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越南咖啡简介

2013-12-01 10页 doc 83KB 64阅读

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越南咖啡简介 越南咖啡出口贸易状况及优劣势分析 课程名称 世界经济贸易地理 学院 国际教育学院 专业 国际贸易 年级 2011—1班 一、简介 越南地理位置十分[1]有 利于咖啡种植,越南南部属湿热的热带气候,适合种植ROBUSTA...
越南咖啡简介
越南咖啡出口贸易状况及优劣势分析 课程名称 世界经济贸易地理 学院 国际教育学院 专业 国际贸易 年级 2011—1班 一、简介 越南地理位置十分[1]有 利于咖啡种植,越南南部属湿热的热带气候,适合种植ROBUSTA咖啡,北部适于种植ARABICA咖啡。西贡咖啡现生产的产品所用的每粒咖啡豆都是来自 越南高原最好咖啡区精选出来,以特殊奶油精致烘焙而成,奶香突出、咖啡醇厚,咖啡香味突出及西贡咖啡特有的味道,口感回味悠长。 传统的越南咖啡都是咖啡加炼乳的喝法,香精很多香味很浓,比较腻且奶香基本盖住了咖啡原有的香味、酸味、咖啡特有的焦香余味。而西贡咖啡又略不同于传统的越南咖啡,其独特的生产加工技术,高标准的用料,还原咖啡纯正香浓的味道,让广大消费者的喝到纯正越南原味咖啡。 越南咖啡(图) 这是使用改良式越南壶,以滴漏式来萃取纯正之越南咖啡豆。而且越南咖啡豆之最大特色是以特殊奶油烘焙而成,故会有浓郁的热带咖啡包裹着浓浓的奶油香味。 越南速溶咖啡主要有两种:vinacafe(威拿咖啡)和中原G7咖啡。 威拿三合一速溶咖啡是由越南边合威拿有限公司生产出口,威拿咖啡在越南的市场占有率一直保持在45%以上,处于领先地位。目前威拿已经连续多年参加中国东盟博览会, 内地一些有影响力的展会也经常看到威拿咖啡的身影。VINACAFE选自著名的上等BUON ME THUOT咖啡豆,优质奶精与糖,富有天然的芬芳香味和超值的享受。该产品每20g含热量85卡、脂肪24g(4%)、蛋白质少于1g、碳水化合物 14g(5%),每个人正常的卡路里日摄取量为2000卡左右,可以按照个人需求调整,喝Vinacafe绝对不会发胖。 G7咖啡虽然也是速溶咖啡但是味儿香浓醇厚,不仔细品尝都尝不出来是速溶咖啡,跟现煮的味道差不多。G7咖啡是越南 很有名的咖啡之一,每粒咖啡豆都是来自越南高原最好咖啡区精选出来,以特殊奶油烘焙而成,奶香较浓、咖啡醇厚。G7咖啡是越南市场上唯一的white coffee(牛奶咖啡)品牌,采用欧洲先 进技术精制而成。G7咖啡在口感和适应人群上有很大的优势,喝过G7咖啡的顾客不会感觉头晕,烦躁无味的感觉,也不会影响消费者的睡眠,不会影响正常的工 作学习,给顾客带来轻松愉悦的心情,这是区别于传统咖啡的非常显著的特点。该G7咖啡很适合亚洲人群的口味,凡是喝过该产品的用户都会感觉到明显的优点。 特别是具有调节内分泌的作用,是一个天然的美容健身的日常工作时尚咖啡。 二、越南咖啡生产现状 (一)种植情况 越南地理位置十分有利于咖啡种植,越南南部属湿热的热带气候,适合种植ROBUSTA咖啡,北部适于种植ARABICA咖啡。越南咖啡生产具有以下特点: (1)由于没有有效方法处理落叶,因此,在20 世纪80 年代早期,就选择了中粒种咖啡作为主栽品种。 (2)以种植技术为参考依据,确定了咖啡种植方法,即在越南南部湿热气候条件下,高密度种植、大量灌溉、过度施肥、不种植遮荫树以获得最大产量,充分发挥中粒种咖啡的生产能力,在越南的Daklak、Gia Lai、Kontum、Dong Nai地区的许多咖啡种植园单产达到3~4 吨/公顷,有些种植园单产甚至高达8~9吨/公顷。 (3)加工技术方面:主要是充分利用越南中部高原旱季的太阳能干燥法加工咖啡。 图1:近年越南咖啡种植产量表 越南咖啡种植面积约50万公顷,10%-15%属各国有企业和农场,85%-90%属各农户和庄园主。庄园规模不大,通常为2-5公顷,大型庄园约30-50公顷,但数量不多。越南咖啡在越出口的各项农产品中仅次于大米,名列第二。越每年约有30万农户从事咖啡种植,劳动力达60万人,在3个月的收获期中劳动力可达70万至80万人,因此咖啡业吸收了越全国劳动力总数的1.83%,农业劳动力总数的2.93%。 越南咖啡总公司(VINACAFE)为100%国有企业,下辖73家公司、农场。每年越南咖啡产量的20-25%由VINACAFE出口。 (二)加工情况 在咖啡加工领域,自1975年后越才有一些破旧的加工厂,北部同交、府葵等地有几家加工厂,其设备是东德1960-1962年间制造的。在南部,ROSSI,DELPHANTE等以前庄园主留下来的旧厂规模也不大。越在扩大咖啡种植面积的同时也开始兴建新的咖啡加工厂,起初制造一些单机设备,后来按照HANGXA样式仿制生产线,主要厂家有海防五一机械厂、位于胡志明市首德的工业部A74厂等。近年来,越许多公司和农场从德国和巴西进口设备建设较为完备的新加工厂,进口了十几套巴西PINHALENSE公司的咖啡加工生产线。其后越有些工厂开始对巴西设备模仿改进自行生产。       近年来,越咖啡加工能力大大提高,可保证每年加工15万至20万吨咖啡仁出口。另外还有很多设备不够完备的企业,仅凭几台单机进行加工,为保证出口标准就从农民手中收购已经初加工的咖啡。从民间采购的咖啡主要是每户农民通过水泥场或土场晾晒分散处理。许多地方农民利用小型研磨机将咖啡干果磨碎成咖啡仁,再卖给咖啡收购者。这种加工方式导致产品质量不稳定。各公司、农场生产的咖啡通常质量好,外观漂亮,如多乐的各家公司:胜利(thang loi)、福安(phuoc an)、越德(viet duc)、奔湖(buon ho)、德劳(d’dao)等,受到客户肯定。总的来说,长期以来咖啡买卖未按国家标准进行,#买卖#中的质量规定十分简单,仅由买卖双方协商确定,未能有效促进咖啡质量和加工工业水平的提高。   近年来,上述情况有所改善。由于供大于求,咖啡价格连续下跌,致使买方要求更高的质量,并向卖方增加要求,如普遍要求试尝样品,并以此作为结算付款的依据。越南咖啡工业必须及时提高加工水平。除客户要求更高的质量标准外,越南咖啡业还面临世界咖啡市场上的问题:       咖啡生产国协会(ACPC)支持一些中美咖啡生产国关于将低质咖啡淘汰出世界咖啡市场,以稳定市场供求平衡。       欧盟各国从2003年1月1日起将应用OCHRATOXYN A的污染指标,并将大规模销毁未达标的咖啡。   以上要求越南咖啡需要在加工领域有大的提高才能继续适应和发展。   现在,越南咖啡仍主要以干加工的ROBUSTA为主,咖啡收购回来利用太阳能进行晾晒。如收获季节遇到连续阴雨天气,就烧煤或柴来烘干。也有一些企业用搅拌机进行湿法加工。产量较小的ARABICA完全用湿法加工。不少地方用SORTEX选色机进行分级。 (三)、出口情况 据相关越南咖啡出口报道,2012年前9月根据越南农业和农村发展部统计,今年前9个月,越南出口咖啡136万吨,出口额达28.5亿美元,同比分别增长36.8%和29.8%。   德国和美国是越南咖啡出口的两大主要市场,今年以来进口量均有较大增长,分别占越南咖啡出口额的12.3%和12.2%。特别值得注意的是,印尼今年以来进口越南咖啡的数量同比增长达8倍。 据预测,近期由于货源紧张,越南咖啡出口会有所下降,但随着年底收获季节的来临,出口量将继续增长。 农产品 出口额 出口创汇 大米 出口469万吨 创汇20.5亿美元 咖啡 出口97.4万吨 创汇20.9亿美元 橡胶 出口63.8万吨 创汇15.2亿美元 茶叶 出口8.8万吨 创汇1.4亿美元 水产品 出口40亿美元 ​​——————— 表1:2013年前8个月越南产品出口 数据来源:越南农业与农村发展部 从上表看出,今年前8个月,主要农产品出口总额达89.9亿美元,同比下降11.7%;水产品出口40亿美元,增长1.3%;主要林产品出口35.2亿美元,增长11.7%。前8个月累计出口农林水产品179.8亿美元,同比下降1.1%。除大米、咖啡、橡胶、木薯等产品出口继续下滑外,其他各类农林水产品的出口额均有增长。 三、越南主要出口国家 据越南《共产党电子报》8月14日报道:塔斯社8月14日援引国际咖啡组织(ICO)的报告称,越南已取代巴西成为世界上最大的咖啡出口国。1997年,越南与巴西、哥伦比亚和墨西哥一道成为世界四大咖啡出口国,15年后,越南上升为世界第一咖啡出口国。今年上半年,越南咖啡出口25亿美元,同比增长25%,比传统的咖啡出口大国——巴西多13%。 据越南媒体10月10日报道,2011—2012年季越南咖啡种植业获得丰收,产量达160万吨,创历史新高。今年1-9月,越南出口咖啡136万吨,出口额28.5亿美元,比上年同期分别增长36.8%和29.8%,继续保持世界第一大咖啡出口国地位。德国是越南第一大咖啡出口市场,占出口总额的12.3%,其次是美国,占12.2%。值得注意的是,近年越南对华出口咖啡增长迅速。     中国咖啡协会统计,2007—2011年,中国自越南进口咖啡10.4万吨,占同期中国进口咖啡总量的76%。今年上半年,中国自越南进口咖啡1.5万吨,进口额3188万美元。  从上述可知道,咖啡是越南的十大出口创汇产品之一,主要出口到欧盟和美国。去年越南向欧盟出口咖啡约35.2万吨,向美国出口咖啡10.9万吨,分别占越南出口总收入的47%和14.6%。 四、越南咖啡出口优劣势 根据东盟自由贸易区协定,2010年1月1日起东盟成员国之间成品咖啡的进口关税将降为零,但咖啡豆则被列入高敏感产品清单,2010年1月1日后仍维持5%的进口关税。东盟咖啡的质量优势将有利于进一步扩大对中国等国家的出口。同时,成品咖啡加工企业将得益于从成本低的东盟国家尤其是越南和印尼进口咖啡豆原料。   不过,成品咖啡市场的竞争主要取决于咖啡的口味和消费者的喜好。东盟成品咖啡在口味和质量方面仍占比较优势,而国内消费者特别是对价格敏感的消费者在选购咖啡时可有更多的选择。但是,有些消费者仍然喜欢质量好、口味独特的东盟成品咖啡,因此东盟咖啡能在上述消费者群体中扩大中国市场。与此同时,必须小心质量低劣的假冒咖啡问题。 越南咖啡的优势: 1. 地域气候优势 越南地理位置十分有利于咖啡种植,越南南部属湿热的热带气候,适合种植ROBUSTA咖啡,北部适于种植ARABICA咖啡。西贡咖啡现生产的产品所用的每粒咖啡豆都是来自越南高原最好咖啡区精选出来,以特殊奶油精致烘焙而成,奶香突出、咖啡醇厚,咖啡香味突出及西贡咖啡特有的味道,口感回味悠长。 2. 科学研究投入 越南咖啡种植面积约50万公顷,10%-15%属各国有企业和农场,85%-90%属各农户和庄园主。庄园规模不大,通常为2-5公顷,大型庄园约30-50公顷,但数量不多。 越南咖啡在越出口的各项农产品中仅次于大米,名列第二。越每年约有30万农户从事咖啡种植,劳动力达60万人,在3个月的收获期中劳动力可达70万至80万人,因此咖啡业吸收了越全国劳动力总数的1.83%,农业劳动力总数的2.93%。 越南咖啡总公司(VINACAFE)为100%国有企业,下辖73家公司、农场。每年越南咖啡产量的20-25%由VINACAFE出口。 据越咖啡协会业务统计,2000-2001年度(自2000年10月至2001年9月)越全国149家单位共出口咖啡874676吨,其中三家出口量最大的企业为OLAM公司(外国独资企业,21326吨),DAKMAN公司(合资企业,18076吨)和VINAFIMEX公司(本地企业,13719吨)。 3. 生产注重质量 越南咖啡质量标准委员会由越咖啡协会牵头起草越国家咖啡标准,经越标准质量监测总局上报科学工艺环境部(现为科技部)审定。 除客户要求更高的质量标准外,越南咖啡业还面临世界咖啡市场上的问题: 咖啡生产国协会(ACPC)支持一些中美咖啡生产国关于将低质咖啡淘汰出世界咖啡市场,以稳定市场供求平衡。 欧盟各国从2003年1月1日起应用OCHRATOXYN A的污染指标,并大规模销毁未达标的咖啡。 以上要求越南咖啡需要在加工领域有大的提高才能继续适应和发展。 现在,越南咖啡仍主要以干加工的ROBUSTA为主,咖啡收购回来利用太阳能进行晾晒;如收获季节遇到连续阴雨天气,就烧煤或柴来烘干。也有一些企业用搅拌机进行湿法加工。产量较小的ARABICA完全用湿法加工。不少地方用SORTEX选色机进行分级。 越南咖啡劣势: 1.成本较高,竞争力弱;加工ARABICA咖啡能力较差,产品质量差; 2越南咖啡产量较高,越国内部咖啡市场尚未充分开发,发展年轻人喝咖啡的潜力却很可观;3.越南咖啡业劳动力成本较低,可以用更多的资金来改进设备,提高产品质量;改革买卖关系,越南咖啡加强国际市场开拓,进一步关注开发国内市场。 越南咖啡业的发展策略 1.咖啡种植合理产业结构 首先, 探讨出中粒种和小粒种咖啡的合理构成比例。越南于2005 年开始发展小粒种咖啡种植, 主要是种植树叶很少的Catimor品种(Caturra 和Timor 的杂交种) 。因此, 有必要认真探究小粒种咖啡和中粒种咖啡的构成比例。越南的气候条件使中粒种和小粒种咖啡可种植于越南的不同地区。越南陆地是沿着北纬15°以上的子午线延伸的, 这就为种植中粒种和小粒种咖啡提供了有利的种植环境, 中粒种咖啡可种植于具湿热气候的南部地区, 小粒种咖啡可种植于具温和气候的北部山区或海拔高于800~900 米的南部地区。  在具适宜生态条件地区扩大种植小粒种咖啡。越南咖啡业的关键策略是减少其咖啡种植面积和产量。越南咖啡业每年仅需向市场提供适量的优质生咖啡豆以满足消费者的需求即可, 这是引导越南咖啡业融入国际咖啡市场的正确方向。 2.改进关键技术 为了克服前述的缺陷, 越南咖啡业着力于进行环保生产和生物多样性生产。咖啡生产者不再为追求高产而使用化肥, 在旱季灌溉大量的水和砍掉遮荫树等; 同时, 还考虑到保护环境和加工食品的卫生问题。除此之外, 还需要注册消费者所要求的由UtzKapeh 认证机构( 对有机咖啡进行认证的雨林联盟) 颁发的执照和证书; 参与咖啡的公平贸易。 3.改进咖啡品质, 生产具高附加值的产品 这是世界银行专家在越南咖啡产业报告中指出的越南咖啡业需要改进的一个弱项。需要加强具高附加值的咖啡产品的生产和投资。世界银行也认为越南应该生产混合型的咖啡产品。因此, 咖啡的生产成本将可降低且可满足消费者的需要。如果仅是生产生咖啡豆和附加值较低的咖啡产品来供给市场, 那么越南咖啡在市场中将失去竞争力。 4.生产优质咖啡是越南咖啡业的必然选择 由于主要咖啡产品是中粒种咖啡, 越南将模仿ICO 资助科特迪瓦、加纳等非洲国家的发展计划重点发展优质中粒种咖啡生产, 最重要的是改良咖啡的加工技术, 提高和稳定咖啡品质以吸引消费者。 5 .促进国内咖啡消费 应提倡和关注越南咖啡的国内消费。从巴西、哥伦比亚、印尼、印度的经验中可知, 有必要制订计划促进咖啡在越南国内的消费,主要是鼓励和促进本国消费者消费, 以使国内咖啡年消费量超过100 万袋以上。应通过组织会议、展览、出版书籍、论文和报纸等方式介绍咖啡与健康的关系; 鼓励国内民众多喝咖啡等。 6.关注社会, 促进咖啡生产发展 2003 年越南统计总局的数据显示, 越南有56.1 万个咖啡种植户, 其中46%为贫困户, 30%是少数民族( 其中75%是贫困户) 。在过去的几年中, 咖啡产业为许多家庭带来舒适的生活, 而今的危机则使他们的生活处于困境。因此, 有些地区的少数民族开始改种旱稻、玉米、豆类等作物以提高收入。咖啡已不被看作是能改变贫穷的树种, 也不是穷人能种植的树种, 现在仅有家境较好的农户能投资大面积种植咖啡。目前, 咖啡产业决策者们需要考虑的问题是如何创造工作机会, 增加贫困农户在咖啡上的赢利, 这也有助于消除饥饿和减贫。 7. 建立合作组织 目前正是建立咖啡专业合作组织的适宜时机, 可利用这些专业合作组织帮助种植者输入和输出其产品, 共同发展咖啡加工产品, 协同合作发展咖啡生产。从这些合作组织中并不能获得利润, 而是从协同合作中获得利润。专业组织间的合作也有助于促进农业发展的民间网络的建立, 为传播先进生产技术提供了有利条件。这是一种新型合作组织, 有助于种植者了解市场、融入市场以及与相关专家接触。 建立这样的合作组织, 政府必然要赞助资金和项目, 将专业合作和新技术应用结合起来。因此, 咖啡产业要克服个体种植者的劣势, 就必须将参与者与市场联系起来, 提高越南咖啡的竞争力。 五、咖啡功效以及适宜人群 (1)功效 1.咖啡含有一定的营养成分。咖啡的烟碱酸含有维他命B,烘焙后的咖啡豆含量更高。并且 有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。 2.咖啡对皮肤有益处。咖啡可以促进代谢机能,活络消化器官,对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法,有减肥的作用。 3.咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡,将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化,分解成水和二氧化碳而排出体外。 4.咖啡可以消除疲劳。要消除疲劳,必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能,而咖啡则具有这些功能。 5.一日三杯咖啡可预防胆结石。对于含咖啡因的咖啡,能刺激胆囊收缩,并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇,最新美国哈佛大学研究人员发现,每天喝两到三杯咖啡的男性,得胆结石的机率低于40%。 6.常喝咖啡可防止放射线伤害。放射线伤害尤其是电器的辐射已成为目前较突出的一种污染。印度笆巴原子研究人员在老鼠实验中得到这一结论,并表示可以应用到人类。 7.咖啡的保健医疗功能。咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。 8.咖啡对情绪的影响力。实验表明,一般人一天吸收300毫克(约3杯煮泡咖啡)的咖啡因,对一个人的机警和情绪会带来良好的影响。 (2)适宜人群 1.紧张时添乱 咖啡因有助于提高警觉性、灵敏性、记忆力及集中力。但饮用超过比你平常所习惯饮用量的咖啡,就会产生类似食用相同剂量的兴奋剂,会造成神经过敏。对于倾向焦虑失调的人而言,咖啡因会导致手心冒汗、心悸、耳鸣这些症状更加恶化。 2.加剧高血压   咖啡因因为本身具有的止痛作用,常与其他简单的止痛剂合成复方,但是,长期大量服用,如果你本身已有高血压时,使用大量咖啡因只会使你的情况 更为严重。因为光是咖啡因就能使血压上升,若再加上情绪紧张,就会产生危险性的相乘效果,因此,高血压的危险人群尤其应避免在工作压力大的时候喝含咖啡因 的饮料。有些常年有喝咖啡习惯的人,以为他们对咖啡因的效果已经免疫,然而事实并非如此,一项研究显示,喝一杯咖啡后,血压升高的时间可长达12小时。 3.诱发骨质疏松   咖啡因本身具有很好的利尿效果,如果长期且大量喝咖啡,容易造成骨质流失,对骨量的保存会有不利的影响,对于妇女来说,可能会增加骨质疏松的 威胁。但前提是,平时食物中本来就缺乏摄取足够的钙,或是不经常动的人,加上更年期后的女性,因缺少雌激素造成的钙质流失,以上这些情况再加上大量的咖啡 因,才可能对骨造成威胁。如果能够按照合理的量来享受,你还是可以做到不因噎废食的。 另外,以下六种人不宜喝咖啡:   患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病——长期或大量饮用咖啡,可引起心血管疾病。   老年妇女——咖啡会减少钙质、引起骨质疏松。妇女绝经后,每天需要加十倍的钙量。   胃病患者——喝咖啡过量可引起胃病恶化。   孕妇——饮过量咖啡,可导致胎儿畸形或流产。   维生素B1缺乏者——维生素B1可保持神经系统的平衡和稳定,而咖啡对其有破坏作用。   癌症患者———饮用过量的咖啡对正常人有致癌的危险。 六、总结 越南的咖啡馆多到让人有立刻也开一家的冲动,不骗人,甚至多过了法国。每一个城市里的咖啡馆,又都很不一样,拥有各自的气质。 河内的换监护是 背包客的聚集区,周围有很多漂亮的CAFE,有阳台可以眺望还剑湖的夜色。当地人喜欢光顾的咖啡馆通常都是门脸很小,屋子是个纵深的细长条,门口挂幅帘 子,桌子椅子都矮矮的,咖啡很便宜,黑咖啡一杯只要3000盾。专门给外国游客准备的咖啡馆就不一样了,比较西化,店面也经过特殊修饰,价格贵一倍以上, 但跟国内的咖啡馆比还是非常便宜。越南电影《偷妻》里面那个姐姐开的咖啡馆基本就属于前一种。有的咖啡馆开在百年老房子里,店里所有的东西都是木头的,地 板、楼梯、桌子,很漂亮。可以坐在外面晒太阳看街景,桌上插着粉红色的玫瑰。这样的店,虽然明知道多花了一倍的价钱,但大家争着跑去坐在那里写明信片写日 记,谁也不想走。 西贡的咖啡馆数量远远多与于它任何城市,高中低档一应俱全。小巷子里随便做下来就可以喝咖啡的那些属于低档的,最多的还是中档的咖啡馆,有些咖啡馆里面有小桥流水,有老树,有些有音乐演奏,充满了浪漫的情调,这种咖啡馆属于休闲聊天的场所。
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