢 性 疾 病 ;可 以 使 呼 吸 道 畅 通 ， 用 以 治 疗 咳 嗽 、感 冒 。吃 饭 不 香 、饭 量 减 少 时 ，在 菜 里 放 上 一 些 辣 椒 就 能 改 善 食 欲 ，增 加 饭 量 。辣 椒 具 有 强 烈 的 促 进 血 液 循 环 的 作 用 ， 可 以 改 善 怕 冷 、 冻 伤 、 血 管 性 头 痛 等 症 状 。 它 含 有 一 种 特 殊 物 质 ， 能 加 速 新 陈 代 谢 以 达 到 燃 烧 体 内 脂 肪 的 效 果 显 著 ，从 而 起 到 减 肥 作 用 。这 种 物 质 还 可 以 促 进 荷 尔 蒙 分 泌 ，对 皮 肤 有 很 好 的 美 容 保 健 作 用 ， 是 女 性 的 “补 品 ”。 健 康 吃 辣 椒 首 先 要 注 意 一 个 适 用 量 ，即 鲜 辣 椒 每 次 10 0克 以 下 。 干 辣 椒 每 次 10克 以 下 。食 用 过 量 反 而 危 害 人 体 健 康 。因 为 过 多 的 辣 椒 素 会 剧 烈 刺 激 胃 肠 黏 膜 ， 引 起 胃 疼 、 腹 泻 并 使 肛 门 烧 灼 刺 疼 ，诱 发 胃 肠 疾 病 ， 促 使 痔 疮 出 血 。 在 烹 制 方 法 上 注 意 ，辣 椒 需 食 得 其 法 ，才 能 摄 取 应 有 的 营 养 素 。 营 养 师 建 议 ， 生 食 最 为 有 益 ， 因 为 椒 类 所 含 的 维 生 素 C 较 不 稳 定 ， 储 存 过 久 或 烹 调 过 熟 会 容 易 流 失 ，故 应 趁 新 鲜 时 生 食 ，或 可 加 入 沙 律 做 配 菜 。切 记 在 烹 调 最 后 的 程 序 才 加 入 ，这 样 才 可 避 免 营 养 的 流 失 。 判 断 辣 椒 的 辣 度 时 可 以 通 过 辣 椒 的 颜 色 来 判 别 ， 从 颜 色 上 看 ， 辣 的 程 度 与 辣 椒 的 颜 色 有 一 定 关 系 ， 一 般 红 色 辣 椒 要 比 绿 的 辣 ，绿 的 则 比 紫 色 、黄 色 、黑 色 辣 椒 辣 ，这 是 因 为 辣 椒 在 成 熟 时 都 会 变 成 红 色 ， 辣 味 最 强 ;黄 色 、 紫 色 辣 椒 等 大 多 为 甜 椒 。 但 是 还 是 有 一 类 人 群 是 不 适 合 食 用 辣 椒 ，需 要 格 外 的 控 制 和 注 意 ： 一 、 痔 疮 患 者 痔 疮 患 者 如 果 大 量 食 用 辣 椒 等 刺 激 性 食 物 ， 会 刺 激 胃 肠 道 ，使 痔 疮 疼 痛 加 剧 ，甚 至 导 致 出 血 等 症 状 ，痔 疮 患 者 应 多 饮 水 ，多 吃 水 果 ， 少 吃 或 不 食 辣 椒 。 二 、 有 眼 病 者 红 眼 病 、角 膜 炎 等 眼 病 患 者 吃 辣 椒 会 加 重 眼 病 。在 治 疗 过 程 中 ， 大 量 食 用 辣 椒 、生 姜 、大 蒜 、胡 椒 、芥 末 等 辛 辣 食 品 ，也 会 影 响 疗 效 。 三 、 慢 性 胆 囊 炎 患 者 患 有 慢 性 胆 囊 炎 者 应 忌 食 辣 椒 、白 酒 、芥 末 等 辛 辣 食 物 ，因 为 这 些 食 物 均 有 刺 激 胃 酸 分 泌 的 作 用 ，易 造 成 胆 囊 收 缩 、诱 发 胆 绞 痛 。 四 、 肠 胃 功 能 不 佳 者 吃 辣 椒 虽 能 增 进 食 欲 ，但 肠 胃 功 能 不 佳 尤 其 是 胃 溃 疡 者 食 用 辣 椒 ， 会 使 胃 肠 黏 膜 产 生 炎 症 ， 应 忌 食 辣 椒 。 五 、 热 症 者 有 发 热 、便 秘 、鼻 血 、口 干 舌 燥 、咽 喉 肿 痛 等 热 症 者 ，吃 辣 会 加 重 症 状 。 六 、 产 妇 产 妇 在 产 后 一 周 内 ， 吃 辣 椒 不 但 使 自 己 “上 火 ”， 出 现 大 便 秘 结 等 症 状 ， 而 且 还 会 影 响 婴 儿 ， 使 婴 儿 内 热 加 重 。 七 、 口 腔 溃 疡 者 患 者 口 腔 对 咸 、 辣 、 酸 、 苦 等 味 道 敏 感 ， 吃 辣 椒 会 加 重 疼 痛 。 除 以 上 这 些 患 者 ，还 有 高 血 压 病 人 、泌 尿 系 统 结 石 患 者 和 风 热 病 患 者 也 都 尤 应 注 意 不 食 用 辣 椒 。 其 实 ， 正 常 人 吃 辣 也 应 注 意 ，服 用 维 生 素 K 及 止 血 药 时 不 宜 食 用 辣 椒 ，辣 椒 也 不 宜 与 胡 萝 卜 、动 物 肝 脏 同 时 食 用 。另 外 ，应 根 据 自 己 的 进 食 能 力 量 力 而 行 ，否 则 吃 的 时 候 过 瘾 了 ， 身 体 健 康 却 受 到 不 良 影 响 。