厨房油烟

1、居民住宅厨房作业时产生的油烟废气（源强分析） 本项目住户2357户，生活能源为电和罐装石油液化气，耗气指标为45万大卡/人·年，折合60m3/户·年，燃烧后产生的烟气经抽油烟机和住宅楼专用烟道升顶排放。废气中污染物主要为NO2、SO2、烟尘。根据类比，按燃烧100万m3燃气排放NO2、SO2、烟尘，计算本项目住户燃用罐装石油液化气大气污染物年排放量见3-7。 表3-7 单位燃料排污量及本项目排污量一览表 项目 NO2 SO2 烟尘 燃烧1百万m3燃气排放量（kg） 1843.24 630 302.0 本小区居民住户燃气排放量（kg/a） 260.7 89.1 42.7 据对xx市居民的类比调查，目前居民人均日食用油用量约50g/人·d，则本项目居民耗油量约50×7542×365=137.6t/a。又根据对xx餐饮企业的类比调查计算，一般油烟挥发量占总耗油量的2～4%，平均为2.83%。居民楼油烟废气均经过家用油烟机脱油烟处理，居民生活区油烟去除效率按60%计。则本项目居民住宅厨房食用油消耗和油烟废气排放情况见表3-8。 表3-8 项目居民住宅厨房食用油消耗和油烟废气产生排放情况 类型 规模 耗油量（t/a） 油烟挥发系数 油烟产生量（t/a） 油烟排放量（t/a） 居民生活 7542人 137.6 2.83% 3.89 1.56 项目的幼儿园设10个班，有师生共约375人，将设置一学生食堂，共设炒炉6个，主要供应中餐，食堂炒菜时间按每天1h计，全年使用300天。产生的油烟量为2500m3/h·炒炉，则幼儿园食堂产生的油烟量为15000m3/d（4.5×106m3/a），按处理前的油烟浓度8mg/m3计，油烟产生量约36kg/a。油烟去除效率按75%计，油烟排放浓度为2mg/m3，年排放油烟9kg，达到GB18483-2001《饮食业油烟排放标准》中表2排放浓度限值要求后，通过管道于建筑楼顶高空排放。 此外，拟建项目的商业门面少量餐饮业均会产生油烟，但由于具体规模及灶头数均未确定，相应不能进行定量估算。但餐饮油烟废气必须经有资质的环保公司设计处理后，通过专用烟道引至楼顶高空排放，其去除效率按75%计。 2、油烟废气影响分析 项目油烟废气主要是居民住宅厨房排放的燃料废气和油烟废气。 本项目住户2357户，生活能源为电和罐装石油液化气，燃烧后产生的烟气经家用抽油烟机和住宅楼专用烟道升顶排放，对周围环境影响甚微。 小区的幼儿园设12个班，有师生共约375人，将设置一学生食堂，共设炒炉6个，主要供应中餐，食堂炒菜时间按每天1h计，全年使用300天。产生的油烟量为2500m3/h·炒炉，则幼儿园食堂产生的油烟量为15000m3/d（4.5×106m3/a），按处理前的油烟浓度8mg/m3计，油烟产生量约36kg/a。油烟去除效率按75%计，油烟排放浓度为2mg/m3，年排放油烟9kg，达到GB18483-2001《饮食业油烟排放标准》中表2排放浓度限值要求后，通过预留内置烟道引至所在建筑物楼顶天面半径15m区域内最高建筑物3m排放，对周围环境影响甚微。 此外，拟建项目的商业门面少量餐饮业均会产生油烟，但由于具体规模及灶头数均未确定，相应不能进行定量估算。但餐饮油烟废气必须经有资质的环保公司设计处理后，达到GB18483-2001《饮食业油烟排放标准》中表2排放浓度限值要求后，通过预留内置烟道引至所在建筑物楼顶天面半径15m区域内最高建筑物3m排放。 3、防燃料废气和防油烟措施 对居民住户厨房燃气废气和油烟雾，在小区尽量不安装无油烟灶台，通过预留内置烟道引至所在建筑物楼顶天面半径15m区域内最高建筑物3m排放。 幼儿园、商业门面少量餐饮业厨房炒炉油烟废气产生量较大，必须经有资质的环保公司设计使用先进的油烟净化装置处理达《饮食业油烟排放标准》（GB18483-2001）标准后，通过预留内置烟道引至所在建筑物楼顶天面半径15m区域内最高建筑物3m排放。