红烧肉

红烧肉 红烧肉 原料：五花肉，鸡蛋 调料：冰糖，酱油（生抽和老抽），料酒 红烧肉怎么做好吃 1.五花肉清洗切块后放入冷水里煮开后焯水； 2.拿出备用； 3.热锅冷油放一小块冰糖炒到有点焦色； 4.开小火加入五花肉翻炒； 5.加入生抽和老抽翻炒； 6.加入料酒再翻炒； 7.锅里加水没过肉，煮开后改小火先煮30分钟； 8.鸡蛋在另一个锅里煮熟后放入冷水里再拿出剥壳； 9.在鸡蛋上竖着划几刀后放入锅中； 10.先开大火，让汤水翻腾给鸡蛋上色，然后改中小火再煮5分钟就可以出锅了。 要点 1.五花肉用冷水焯水也可以去除一部分腥味； 2.用冰糖翻炒是给红烧肉上色的最好材料； 3.老抽生抽进一步上色，并让红烧肉更加惹味好吃； 4.料酒自然是去腥增香的最好调料； 5.鸡蛋吸足了油水，不好吃才怪呢。 特别提醒 五花肉放入融化的冰糖时可以关火炒，不要大火，因为五花肉遇到融化的冰糖水会溅开来，所以记得用锅盖当防身武器啊哈哈！