产妇月子餐做法

1 1、田七红枣炖鸡 【配方】鲜鸡肉 200 克(去鸡皮)，田七 5克，红枣 4粒，姜 1片，盐少许。 【做法】红枣用清水浸软，洗净去核，待用。田七切薄片，用水略冲洗， 待用。鸡肉拖水 后， 洗净，沥干水分待用。把所有材料同放入一个小型炖盅内，注入适量开水至八成满，以 大火隔水炖约 2 小时，加入调味料，取出，即可趁热饮用。 2、母鸡炖山药 母鸡 1只，洗净，将黄芪 30 克、党参 15 克、山药 15 克、红枣 15 克，置入鸡肚，在药上浇黄酒 50 克，隔水蒸熟。1-2 天内吃完。可用于脾胃虚 弱少乳者。 3、清炖乌骨鸡汤 乌骨鸡肉 1000 克，洗净切碎，与葱、姜、盐、酒等拌匀，上铺党参 15 克、黄芪 25 克。枸杞子 15 克，隔水蒸 20 分钟即可。主治产后虚弱，乳汁不足。 4、栗子冬菇焖鸽 【配方】鲜乳鸽 1只，栗子 150 克，冬菇 5～6 只，姜 1片，干葱 1段，磨豉酱 1茶匙，调料( 姜 汁、酒各 1茶匙，盐小半茶匙，胡椒粉少许，上汤或水 1杯多些，生抽大半汤匙，糖半茶匙，麻油、胡椒 粉少许)适量。 【做法】鲜乳鸽剖洗净，抹干，用调味料搽匀鸽身内外，腌约 15 分钟，待用。栗子去壳去皮后， 洗净，用滚水煮至七成熟，捞出，沥干水分待用。浸软 花菇，去蒂，洗净，沥干水分，待用。烧热 3汤 匙油，把鸽略煎，跟着爆香干葱、姜片及磨豉酱，溅酒，注入调味料，煮滚，加入花菇及栗子，文火焖约 20 分钟至 材料熟，而汁料收干至浓，上碟，即可趁热供食。 5、乳鸽银耳汤 乳鸽 1只，银耳 10 克，瘦肉 150 克，蜜枣 3个。 【做法】 ①将乳鸽切好，切去脚，与瘦肉同放入滚水中煮 5分钟，取出过冷河，洗净。 ②银耳用清水浸至膨胀，放入滚水中煮 3分钟，取出洗净。 ③把适量清水煲滚，放入乳鸽、瘦肉和蜜枣煲约 2小时，放入银耳再煲半小时，下盐调味。 6、木瓜炖鱼头 材料：姜丝，鱼头，青木瓜，红枣，枸杞，龙眼干。。。。 (ps:去市场时，记得买的是青木瓜啊，可别买成我们平时吃的夏威夷木瓜。。。。) (1)下油，爆姜丝，然后让鱼头过下油，这样可以去掉鱼的腥味。。。 (2)接着，把过了油的鱼头放进沙锅里面，再加上之前准备好的木瓜，红枣，桂圆，枸杞。 (3)然后，猛火煮沸，，这时，记得再点料酒，能使鱼的味道挥发出来。盖上锅盖，转为慢火，炖 上一个小时。。。 7、木瓜花生大枣汤 [用料]木瓜 750 克，花生 150 克，大枣 5粒，片糖 3／2 块。 [作法] ①木瓜去皮、去核、切块。 ②将木瓜、花生、大枣和 8碗水放入煲内，放入片糖，待水滚后改用文火煲 2小时即可饮用。 备注： ①木瓜含有丰富的维生素 C，常吃能使肌肤光滑、白净兼能养颜。 ②花生味甘、性平，有活血通乳、健脾开胃、润肺利尿的功用。 [功效]部分妇女产后因乳汁不足，在喂哺宝宝时会产生缺乳汁问。产妇要增加乳汁，可煲木瓜 花生大枣汤饮用，这汤水对增加乳汁有显著效用。 8、鲫鱼炖木瓜 材料：鲫鱼一条，木瓜半个，红枣十颗 调料： 姜片、料酒、盐、味精 做法： 1. 将鲫鱼刮磷去腮，开膛去内脏(其实这些工作卖鱼的已经做好咯)，自己只要撕去腹内黑膜清 洗干净就好了。 2. 木瓜去皮切成块，红枣去核，冲洗干净。 3. 锅内倒油烧热，放入姜片煸香，加入鲫鱼稍微煎一下，去腥。 4. 另起锅加油烧热，加入水烧开后放入鲫鱼，木瓜，红枣，料酒，烧开锅后用小火煲两个小时， 加盐，味精调味即可。 9、丝瓜鲫鱼汤 活鲫鱼 500 克，洗净、背上剖十字花刀。略煎两面后，烹黄酒，加清水、姜、葱 等，小火焖炖 20 分钟。丝瓜 200 克，洗净切片，投入鱼汤，旺火煮至汤呈乳白色后加 盐，3分钟后即可起锅。具益气 健脾、清热解毒、通调乳汁之功。 2 10、归芪鲫鱼汤 [原料]鲫鱼 1尾(半斤)，当归 10 克，黄芪 15 克。 [制作]将鲫鱼洗净，去内脏和鱼鳞，与当归、黄芪同煮至熟即可。饮汤食鱼，每日服一剂。 [应用]产后气血不足，食欲不振，乳汁量少。 [按语]鲫鱼汤味美，营养丰富，可补阴血，通血脉，消积滞，通络下乳。加当归、黄芪益气养血， 为民间常用的催乳方。 11、冬瓜鲫鱼汤 原料：鲫鱼 1-2 尾、冬瓜、葱、姜、盐少许。 制作： 1.认真清洗鲫鱼，将葱姜改刀、冬瓜切小片； 2.鱼下冷水锅，大火烧开，加葱姜，后改小火慢炖； 3.当汤汁颜色呈奶白色时下入冬瓜，并调味，稍煮即可。 营养小特色： 鲫鱼汤是补气血、通乳汁的传统食疗方，也可以鲤鱼、鲢鱼替代；冬瓜具有利水作用，同样利于 乳汁分泌。需要注意的是不能过咸，不然会使体内潴留水 分；也不可只饮鲜汤而不食鱼肉。要知道，鱼 肉中的蛋白质是乳汁分泌所必需的营养。 12、乌鱼通草汤 食材：乌鱼 1条，通草 3克，葱、盐、黄酒等调味料 TIPS：通草为旌节花科植物通条及其同属的数种植物的茎髓，一般为白色细条状物，味甘、淡、 性寒，有清热利湿，通经下乳的功效，中医用于治疗 小便不利、乳汁不通等病症，在中药房即可购买。 制作：将乌鱼去鳞及内脏后，洗净，将通草加葱、盐、黄酒、水适量共炖熟即可。 食用方法：吃鱼喝汤，每日一次。 13、鲫鱼奶汤 食材：鲫鱼 1条，牛奶 50 毫升，葱、盐、黄酒等调味料 制作方法：将鲫鱼去磷及内脏后，洗净，下油锅略煎，再加葱、盐、黄酒、水适量共炖，汤至乳 白色将好时，放入牛奶，煮开即可。 食用方法：吃鱼喝汤，每日一次。 功效：补益气血，健脾开胃，促进乳汁分泌，鲫鱼还有利尿消肿的作用，可促进产妇体内多余水 份的排出。 14、鲤鱼粥 做法：鲜活鲤鱼 1条，去鳞除内脏后切成小块，与白米或小米一起煮粥。 心得：粥内不能放盐，淡吃。 15、酒酿蛋花汤 食材：酒酿 1块，鸡蛋 1个 制作方法：将酒酿加水煮开，再打入鸡蛋，煮成蛋花状即可，可趁热服用。 功效：益气生津，活血止血，促进泌乳。 16、虾米粥 食材：虾米 30 克，粳米 100 克。 制作方法：粳米如常法加水煮粥，粥煮至半熟时，加入洗净的虾米，米汤稠时即可食用。 功效：本粥营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养素，中医认为，本粥补肾壮阳， 益精通乳，产后乳母乳汁分泌不足者宜经常食用。(文 / 戴咏梅 南京市妇幼保健院营养医师) 17、黑芝麻粥 材料：黑芝麻 25 克、大米適量 作法：將黑芝麻捻碎、大米洗淨、加水适量煮成粥。每日 2、3 次，或经常佐餐食用。 18、花生粥 材料：花生米 30 克、通草 8克、王不留行 12 克、粳米 50 克、红糖适量。 做法：先将通草、王不留行煎煮，去渣留汁。再将药汁、花生米、粳米一同入锅，加水熬煮。待 花生米、粳米煮烂后，加入红糖即可食用。 功效：通草性味甘淡凉，入肺胃经，能泻肺、利小便、下乳汁。王不留行是石竹科植物麦蓝菜的 种子，性味苦平，二药合用治疗乳汁不足，疗效更佳。 坐月子食谱 坐月子豆品类食谱： 1、三鲜豆腐 [原料] 白豆腐 500g，水发海参、鸡蛋清各 20g，虾仁 100g，冬笋 50g，鸡蛋 35g，香菜 25g，面粉 15g 3 [调味料] 葱花、姜丝、精盐各 3g，味精、香油各 5g，酱油 15g，花生油 50g，鸡汤 200g，太白粉 10g [做法] 1．将海参、冬笋拣好，洗净，切成蚕豆丁大，用开水氽过，放入碗中。 2．将虾仁洗净，切丁，用适量蛋白、 太白粉及适量精盐拌好，用温油滑透，捞出待用。 3．将豆腐切成 7cm 长、3cm 宽、1.5cm 厚的长方块，用热油炸成金黄色后捞出，从其上 面各取 一薄片，下面的一片揪成桶状，然后将海参、冬笋及虾仁丁加入适量精盐、味精、姜末、香油拌匀， 分别填入豆腐内，再用掺入蛋黄的少许面 粉抹在切下的豆腐片上，将豆腐盖封好，上笼蒸 10 分钟后取出， 滤出汤汁，排入盘中。 4．在炒锅中加入鸡汤、[调味料]，煮沸加入太白粉勾成 薄芡，淋在豆腐上，加入香油，撒上事 先切好的香菜即可食用。 [营养] 内含蛋白质 72g，脂肪 18g，碳水化合物 35g，钙 1591mg，磷 196mg，铁 15mg，维生素 A10 国际单位， 维生素 A原 1mg，维生素 B10.88mg，维生素 B20.34mg，尼克酸 0.6mg，维生素 C11mg，能产热 950kcal。 [功能] 补养气血、生津去燥、宽中理气、清热解毒、壮骨生精，由于含蛋白高，对于产后身体康复极为有利， 对于剖腹产者既可补充营 养，又因其清热解毒之功而可预防感染，对于产妇乳母兼有气血两虚、津枯便 秘、中焦气滞、肝热胃火所引起的干眼病、牙龈肿痛等又有治疗作用。 2、鸡蛋豆腐 [原料] 鸡蛋 3 个，嫩豆腐 150g [调味料] 精盐 5g，葱末 2.5g，食油 75g [做法] 1．将鸡蛋放入碗内，搅打均匀，加入精盐、葱末及豆腐，再搅打均匀。 2．锅放炉火上，放入食油烧热，加入 调好的鸡蛋，炒至鸡蛋凝固即成。 [营养] 内含蛋白质 28.4g，脂肪 100.5g，碳水化合物 4.1g，钙 243mg，磷 610mg，铁 6.6mg，维生素 A1360 国际单位，维生素 B10.3mg，维生素 B20.6mg，尼克酸 0.9mg，能产热 1019.2kcal。 [功能] 养血益气、生油润燥、清热解毒、其蛋白质含量丰富，有利于母体恢复，并可预防产后感染，对于胃 火所致的牙龈肿痛等有治疗 作用。含钙、磷较高，有利骨质发育；含维生素 A高，有补益肝血作用，可 防治视力减退。 3、什锦豆腐 [原料] 豆腐 200g，瘦猪肉、火腿、笋尖各 25g，虾子 265g，鸡肉 50g，干冬菇 5g，干虾米 10g [调味料] 猪油 5g，葱花、姜末、料酒 25g，酱油 15g，肉汤 100g，味精 1g [做法] 1．将冬菇用水发好，和猪肉、鸡肉、笋尖、火腿一起均切成片。 2．将豆腐蒸一下，取出后切成方块。 3．将油放入锅中上火，待锅热，把姜末、虾子放入锅中炒一下，之后立即放入蒸好的豆腐和切好的 肉片、鸡片、火腿片、笋片及虾米，略煮一会儿，倒入酱油、 料酒略炒，加入肉汤待烧开后倒入砂锅内， 放在小火上约煮十余分钟，再加入味精，即可上桌。 [营养] 内含铁 85mg，磷 1169mg，钙 622mg，维生素 A原 0.04mg，维生素 B10.27mg，维生素 B20.18mg，维生 素 B57mg，维生素 C0.3mg，蛋白质 32.3g，脂肪 25.2g，碳水化合物 9.5g，能产热 325kcal。 [功能] 补气生血、健胃益肺、润肤护肤、养肝健胃，能促进产妇身体康复，对有贫血（含铁量高）、各种出 血症、结核病、软骨病、肝 炎、肾炎、营养不良、食欲不振、舌炎、癞皮病的产妇及乳母更为适宜。 4、白糖豆浆 [原料] 黄豆 100g，白糖 50g [做法] 4 1．将黄豆择洗干净，浸泡 7（夏季 4小时），捞出用清水洗净，沥尽水，带水用石磨或用多功能 食品加工机磨 成细浆，灌入干净布袋内，向袋内加适量清水，将袋口扎紧。 2．备一干净盆，将盆垫高，使盆向前倾斜，浆袋放入盆内，用手有节奏地轻揉，使浆 液不停地流出， 揉至袋内只剩渣滓为止。 3．将钢锅洗净，倒入豆汁，放在中火上煮开，加入白糖搅动，稍煮一会儿即可食用。 [营养] 内含蛋白质 36.9g，脂肪 18g，碳水化合物 127.7g，钙 216mg，磷 506mg，铁 7.4mg，维生素 A20 国际 单位，维生素 B10.5mg，维生素 B20.3mg，尼克酸 3.2mg，能产热 615kcal。 [功能] 益气益血、健脾宽中、下气利肠、润燥消水，对于产后有很好的补益之功，对于气血虚弱、消化不良、 产后水肿、小便不利亦有 治疗作用。因其含蛋白质较高，故对于产后虚弱者是一种良好的补益食品。 5、绿豆粥 [原料] 绿豆 30g，粳米 100g [做法] 1．将绿豆、粳米淘洗干净。 2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约 500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每 日服食 1-2 次。 [营养] 内含蛋白质 13.6g，脂肪 0.65g，碳水化合物 95.7g，钙 39mg，磷 25.9mg，铁 2.7mg，维生素 A0.20 国际单位，维生素 B10.2mg，维生素 B21.5mg，尼克酸 0.6mg，能产热 453kcal。 [功能] 绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可 健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒 凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑 佳品。 产妇食谱：鲫鱼豆腐汤 [原料] 鲫鱼 1 条（约 250g），豆腐 400g [调味料] 黄酒 5g，葱花、姜片各 3g，精盐 2g，味精 1g，，食油 30g [做法] 1．豆腐切 5cm 厚的薄片，用盐沸水烫 5分钟后沥干待用。 2．鲫鱼去鳞、肠杂，抹上酒，盐渍 10 分钟。 3．锅放炉火上，放入食油，烧至 5分钟，爆香姜片，将鱼两面煎黄，加水适量，用小火煮沸 30 分钟， 放入豆腐片，调味后勾薄芡，并撒上葱花。 [营养] 内含蛋白质 58.1g，脂肪 119.7g，碳水化合物 7.5g，钙 495mg，磷 1183mg，铁 11.5mg，维生素 B10.43mg， 维生素 B20.26mg，尼克酸 8mg，能产热 680kcal。（孕妇网 www.v77.cc 整理） 温馨提示： 鲫鱼又称喜头鱼，意即生子有喜时食用。鲫鱼营养丰富，有良好的催乳作用，对母体身体恢复有很好 的补益作用。配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有 营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁 分泌有很好的促进作用。 产妇食谱：鸡血藤红糖鸡蛋汤 原 料： 鸡血藤 30 克，鸡蛋 2个，红糖适量。 做 法：Www.xa01.com 1、鸡蛋洗净，放入锅中，加适量清水、鸡血藤煮至蛋熟，捞出。 2、鸡蛋熟后去壳，放回锅中，再煮至汤浓时，加入红糖溶化即可。 特 点： 鸡血藤味苦微甘，性温，有补血活血、舒筋通络的作用。鸡蛋能滋阴润燥、养血安神。红糖温中 5 补虚。缓急止痛、活血化淤。此菜具有活血补血、舒筋活 络的作用。可用于防治产后淤血、血虚所致肢 体疼痛。（孕妇网 www.v77.cc 整理） 产妇食谱：豆腐皮蛋汤 原料：鹌鹑蛋 70 克，豆腐皮 50 克;配料：火腿肉 25 克，水发冬菇 20 克，熟猪油、食盐、葱、 姜等适量。 制作方法：将豆腐皮撕碎，洒上少许温水润湿;把鹌鹑蛋磕入碗内，放少许盐，搅拌均匀;将火腿 肉切成末，冬菇成丝。把锅置火上，放入熟猪油烧热， 下葱花和姜末炝锅，倒入蛋液翻炒至凝结时加水 煮沸，放入冬菇丝、盐等，再煮约 15 分钟，放入豆腐皮，撤上火腿末即成。 （孕妇网 www.v77.cc） 营养成分 热量/卡 蛋白质 脂肪 357.5 30.4 克 28.2 克 产后食谱：生炒糯米饭 此饭补中益气，助消化，治疗妇女产后贫血，尤其适于产后调理滋补。 原料： 糯米 500 克，赤豆、龙眼肉各 25 克，红枣 15 枚，白糖 150 克，猪油 50 克。 制作： 1、 将赤豆、龙眼肉、红枣（去核）洗净。 2、 糯米洗净，沥干水分。 3、 炒锅置于火上，下猪油烧至四成热时，将糯米倒入翻炒，加入赤豆、龙眼肉、红枣和白糖，翻炒均匀， 加适量清水，大火煮沸，再翻炒至水与米持平，最后用筷子在 饭上扎几个洞，用小火焖 30 分钟即可食用。 特点： 饭软，甜香。 （孕妇网 www.v77.cc 整理） 产后食谱： 松子仁粥 此粥可润肠增液，滑肠通便， 对妇女产后便秘有较好的疗效。 原料： 松子仁 30 克，粳米 100 克，精盐少许。 制作： 1、将松子仁打破，取洁白者洗净，沥干水，研烂如膏，待用。 2、把煮锅中加清水适量，放入松子膏及粳米，置于火上煮，烧开后改用中小火煮至米烂汁粘时，点入少 许精调味，即可食用。每日可食用 1-2 次。 特点： 粥粘稠，味香。 （孕妇网 ou54.com 编辑） 产后食谱：鸡丝汤面 此汤面营养丰富，产妇食用，有利于身体恢复。 原料： 煮熟鸡蛋面条 200 克，熟鸡肉 100 克，紫菜 10 克，香菜 25 克，熟猪油 30 克，酱油 25 克，盐 1.5 克，味 精 2克，葱花 8克，姜末 2克，鲜汤 300-400 克，香油 8克。 制作： 1、将熟鸡肉用刀切丝或用手撕成细丝；香菜择洗干净，切成长 3 厘米的段；紫菜洗净，用手撕成小块； 现煮熟的面条分别盛入碗内。 2、锅置火上，放油烧至七成热，下葱花、姜末炝锅，煸出香味后，倒入鲜汤烧开，撇去浮沫，加酱油、 盐、味精，调好口味，撒入香菜、紫菜拌匀，淋香油，分别 舀入面条碗内，再把鸡肉丝放在面条上即成。 6 特点： 面柔滑润，汤汁清香，鸡肉鲜嫩。 （孕妇网 www.v77.cc 整理） 一. 月母鸡 [原料] 小母鸡 1只（约 1000g） [调味料] 姜 10g，精盐 2g，葱段、料酒各 50g，胡椒粉 1g，化猪油 25g，汤 3000g [做法] 1．宰后去毛、内脏及骨，剁成 3见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水，捞出。 2．炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入 料酒，随即掺汤 3000g，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色 时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时， 盛入碗内上桌即可食用。 [营养] 内含蛋白质 226.5g，脂肪 66.2g，碳水化合物 2g，钙 157.5mg，磷 2318.7mg，铁 8.29mg，维生素 A575 国际单位，维生素 B11.62mg，维生素 B21.61mg，尼克酸 50.56mg，维生素 C15.5mg，能产热 1568kcal。 [功能] 鸡是产后"月母"最常用食品，因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能， 含有丰富蛋白质，而其他营养成份亦较丰富，对于母体复旧及乳汁 丰沛确有良好的作用。 二. 芪归炖鸡汤 [原料] 小母鸡 1只（约 1000g），黄芪 50g，当归 10g [调味料] 精盐 5g，胡椒 0.5g [做法] 1．活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。 2．黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。 3．砂罐洗净，放清水 400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖 2小时 左右，鸡肉同时加入精盐，再炖 2分钟即可食用。 [营养] 内含蛋白质 225g，脂肪 42g，钙 120mg，磷 2300mg，铁 59mg，维生素 A300 国际单位，维生素 B11.6mg， 维生素 B21.6mg，尼 克酸 51mg，能产热 1340kcal。 [功能] 在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利 产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益 气生血、补益五脏、化瘀止血、促 进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。 三. 清炖鸡参汤 [原料] 7 水发海参 400g，童子鸡 7500g，火腿片 25g，水发冬菇、笋花片各 50g，鸡凤 500g，小排骨 250g [调味料] 精盐 6g，料酒 35g，葱、姜各 10g，味精 5g，高汤 1000g [做法] 1．将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。 2．鸡骨、小排骨斩成块，与童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。 3．冬菇去蒂，洗净泥沙待用。 4．将海参、童子鸡放在汤锅内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头，火腿片放在中央，加 入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤，盖上盖子，上 笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去 葱姜即可食用。 [营养] 内含蛋白质 1894g，脂肪 192.4g，碳水化合物 25.2g，钙 246.7mg，磷 18195.3mg，铁 73mg，维生 素 A2455.4 国际单位， 维生素 B119mg，维生素 B217.7mg，维生素 C12mg，尼克酸 416.2mg，能产热 12335.9kcal。 [功能] 补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑，对于产后体虚食之有益。且富含磷、钙，对于婴儿 骨质发育甚为有利；含蛋白质丰富，对于产后母体营养丰富具有很好 的促进作用。 四.栗子黄焖鸡 [原料] 肉鸡 1750g，栗子 250g [调味料] 味精、料酒、白糖、葱段、姜片各 10g，太白粉 15g，汤 1000g，花生油 150g [做法] 1．将肉鸡骨头剔下，剁成 4cm 见方的块状，用少许太白粉、精盐拌匀。 2．剥去栗子外皮，用油炸至皮紧。 3．将鸡块下油锅炸至金黄色倒出，锅留底油下葱姜稍炒，再下鸡块及汤，调好颜色及口味，以中 火煮 25 分钟（烧煮之中放入栗子），待鸡熟汁浓时起锅，挑去 葱、姜，用太白粉勾芡，盛盘即可食用。 [营养] 内含蛋白质 407.4g，脂肪 227.9g，碳水化合物 135.9g，钙 294.8mg，磷 4319.5mg，铁 19.2mg， 维生素 A58.1 国际单 位，维生素 B13.3mg，维生素 B23.2mg，维生素 C66mg，尼克酸 92.8mg，能产热 4294.3kcal。 [功能] 栗子具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等作用，与具有生精养血、培补五脏的肉鸡相搭配则有 补而不腻之效，还能通过栗子的活血止血之效，促进恶露排除及子宫 复旧。 五. 珍珠三鲜 8 [原料] 生鸡胸肉、胡萝卜丁各 100g，鸡蛋清 20g，嫩婉豆 25g，蕃茄丁 50g [调味料] 料酒 20g，牛奶、鸡油 15g，肉汤 300g，味精 1g，团粉、食盐各 5g [做法] 1．将鸡胸肉剁成肉泥。 2．将三分之一的团粉用牛奶调和成汁。 3．把蛋清和鸡肉泥放在一起拌匀。 4．把肉汤入锅中煮开，下豌豆、胡萝卜丁、蕃茄丁，待肉汤滚沸后离火，用筷子把鸡肉从碗边一 点一点地拨进锅内，每个鸡泥要和碗豆大小一样，待拨完后将锅烧 开，最后把团粉汁倒入锅中勾芡，放 入味精、食盐、鸡油、料酒，煮开即可装碗食用。 [营养] 内含维生素 A21 国际单位，维生素 A原 1.55mg，维生素 B10.22mg，维生素 B20.19mg，尼克酸 5.5mg， 维生素 C17mg，钙 57mg，磷 182mg，铁 2.2mg，蛋白质 16.9g，脂肪 11.6g，碳水化合物 17.3g，能产热 236kcal。 [功能] 大补气血，养肝明目，健脾开胃，对于产后气血双亏，脾胃功能不健，食欲较差者，食之可开胃 增食，补养气血，促进产后康复。对于平素肝血不足，视力较差者则 更为适宜。 六. 韭黄鳝鱼 材料 鳝鱼、韭黄、姜丝、香菜、色拉油、葱、麻油、太白粉、蒜末。 调味料 糖、味精、酒少许、酱油、胡椒粉。 作法 韭黄洗净切段，鳝鱼洗净备用。热锅放入葱花爆香，倒入鳝鱼翻炒，加入糖、味精、酒、酱油、 胡椒粉、水、大火翻炒后加入韭黄，约 2分钟，淋上太白粉及麻油， 起锅后将蒜末倒入，主菜两旁置放 一些香菜与姜丝。 热油一茶匙，倒入蒜末中，食前将蒜油与鳝鱼拌匀，醮姜丝与香菜味道更好。 功效 韭黄鳝鱼能补虚、助力、去寒湿、通血脉，可治疗产后虚嬴。 七. 黑糯米油饭 材料 五花肉、红葱头、黑糯米、香菇、虾米。 调味料 盐、酱油。 作法 黑糯米洗净，以水浸泡 3-4 小时，备用。香菇泡软，切丝，虾米泡软，备用。将黑糯米放入电 饭锅炊煮，煮法与白米相同。 用色拉油爆香红葱头，再加入肉、虾米、香菇、盐、炒熟后，再将煮熟的米，放入拌炒，并加酱 9 油调味，再略炒 3分钟即可。 功效 黑糯米含有丰富的钙、铁、蛋白质、维生素 B群，可治疗产后贫血症状。 八、鸡蛋豆腐 [原料] 鸡蛋 3 个，嫩豆腐 150g [调 味料] 精盐 5g，葱末 2.5g，食油 75g [做 法] 1． 将鸡蛋放入碗内，搅打均匀，加入精盐、葱末及豆腐，再搅打均匀。 2． 锅放炉火上，放入食油烧热，加入调好的鸡蛋，炒至鸡蛋凝固即成。 [营 养] 内含蛋白质 28.4g，脂肪 100.5g，碳水化合物 4.1g，钙 243mg，磷 610mg，铁 6.6mg，维生素 A1360 国际 单位，维生素 B10.3mg，维生素 B20.6mg，尼克酸 0.9mg，能产热 1019.2kcal。 [功 能] 养血益气、生油润燥、清热解毒、其蛋白质含量丰富，有利于母体恢复，并可预防产后感染，对于胃火所 致的牙龈肿痛等有治疗作 用。含钙、磷较高，有利骨质发育；含维生素 A 高，有补益肝血作用，可防治 视力减退。 九、白糖豆浆 [原料] 黄 豆 100g，白糖 50g [做 法] 1． 将黄豆择洗干净，浸泡 7（夏季 4小时），捞出用清水洗净，沥尽水，带水用石磨或用多功能食品加工 机磨成细浆，灌入干净布袋 内，向袋内加适量清水，将袋口扎紧。 2． 备一干净盆，将盆垫高，使盆向前倾斜，浆袋放入盆内，用手有节奏地轻揉，使浆液不停地流出，揉 至袋内只剩渣滓为止。 3． 将钢锅洗净，倒入豆汁，放在中火上煮开，加入白糖搅动，稍煮一会儿即可食用。 [营 养] 内含蛋白质 36.9g，脂肪 18g，碳水化合物 127.7g，钙 216mg，磷 506mg，铁 7.4mg，维生素 A20 国 际单 位，维生素 B10.5mg，维生素 B20.3mg，尼克酸 3.2mg，能产热 615kcal。 [功 能] 益气益血、健脾宽中、下气利肠、润燥消水，对于产后有很好的补益之功，对于气血虚弱、消化不良、产 10 后水肿、小便不利亦有治 疗作用。因其含蛋白质较高，故对于产后虚弱者是一种良好的补益食品。 十、三鲜豆腐 [原料] 白 豆腐 500g，水发海参、鸡蛋清各 20g，虾仁 100g，冬笋 50g，鸡蛋 35g，香菜 25g，面粉 15g [调 味料] 葱花、姜丝、精盐各 3g，味精、香油各 5g，酱油 15g，花生油 50g，鸡汤 200g，太白粉 10g [做 法] 1． 将海参、冬笋拣好，洗净，切成蚕豆丁大，用开水氽过，放入碗中。 2． 将虾仁洗净，切丁，用适量蛋白、太白粉及适量精盐拌好，用温油滑透，捞出待用。 3． 将豆腐切成 7cm 长、3cm 宽、1.5cm 厚的长方块，用热油炸成金黄色后捞出，从其上面各取一薄片， 下面的一片揪成桶状，然后将海参、冬笋及虾仁丁加入 适量精盐、味精、姜末、香油拌匀，分别填入豆 腐内，再用掺入蛋黄的少许面粉抹在切下的豆腐片上，将豆腐盖封好，上笼蒸 10 分钟后取出，滤出汤汁， 排入盘 中。 4． 在炒锅中加入鸡汤、[调味料]，煮沸加入太白粉勾成薄芡，淋在豆腐上，加入香油，撒上事先切好的 香菜即可食用。 [营 养] 内 含蛋白质 72g，脂肪 18g，碳水化合物 35g，钙 1591mg，磷 196mg，铁 15mg，维生素 A10 国际单 位，维生素 A原 1mg，维生素 B10.88mg，维生素 B20.34mg，尼克酸 0.6mg，维生素 C11mg，能产热 950kcal。 [功 能] 补养气血、生津去燥、宽中理气、清热解毒、壮骨生精，由于含蛋白高，对于产后身体康复极为有利，对 于剖腹产者既可补充营 养，又因其清热解毒之功而可预防感染，对于产妇乳母兼有气血两虚、津枯便秘、 中焦气滞、肝热胃火所引起的干眼病、牙龈肿痛等又有治疗作用。 粥类 苋菜粥 原料：红苋菜 1把、糯米 60 克 做法：把苋菜用水煎，取汁和糯米一起熬粥。 功效：空腹食用，可清热，补血补钙。 山楂小米粥 原料：山楂 20 个、小米 100 克、红糖 30 克 做法：挑选不酸的山楂，先略炒一下，与小米一起熬成粥汤，加红糖调味。 功效：活血祛淤，止痛;有助产后清理淤血。 汤类 花生莲藕排骨汤 原料：九孔粉藕 500 克、排骨 500 克、花生 200 克 做法：排骨焯水;藕拍碎先煮至八分熟，加花生、排骨同炖，去浮沫，加料酒、姜，炖酥后加盐 调味。 功效：补心益脾，活血养颜，帮助清理体内毒素。 砂仁鲫鱼汤 11 原料：砂仁 3克、鲫鱼 150 克，生姜、葱、食盐适量 做法：鲫鱼去鳞、鳃及内脏后洗净，将砂仁放入鱼腹中;放入砂锅内，加水适量，用大火烧开后， 放入生姜、葱、食盐即可。 功效：健脾开胃，促进泌乳。 菜类 麻油菠菜 原料：菠菜 200 克、芝麻少许 做法：菠菜焯水烫熟，淋上芝麻油，撒上芝麻。 功效：趁温热时吃，补血，帮助产后清理废物。 豆酥银鳕鱼 原料：银鳕鱼 400 克、鲜蚕豆 200 克，生姜、黄酒、盐适量 做法：将银鳕鱼加黄酒、少许盐、生姜腌渍，略冲洗;盘中铺上蚕豆，蒸熟，加上腌渍后的银鳕 鱼，鱼熟后即成。 功效：健脑、强身、益智、补虚。 饮用类 牛肉茶 原料：牛肉 150 克、生姜 1 片、枸杞 25 克 做法：牛肉洗净抹干水，剁碎。加入清水 1杯，盖好放入冰箱冷藏 2小时;煲内加 1杯水和枸杞， 煮开后小火再煲 5 分钟;将冷藏的牛肉汤水倒入，加姜 片，煮开，去浮沫，小火 15 分钟，煲出味道，去 渣;汤再煮开，加盐调味即可。 功效：气血双补，促进泌乳。