阿胶

阿胶 阿胶为马科动物驴的皮，经煎煮、浓缩制成的固体胶。主产山东、浙江等地。捣成碎块或以蛤蚧烫炒成珠用。阿胶原产山东省古东阿县（今天的阳谷县阿城镇古阿井），至今已有2000多年的历史了，为传统的滋补、补血上品。佳者带琥珀色，透明，无臭味。亦称驴皮胶。 编辑摘要 秀江河 HYPERLINK "http://www.baike.com/wiki/%E4%BA%92%E5%8A%A8%E7%99%BE%E7%A7%91%EF%BC%9A%E4%B8%93%E4%B8%9A%E8%AE%A4%E8%AF%81%E6%99%BA%E6%84%BF%E8%80%85" \o "认证用户" \t "_blank" 近日（2012年11月）有消费者反映，山东“国胶堂”（山东史美生保健股份有限公司）生产的阿胶生产许可证已于2011年7月10日到期不能继续生产，但一年零三个月过后，该公司生产的阿胶仍在市场上大肆销售。 目录 [隐藏 ] 1 概述 2 历史 3 产地 4 性状 5 功效及副作用 5.1 副作用 6 中药用途 6.1 性味、归经 6.2 功效 6.3 应用与配伍 6.4 用法用量 6.5 使用注意 7 临床应用 7.1 成药方剂 7.2 药膳 8 其他用途 9 生药材鉴别 10 采制加工 11 工艺保护 12 注意事项 13 食品安全问 阿胶（拼音：ē jiāo）是驴皮煎煮浓缩后的固体动物胶。其主要成分是蛋白质。在中医学里，阿胶是滋阴补血、安胎、治疗经产病的妇科良药，已有2500年的制作用药历史。 中国明朝李时珍的《本草纲目》记载：阿胶本经上品，弘景曰：出东阿，故名阿胶。这里的东阿即现今山东 HYPERLINK "http://www.baike.com/wiki/%E6%B5%8E%E5%8D%97%E5%B8%82" \o "济南市" \t "_blank" 济南市 HYPERLINK "http://www.baike.com/wiki/%E5%B9%B3%E9%98%B4%E5%8E%BF" \o "平阴县" \t "_blank" 平阴县东阿镇。 HYPERLINK "http://tupian.baike.com/a4_87_31_01300001248577135424310723840_jpg.html?prd=zhengwenye_left_neirong_tupian" \o "查看大图" \t "_blank" 阿胶 阿胶在中国有着很久远的历史，距今已有两千年的生产历史，最早记载于《神农本草经》，被列为上品。根据很多古的记载可知古代阿胶原料用牛皮、驴皮及其他多种动物皮类。 到唐代，人们逐渐发现用驴皮熬制阿胶，药物功效更佳，遂改用驴皮，并沿用至今。 阿胶的原产地是山东“东阿”，由于历史原因，东阿县治多有变迁，因此阿胶原产地应为“泛东阿区”，即包括： （1）今属山东省聊城市阳谷县的阿城镇，是最早的东阿县治所在地，阿胶似应诞生于此。 （2）今属山东省济南市 HYPERLINK "http://www.baike.com/wiki/%E5%B9%B3%E9%98%B4%E5%8E%BF" \o "平阴县" \t "_blank" 平阴县的东阿镇，东阿镇是明代至中华民国（1947年）的东阿县城，阿胶制造业兴盛并成为贡品即始于此；东阿镇阿胶1915年巴拿马博览会获金牌。 （3）今属山东省聊城市 HYPERLINK "http://www.baike.com/wiki/%E4%B8%9C%E9%98%BF%E5%8E%BF" \o "东阿县" \t "_blank" 东阿县，1947年以后东阿县的铜城镇成为东阿县驻地。 其中平阴县 HYPERLINK "http://www.baike.com/wiki/%E4%B8%9C%E9%98%BF%E9%95%87" \o "东阿镇" \t "_blank" 东阿镇被国家命名为中国阿胶之乡，并与茅台镇、景德镇一道成为受国家原产地保护的中国三大传统特产名镇；而古老的“阿胶井”则在今阿城镇西北2公里处的岳庄村。 阿胶为长方形或方形块，黑褐色，有光泽。质硬而脆，断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明状。气微，味微甘。 代药理研究发现：阿胶有加速红细胞、血红蛋白生成和止血的作用。可改善体内钙的平衡，促进钙的吸收；可抗创伤性休克，有预防进行性肌营养障碍的功效。 1、益智健脑作用：阿胶中含有的多种有效成分可以缓解学习紧张情绪，使大脑和全身得到充分休息，有利于提高体质，强身壮神，精力旺盛。阿胶中含有小子活性肽，能增强机体记忆力和提高识别能力，有较强抗疲劳作用。 2、缓延衰老作用：阿胶含有明胶原、骨胶原、蛋白质以多种微量元素，多种氨基酸等。这些都是人体营养重要物质，有明显抗衰老、延年益寿作用。 3、强筋健骨作用：阿胶补血液，血能养筋，液能润滑关节，充实骨髓、脊髓、脑髓，故能强筋健骨，流利关节，抗御风湿的伤害。 4、提高免疫力作用：阿胶对年老体弱，久病体虚，易患感冒等体质下降者有较好的治疗和预防作用，使免疫力增强，疾病减少。 5、抗癌作用：实验观察发现阿胶对细胞免疫有双向调节作用。并对NK细胞的活性有较好的增强作用，而NK细胞在阻抑肿瘤的发生中起到一定的作用。此外，阿胶有促进健康人淋巴细胞转化作用，同时也能提高肿瘤患者的淋巴细胞转化率，用以辅助抗癌，可使肿瘤生长减慢，症状改善，生命延长。 在使用放疗、化疗时，使用阿胶，可减少副作用，增强体质，增强药物耐受性。 6、补钙作用：阿胶中含有较丰富的钙质，通过甘氨酸的作用，促进钙的吸收和贮存，改善体内钙平衡，可预防和治疗骨质疏松。是中老年人保健中最为理想的补充剂。 7、美容养颜作用：阿胶通过补血而滋润皮肤，利于皮肤保健。长期服用可使脸色红润，肌肤细嫩，有光泽。是滋养皮肤，美容养颜之佳品。 8、调经安胎作用：阿胶可以用于因血虚、血瘀和血热引起的月经不调，有利血调经作用。阿胶可补阴血，益冲任，故可养胎、安胎，调治妊娠病。对常见胎元不固，胎动不安，甚至流产有很好的治疗作用。 9、扩张血管作用：实验证明阿胶对血液粘稠度增加有明显的抑制作用。中老年人服用阿胶可促进血液循环，改善微循环，抗心律不齐等作用，可使过高血压和过低血压恢复正常状态。 副作用 有些体质的人吃了可能会上火，可以吃陈阿胶，不上火； 吃多了消化不良； 阴虚的人吃多了容易燥热 值得注意的是，因阿胶滋腻，有碍脾胃消化功能，因此有胃部胀满、消化不良、饮食不香，属中医学脾胃虚弱者应慎用阿胶。[1] 性味、归经 甘，平。归肺、肝、肾经。[2] 功效 补血，止血，滋阴润燥。 应用与配伍 HYPERLINK "http://tupian.baike.com/a4_31_38_01300001248577135424384049686_jpg.html?prd=zhengwenye_left_neirong_tupian" \o "查看大图" \t "_blank" 阿胶 1、用于血虚萎黄，眩晕，心悸等。为补血之佳品。常与熟地黄、当归、黄芪等补益气血药同用。 2、用于多种出血证。止血作用良好。对出血而兼见阴虚、血虚证者，尤为适宜。治血热吐衄，配伍蒲黄、生地黄，如《千金翼方》，治吐衄咳唾失血既多，虚倦神怯，配伍人参、白及等，如《痰火点雪》；治肺破嗽血，配伍人参、天冬、北五味子、白及等，如《直指方》阿胶散；治便血如下豆汁，配伍当归、赤芍等，如阿胶芍药汤；治先便后血，配伍白芍、黄连等，如《医林集要》阿胶丸；治冲任不固，崩漏及妊娠下血，配伍生地黄、艾叶等，如胶艾汤。 3、用于阴虚证及燥证。能滋阴润燥。治温燥伤肺，干咳无痰，配伍麦冬、杏仁等，如清燥救肺汤，治热病伤阴，虚烦不眠，配白芍、鸡子黄等，如黄连阿胶汤；治热病伤阴，液涸风动，手足瘈疭，配龟板、牡蛎、白芍、生地黄等，如大定风珠。 用法用量 入汤剂，5～15g，烊化光服；止血常用阿胶珠，可以同煎。 使用注意 本品性滋腻，有碍消化，胃弱便溏者慎用。 成药方剂 1.大定风珠（《温病条辨》）。治阴虚动风证。温病后期，脉气虚弱，舌绛苔少，有时时欲脱之势者。生白芍18g，阿胶9g，生龟板12g，干地黄18g，麻仁6g，五味子6g，生牡蛎12g，麦冬18g，炙甘草12g，鸡子黄2个，鳖甲12g。上以水八杯，煮取三杯，去渣，入阿胶烊化，再入鸡子黄，分三次服。方中阿胶为君，滋养阴液以熄内风。 2.阿胶鸡子黄汤（《通俗伤寒论》）。治邪热久羁，阴血不足，虚风内动证。陈阿胶6g，生白芍、络石藤9g，石决明15g，双钩藤6g，大生地、生牡蛎、茯神木12g，清炙草2g，鸡子黄2个。水煎服。方中阿胶补肺阴。 3.补肺阿胶汤（《小儿药证直诀》）。治小儿肺虚有热证。咳嗽气喘，咽喉干燥，咯痰不多，或痰中带血，舌红少苔，脉细数。阿胶9g，牛蒡子3g，甘草1.5g，马兜铃6g，杏仁6g，糯米6g。上为细末，每服一二钱，水煎，食后温服。方中阿胶甘平质粘，滋阴补肺，养血止血，为君药。[3] 药膳 黄芪阿胶粥[4] 阿胶也是把笛膜贴在笛子上的常用胶种之一。 性状鉴别 本品呈整齐的长方形或方形块。通常长约8.5cm，宽约3.7cm，厚约0.7cm或1.5cm。面棕褐色或黑褐色，有光泽。质硬而脆，断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明。气微，味微甘。 理化鉴别 1、本品水溶液呈红茶色，透明，清而不浊。 2、品质标志《中华人发共和国药典》1995年版：本品用烘干法测定，其水分不得过15%，总灰分不得过1%，重金属不得过百万分之三十，砷盐不得过百万分之三。挥发性碱性物质以100g样品中挥发性碱性物质的含量以氮（N）计，不得过100mg。 药物应用鉴别 阿胶与黄明胶，均为动物的皮，熬成的胶，皆有滋阴补血之功。但阿胶偏补，常内用，益血育阴；黄明胶偏泻，常外用，消肿疖伤。[5] HYPERLINK "http://tupian.baike.com/a0_25_32_01300001248577135424328649214_jpg.html?prd=zhengwenye_left_neirong_tupian" \o "查看大图" \t "_blank" 驴 全年均可加工，将驴皮浸入清水内约2～3天使软化后，取出刮去驴毛，切成小块，用清水洗净，放入沸水中煮约一刻钟，至皮卷起时，取出，放入另一有盖锅中加水至浸没驴皮，煎熬约三天三夜，待液汁稠厚时取出，加水再煮，如此反复5～6次，直至大部分胶质都已溶出为止。 将所得液汁用细铜丝筛过滤，滤液中加入少量白矾粉搅拌，静置数小时，待杂质沉淀后，收取上层溶液加热浓缩。在出胶前2小时加入矫臭剂及矫味剂（1,000斤驴皮加黄酒7.5斤及砂糖15斤），出胶前半小时加入豆油（1000斤驴皮加15斤），以减低胶的粘性。至用铲挑取粘成一团不再落入锅中时即可出胶。 放入衬有铅皮的木盘中，铅皮上预先涂搽豆油以免粘连，待胶凝固，取出，切成小块，块长10厘米，宽4～4.5厘米，厚1.6厘米或0.8厘米。置网架上晾，每隔2～3天翻动一次，以免两面凹凸不平，7～8天后整齐地排入木箱中，密闭闷箱并压平，待外皮回软再取出摊晾，干后再闷，再晾干（也可用鼓风干燥法干燥）。在包装前用湿布拭去外面莫状物，即为成品。 2008年东阿阿胶制作技艺被列入国家非物质文化遗产。[6] 1.忌油腻食物。 2.凡脾胃虚弱，呕吐泄泻，腹胀便溏、咳嗽痰多者慎用。 3.感冒病人不宜服用。 4.孕妇、高血压、糖尿病患者应在医师指导下服用。 5.该药品宜饭前服用。 6.按照用法用量服用，小儿应在医师指导下服用。 7.服药二周或服药期间症状无改善，或症状加重，或出现新的严重症状，应立即停药并去医院就诊。 8.对该药品过敏者禁用，过敏体质者慎用。 9.该药品性状发生改变时禁止使用。 10.儿童必须在成人监护下使用。 11.请将该药品放在儿童不能接触的地方。 12.如正在使用其他药品，使用该药品前请咨询医师或药师。 2010年6月6日，中央电视台曝光东阿东亚阿胶制品有限公司、河南省台前县百忍堂胶业公司、阳谷县景阳冈阿胶有限责任公司、河北永丰药业有限公司等企业问题阿胶事件，这些企业利用牛皮、马皮下脚料等劣质材料冒充驴皮制作伪劣阿胶，并以次充好向市场销售。 仅2008年至2010年6月，山东、河北、沈阳、河南等地即查处产品造假窝点40余个，假阿胶近3000吨，查处假冒侵权案件总金额3000余万元。[6]