品葡萄酒的步骤

南京乐维文化传播有限公司 http://www.joyvin.net/ 南京乐维文化传播有限公司 http://www.joyvin.net/ 品葡萄酒的步骤 品酒分为四个步骤： 一看 摇晃酒杯，观察其缓缓流下的酒脚；再将杯子倾斜 45度，观察 酒的颜色及液面边缘（以在自然光线的状态下最理想），这个步骤可 判断出酒的成熟度。一般而言，白酒在它年轻时是无色的，但随着陈 年时间的增长，颜色会逐渐由浅黄并略带绿色反光；到成熟的麦杆色、 金黄色，最后变成金铜色。若变成金铜色时，则表示已经太老不适合 饮用了。红酒则相反，它的颜色会随着时间而逐渐变淡，年轻时是深 红带紫，然后会渐渐转为正红或樱桃红，再转为红色偏橙红或砖红色， 最后呈红褐色。 二闻 将酒摇晃过后，再将鼻子深深置入杯中深吸至少 2秒，重复此动 作可分辨多种气味，尽可能从三方面来分析酒的香味 强度(Intensity)：弱、适中、明显、强、特强 质地(Quality)：简单，复杂或愉悦，反感 南京乐维文化传播有限公司 http://www.joyvin.net/ 南京乐维文化传播有限公司 http://www.joyvin.net/ 特征(Character)：果味、骚味、植物味、矿物味、香料味 具体操作分为以下两个步骤： 第一步是在杯中的酒面静止状态下，把鼻子探到杯内，闻到的香 气比较幽雅清淡，是葡萄酒中扩散最强的那一部分香气。 第二步是手捏玻璃杯柱，不停地顺时针摇晃品酒杯，使葡萄酒在 杯里做圆周旋转，酒液挂在玻璃杯壁上。这时，葡萄酒中的芳香物质， 大都能挥发出来。停止摇晃后，第二次闻香，这时闻到的香气更饱满、 更充沛、更浓郁，能够比较真实、比较准确地反应葡萄酒的内在质量。 三尝 小酌一口，并以半漱口的方式，让酒在嘴中充分与空气混合且接 触到口中的所有部位；当你捕捉到红葡萄酒的迷人香气时，酒液在你 口腔中是如珍珠般的圆滑紧密，如丝绸般的滑润缠绵，让你不忍弃之。 此时可归纳、分析出单宁、甜度、酸度、圆润度、成熟度。也可以将 酒吞下，以感觉酒的终感及余韵。 四吐 好酒是需要知己的欣赏。如果想完美地了解她、欣赏她，有时就 不得不舍弃一些，这就是鉴赏过程的最后一步：吐。当酒液在口腔中 充分与味蕾接触，舌头感觉到她的酸、甜、苦味后，再将酒液吐出， 此时要感受的就是酒在你口腔中的余香和舌根余味。余香绵长、丰富， 余味悠长，就说明这是一款不错的粉红葡萄酒。