矿物质对人体的作用

矿物质对人体的作用 http://www.51ttyy.com   天天营养网   2005年08月24日   窗体顶端 促销: 窗体底端 窗体顶端 窗体底端   钙（Calcium）——骨骼生长的基本元素       钙对人体的作用：有助于提高各种身体机能。如：对老年心脏的保护、帮助血凝块的形成、预防骨质损失、使骨头更结实，牙齿更健康（为使牙齿更健康也需要一定量的日常锻炼。经常咀嚼无糖的口香糖、胡萝卜、芹菜杆或香菜茎，可达到两个目的，既可以使牙齿得到锻炼，也可使牙齿得到营养）、预防癌症、药物的新陈代谢（红细胞病、血小板病、心脏病、高血压病和气喘病，所有这些疾病都和钙这一重要因素有关。许多药物、一些草药和少数维生素矿物质都会消耗血液中的钙含量。这就可能导致上述疾病的产生。因此为了预防这类重病，就需要补钙）、降低高血压、解酒功效、减轻腿部抽筋、肌肉收缩和放松。       在市场上可供挑选的各种补钙品多得令人目眩，如碳酸钙、柠檬酸钙、磷酸钙、乳酸钙、葡萄糖酸钙等。下面主要介绍以下几种： 碳酸钙：是市场上最为普遍的钙，主要是钙片。原料为牡蛎壳，用来治疗背痛、关节炎、骨折（疗效较慢）、幼儿牙痛。但对老年人而言，碳酸钙在肠内被充分地分解和吸收是有困难的。这是因为许多老年人患有一种被统称为萎缩性胃炎的病症，实际上就是胃酸不足。他们的胃只有在饭后才能分泌出酸性汁，从而使碳酸钙片得以充分分解。因此建议用碳酸钙氢氧化物或柠檬酸钙代替。       富含钙的食物有：杏仁、干杏、各种豆类、牛肉、鸡肉、鱼、大白菜、精面包、粗面包、花椰菜、奶油、玉米饼、鸡蛋、无花果、青花鱼、全脂奶粉、清淡糖浆、燕麦、牡蛎、大米、芝麻、菠菜、豆腐、胡桃、酸奶等。       含有丰富钙的草药、调味品和海草有：金合欢、胡芦巴、灵芝、大麦草、人参、墨角藻、山楂浆果、西门肺草、香菜、蒲公英香薄荷等。 铁（Iron）——血液中不可缺少的基本元素       铁最主要的功能是在血液中担任输送氧气的作用。它作为血红蛋白的一个组成部分，可以帮助分子携带氧气进入肺部，并且在全身游移和释放氧气。人体中的铁大约有73%在血红蛋白中不断循环并促进更多红血球的形成。       最近几年的医学研究还发现，铁缺乏症和儿童难以弥补的学习能力受损和其他行为不正常有关。体内铁含量过低会给大脑功能造成严重的不利影响。此外，成年人体内铁含量下降会影响其工作方式和工作成效，而且还会使其免疫能力受到损伤，从而增加感染疾病和死亡的危险。       铁对视力也有帮助。好视力的部分也是由于眼里被输送了充足的氧，当输送到眼里的氧在突然减少时，视力的清晰度就会降低。铁还可以纠正体温过低。       苹果黄油、牛肉丝、肉汁、炸马铃薯、煮米饭、炒鸡蛋、酱意大利面条里都富含铁。 镁（Magnesium）——骨骼形成的必须元素       镁的最大作用是对细胞内流通的钙进行调节。       由于镁缺乏而引起的多种疾病有以下几种，这些病症都可以通过补镁而得到缓解：绞痛、动脉粥样硬化、哮喘、孤独症、心血管病、中枢性麻痹、化学过敏、克罗恩氏病、充血性心力衰竭、糖尿病、兴奋、突发心脏病、高血压、换气过度、偏头痛、经期综合症、放射疗法、焦躁症、压力、自杀。      坚果（特别是杏仁、腰果和花生）、干豆、瓜籽、谷物（特别是黑麦、小米、大麦）、海产品等都含有镁。 锌（Zinc）——促进免疫系统健康及伤口愈合的元素       锌是构成免疫系统的最重要的营养元素之一，也是成人和儿童相对来说较难从食物中获取的营养元素。没有足够量的锌，好几种专门的免疫细胞——T型细胞和B型细胞以及自然杀手细胞的数量会因此而减少。锌的缺乏增加了孩子对感染的敏感性，使孩子极易患感染，并且减缓了伤口愈合的速度。       锌是促使胸腺正常工作的重要营养元素。研究显示，补充了锌就会立即明显改善胸腺的工作反应速度。胸腺负责T型免疫细胞的生产制造。缺乏锌的孩子，他的胸腺也相对较小，生产制造T型细胞的速度也较缓慢。而这些结果会直接影响免疫系统制造出足够的免疫细胞的能力以及加强和巩固军事防御的能力，导致形成了一个极端虚弱的免疫系统。       锌还具有抗氧化的特点。锌常常作为一种具有抗氧化特点的生化酶的一部分，帮助保护免疫系统里的细胞免受自由基的损害。锌的作用就在于它不仅能有助于减少自由基对免疫系统造成的损害，而且能同时保证自由基对危险的入侵的细胞发起凶猛的进攻。如果您孩子的饮食含钙量低，那么存在于细胞外层薄膜的锌就会耗尽，这就会使细胞被暴露在外，没有任何保护措施或保护屏障，让自由基有机会进攻正常的细胞，导致正常细胞过早发生不可逆转的损害，结果就会形成一个千疮百孔、伤痕累累并且虚弱不堪的免疫系统。锌的这种对免疫系统起着促进作用的理论被许多研究所证明，细致的研究表明，补充锌有助于减少儿童感染腹泻的发生和持续时间，其作用达到30%，同样地，它也显示，锌可以减少15%的急性呼吸道感染的发生。       另外，锌对以下一些症状也有重要作用：痤疮（锌乳霜有助于清除青少年痤疮）、艾滋病（锌补品可以减轻艾滋病的许多症状）、失明、身体成长、骨折/骨损伤、癌症（每日服用50～75毫克葡萄糖酸锌可以大大降低食管癌、前列腺癌、肺癌和喉癌的患病几率）、普通感冒、性欲减弱、克罗恩氏病、自由基导致的细胞损伤、饮食紊乱、前列腺肥大、疲劳、遗传缺陷、流感、不孕症、免疫机能障碍、新生儿体重过重、智力迟钝、呼吸道感染、感觉机能障碍、指甲斑/萎缩纹、晒斑、难以控制的哭喊、锌缺乏症、锌过量。       好的富含锌的食物来源包括：肝脏、贝壳类鱼、牡蛎、瘦肉、罐装鱼、硬奶酪、粗营养食物、坚果、蛋和豆类。蔬菜含有较小量的锌，并且也含有混合成分如肌醇六磷酸和草酸盐，而这两种成分能捆绑住锌，使其不能被身体充分吸收。 磷（Phosphorus）——维护大脑与肾脏的元素 ● 磷的效用 磷能够协助脂肪和淀粉的代谢，供给肌体能量与活力；并能够促进牙齿的健康生长和牙床的健康发育。缺磷的情况很罕见，因为大部分的食物均含磷，尤其是汽水。 ● 磷的食物来源 芦笋、麦麸、啤酒酵母、玉米、乳制品、蛋、鱼、大蒜、豆科植物、核果、芝麻、葵瓜子、南瓜子、肉、家禽、鲑鱼、未加工谷物等食物中都含有丰富的磷。 ● 磷的营养补品 牛骨粉是最佳的天然营养补品。 ● 注意 过量的磷会干扰钙质的吸收。 硒（Selenium）——保护免疫系统的元素 ● 硒的效用 硒是一种相当重要的抗氧化剂，有助于治疗女性更年期的热潮红及更年期的其他烦恼，并有助于保护免疫系统。 如果缺乏硒，直接的表现是未老先衰。 ● 硒的食物来源 硒见于肉类及谷物中，这要视土壤的成分而定。巴西核果、啤酒酵母、绿花椰菜、糙米、鸡肉、乳制品、蒜、肝、糖蜜、洋葱、鲑鱼、海鲜、蔬菜、小麦胚芽及未加工谷物中均含有硒。 ● 硒的营养补品 正常饮食，即可从自然食物中摄取足够的硒。 ● 注意 摄取5mg以上时可能会出现中毒现象。 氨基酸（Aminophenol） 没有适当的氨基酸组合，蛋白质无法存在。从最大型的动物到最渺小的微生物，都是由蛋白质构成的。而且，蛋白质以不同的形式，参与维持生命的重要化学反应。 人体中的肌肉、韧带、肌腱、器官、腺体、指甲、头发及体液（胆汁与尿液除外）等均由蛋白质构成。骨骼生长发育需要蛋白质，酵素、荷尔蒙、基因等也都包含各式蛋白质。除去水之外，蛋白质占体重的最大部分。因此，身体对蛋白质的需求对健康是非常重要的。 为了制造一个完整无缺的蛋白，必须含有各种构成此蛋白质的氨基酸。蛋白质的需要量因健康状态、年龄、体重等各种因素而有所不同。实际上，身材愈高大或年龄愈轻的人，需要更多的蛋白质。 人体必需的各种氨基酸 ● 牛磺酸——保护我们的心脏与大脑 心肌、白血球、骨骼及中枢神经等，均可发现高浓度的牛磺酸。此氨基酸帮助脂肪消化、心脏毛病、低血糖症、动脉管壁硬化、高血压及水肿，并且是所有氨基酸的组成单位。它是胆汁主要的成分，胆汁帮助消化脂肪、吸收脂溶性纤维素及控制血清的胆固醇量。癫痫、忧郁及大脑功能不良等症，均与缺乏牛磺酸有关。 ● 组氨酸——维护我们的生长与消化 组氨酸对生长、组织修护、溃疡、胃酸过多、消化及胃液等，均具重要性。它有助于治疗过敏、风湿性关节炎、贫血等病，制造红血球、白血球，都需要此氨基酸。组织氨是组氨酸形成的，且通常被释出细胞外，作为一种免疫反应。 ● 色氨酸——调节神经帮助睡眠 色氨酸是一种必需氨基酸，与维生素B6、烟酸及镁一起在大脑中作用，制造血液中的复合氨，作为大脑与一种睡眠生化机制之间信息往来的神经传导。有助于促进睡眠，减低对疼痛的敏感度，缓解便头痛，减轻因酒精而引起人体中化学反应失调的症状，并有助于控制酒精中毒。 ● 甲硫氨酸——降脂解毒好帮手 甲硫氨酸无法在体内形成，必须由食物或营养补品中获得。甲硫氨酸对治疗风湿热及怀孕引起的毒血症颇重要。它辅助脂肪分解，预防肝及动脉的脂肪堆积，脂肪会阻碍血流到脑部、心脏及肾脏。此氨基酸帮助消化系统，与其他物质作用以解除有害物质的毒性，帮助衰竭的肌肉及预防头发变脆，而且对化学过敏于骨质疏松症也有益处。半胱氨酸及牛磺酸在体内合成时，需仰赖甲硫氨酸。 缺乏甲硫氨酸，会影响人体制造尿液的功能而导致水肿（组织中的水分无法排除而引起的肿胀）并容易受感染。动物实验证实，缺乏甲硫氨酸会引起胆固醇堆积、动脉硬化及脱发。 ● 赖氨酸——促进生长与修复 赖氨酸是建构人体蛋白质极为重要的必需氨基酸，可促进生长发育、组织修复及产生抗体、激素和酶。它可减低或防止单纯性疱疹感染的发生，集中注意力，并使制造能量的脂肪酸可被正常利用。 ● 精氨酸——防癌强身的必需品 精氨酸是维持脑下垂体正常功能的必需氨基酸，与鸟氨酸、苯丙氨酸及其他神经化学元素一起作用，可合成及分泌脑下垂体的生长激素。精氨酸对男性尤其需要，它能够增加男性精子的数目，有助于增强免疫反应及伤口的愈合，有助积蓄在体内的脂肪得以新陈代谢及增强肌肉组织。 ● 苯丙氨酸——止痛良药 苯丙氨酸在控制疼痛方面，尤其是关节炎痛，是非常有效的。它是所有氨基酸的组成单位，此氨基酸能够增加心理上的警觉性、抑制食欲、有助帕金森氏症的治疗。如果你正怀孕、或是有糖尿病、高血压，请谨慎使用。如果患有忧郁症，则切勿使用。 ● 酪氨酸——治疗忧郁的良药 酪氨酸能够产生各种神经冲动传导物，并被大脑用来制造正肾上腺素及协助记忆、学习、肥胖症。因作用于中枢神经，这个氨基酸使人心情飞扬，消除忧郁，而且能减轻便头痛、经痛、关节炎痛等。 孕妇或那些患有精神焦虑、血压高、黑素瘤等患者不应用此种氨基酸。 ● 丝氨酸——维持体内蛋白质平衡 丝氨酸帮忙维持体内蛋白质平衡。它对胶原蛋白及弹性蛋白的合成很重要，而且当它与天门冬氨酸及甲硫氨酸结合时，能协助肝功能发挥作用。心脏、中枢神经、骨骼均含有此氨基酸。 叶酸——大脑食品 ● 叶酸的效用 被视为大脑食物中的叶酸，对制造能量及形成红血球都是必要的。在DHA合成过程中，叶酸扮演辅酶的角色，这对正常的细胞分裂与复制是很重要的。它涉及蛋白质代谢，并一直被拿来预防及治疗叶酸贫血症。它也助于消除忧郁及焦虑，且对子宫颈发育不全的治疗有效。叶酸帮助调节胚胎神经细胞的发育，使它们生长与发育。与维生素B12同时服用，叶酸最能发挥功用。舌头红、痛是缺乏叶酸的症状之一。 ● 叶酸的食物来源 大麦、豆类、牛肉、米糠、啤酒酵母、糙米、乳酪、鸡肉、枣椰果、绿叶菜类、羊肉、扁豆、肝脏、牛奶、柳橙、内脏、豆荚、猪肉、根菜类、鲑鱼、小麦胚芽、全麦等谷类、酵母中均含有叶酸。 ● 注意 口服避孕药可能会增加叶酸的需要量。任何人患有与荷尔蒙相关的癌症或痉挛，都应避免长期使用高剂量的叶酸。 _1222553194.unknown _1222553192.unknown