延缓衰老的饮食秘笈

延缓衰老的饮食秘笈 ●每日必喝粥。长寿的老人们几乎无一不喜欢喝粥。著名经济学家马寅初和夫人张桂君双双都是百岁老人，俩人的饮食结构精细、科学，其中粥是每日必有的，他们尤为偏好糙米粥和红豆粥。粥可以润滑胃壁，促进食物混匀，达到保护胃黏膜的作用，而且饭后喝点粥还能起到冲洗食道的作用。 ●小米当补品祖国医学认为，小米益五脏、厚肠胃、充津液、壮筋骨、长肌肉。《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。” 每100克小米含蛋白质9.7克，高于大米。含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，不低于稻、麦。此外，一般粮食中都不含有的胡萝卜素，但是小米每100克胡萝卜素含量达0.12毫克。维生素B1的含量也位居所有粮食之首。长寿老人都把小米当成最好的滋补佳品，特别是当身体比较虚弱的时候。 ●玉米做主食玉米是世界公认的黄金作物，也是多数长寿老人离不开的主食。玉米含有较多的亚油酸、多种维生素、纤维素和多种矿物质，特别是含镁、硒丰富，具有综合性的保健作用。近年来医学科学家发现玉米含有一种长寿因子--谷胱甘肽，它在硒的参与下，可生成谷胱甘肽氧化酶，这种成分有延缓衰老的作用。 ●一定吃鸡蛋。每天一个鸡蛋是长寿老人的普遍习惯。鸡蛋中几乎含有人体所有需要的营养物质，故有“理想的营养库”之誉，营养学家称之为“完全蛋白质模式”。坚持每天吃鸡蛋，是许多老者长延年益寿的经验之一。此外，鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对维护神经系统有良好作用，可以延缓智力衰退，改善记忆力。卵磷脂则被医学专家视为老年性痴呆的克星。 ●红薯是长寿老人的一大喜好。医学家认为，红薯含有大量的黏蛋白，它是一种多糖和蛋白质混合物，属胶原和粘多糖类物质，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，可以减轻疲劳，提高人体免疫力。这种有效物质还可以促进胆固醇的排泄，维护动脉血管弹性，从而降低高血压、心血管疾病的发生几率。 红薯中还有类似雌激素的物质，对保持皮肤细腻、延缓细胞衰老有一定作用。吃鲜红薯还能够降低血浆血脂浓度，对预防高血脂的发生也有意义。 ●特别要多吃含胶原蛋白多的食物，如猪蹄、肉皮、牛蹄筋、鱼皮、软骨等可以在一定程度上补充胶原蛋白。但是，这些食物中的胶原蛋白由于是大分子蛋白质，很难被人体直接消化吸收，并且这类食物大多脂肪含量较高，不适合爱苗条的女性经常食用。因此，选择服用提炼加工后的胶原蛋白粉是补充胶原蛋白最好的方式。比如伊乐瑞鱼胶原蛋白，粉剂的，很容易人体吸收，晚上睡前是服用胶原蛋白粉的最佳时间，因为夜间10点到凌晨2点是肌肤修复和更新的最佳时段。 ●豆腐是美餐。老人们普遍喜欢吃豆腐。常吃豆腐，对于血管硬化、骨质疏松症等有很好的食疗作用。《食物本草》：“凡人初到地方，水土不服，先食豆腐，则渐渐调妥。”豆腐性味甘、性凉。有益气和中、生津润燥、清热解毒、宽肠降浊的功效。适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用，适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用。 ●喜欢大白菜。传统医学认为，大白菜具有很好的药用价值。《本草纲目》中记载，大白菜性平味甘，可解热除烦，通利肠胃，有补中消食，利尿通便、清肺止咳、解渴除瘴的作用。大白菜含有多种营养物质，如矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素，是人体生理活动所必需的维生素、无机盐及食用纤维素的重要来源。大白菜中含有丰富的钙，比番茄高5倍、比黄瓜高1.9倍。维生素C的含量比黄瓜高4倍、比番茄高1.4倍。胡萝卜素含量比黄瓜高1.8倍。大白菜中还含有分解致癌物质的亚硝胺的酶，是生活中必不可少的营养型、健康型菜肴。 ●萝卜离不开。长寿老人一般饮食中离不开萝卜。 胡萝卜和白萝卜都是营养丰富的食物。白萝卜富含钙质及磷、钾、铁和维生素A、维生素B等；尤其是维生素C含量很高，使它的抗氧化及抑制细胞老化效果明显。还含有很多消化酵素淀粉，能防止胃酸过多，对促进消化机能作用很大。胡萝卜除了含有较多的钾、钙、磷、铁等无机盐外，更主要的是含有丰富的胡萝卜素。胡萝卜素可被小肠壁转变为维生素A，能起到缓解疲劳的作用。研究还表明，胡萝卜能够提供抵制心脏病、中风、高血压、动脉硬化所需的各种营养成分。扬州八怪之一郑板桥曾经写过一副对联，“青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶”。萝卜就茶，是郑板桥先生的养生之