起泡红葡萄酒保存方法

南京乐维文化传播有限公司 http://www.joyvin.net/ 南京乐维文化传播有限公司 http://www.joyvin.net/ 起泡红葡萄酒保存方法 红色起泡葡萄酒（Sparkling Red），葡萄酒的一种，有丰富的起 泡，酒体呈红色。如同法国是香槟的故乡，澳大利亚是红起泡酒的绝 对代表国。自从澳洲打破陈规，利用自身种植优质红葡萄的优势，成 功酿制了第一瓶红色起泡酒开始，中和了白葡萄酒的酸度和红葡萄酒 的涩感、落口微甜、层次丰富的起泡红葡萄酒，不但越来越多的出现 在人们日常的餐桌上，也逐渐成为众多喜庆和宴请活动的首选。 保存方法： 1.正确的摆放 按照传统摆放酒的方式，习惯将葡萄酒平放，使葡萄酒和软木塞 接触，这样软木塞可充分保持湿润、膨胀，避免大量空气和微生物进 入。如果将酒瓶垂直放置，软木塞会慢慢变干而缩小，使葡萄酒接触 空气，从而导致其氧化变质。如果是短时间的保管，用铝箔膜密封， 或者使用人工软木塞，葡萄酒就不需要平放。 南京乐维文化传播有限公司 http://www.joyvin.net/ 南京乐维文化传播有限公司 http://www.joyvin.net/ 2.适宜的温度 温度对葡萄酒的保质影响很大，最理想的温度通常要求为 10~15 ℃。储藏室温度过高，会令葡萄酒熟成速度快，葡萄酒的风味也比较 粗糙，而且有时会发生过分氧化使酒变质；温度过低则会导致葡萄酒 停止熟成。此外，还必须长期保持温度的稳定。温度的变化会引起葡 萄酒热胀冷缩的反应，容易使葡萄酒渗出酒塞而导致葡萄酒迅速被氧 化。白葡萄酒比红葡萄酒对温度更敏感，温度太高会使酒的品质下降。 3.适当的湿度 湿度是影响葡萄酒质量的另一重要因素。世界上所有高级葡萄酒 都使用软木塞封口，湿度过低，软木塞会变得干燥，氧气与微生物容 易入侵；湿度过大，又会因潮湿而损坏标签。因此，一般应将相对湿 度保持在 70%左右。如果湿度太低，可利用水盆装潮湿的沙子或木屑 来改善。 4.避免光照 光照也会对葡萄酒质量产生影响，光线中的紫外线对酒的损害很 大，因此储存时应该尽量放到避光的地方。有些葡萄酒柜是玻璃门的 ，这时最好选择能防紫外线的玻璃。一些灯光如日光灯、齿素灯 和霓虹灯容易让酒产生还原变化，发出浓重难闻的气味。平时无需照 明时，最好将灯光熄灭。 起泡酒、白葡萄酒以及用无色玻璃瓶装的葡萄酒对光线最敏感， 因此这些酒最好放在底层光线较少的地方。 5.静置 南京乐维文化传播有限公司 http://www.joyvin.net/ 南京乐维文化传播有限公司 http://www.joyvin.net/ 葡萄酒在存放过程中要避免振动。振动会激发葡萄酒的活性，使 葡萄酒加速熟成，使酒变得粗糙。所以应尽量避免频繁地更换储藏地 点和挪动葡萄酒，储存的地方应远离马路、电梯、车库和楼梯等振动 源。 6.无异味 如果保存环境有异味，葡萄酒也会受到影响。葡萄酒有很强的吸 收性，容易将周围的味道吸收进去。葡萄酒在储存时，不能和味道重 的东西放在一起，更不能和油漆、燃油、煤气等易挥发产品一起存放， 也不能接触、靠近有腐蚀或易发霉、发潮的物品，这些东西会损坏葡 萄酒。