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本文由 烤德香 http://www.kaodexiang.com 提供 关注烘烤达人小艺新浪微博：http://weibo.com/kaodexiang/ #小艺烘烤食谱# 橙香蛋糕 PH版烘焙食谱 用料 低筋面粉 80克 橙子 2个 鸡蛋 2个（连壳约 115克） 细砂糖 100克 淡奶油 40克 朗姆酒 1大勺（15毫升） 无盐黄油 30克 盐 指尖 1小撮 泡打粉 1/2小勺 橙香蛋糕 PH版的做法 第一个橙子，用擦丝器或刨刀把黄色表皮擦下来。第二个橙 本文由 烤德香 http://www.kaodexiang.com 提供 关注烘烤达人小艺新浪微博：http://weibo.com/kaodexiang/ 子切开，果肉吃掉，用小刀切除果皮内侧白色部分，尽量切 干净，只留外层黄色表皮橙香蛋糕 PH版的做法 步骤 1 去除白色内层后的橙子表皮，切丝，再切丁。在处理橙子皮 时可以抽空将 30克无盐黄油用微波炉加热融化成液体，放 在一边备用橙香蛋糕 PH版的做法 步骤 2 把橙皮丁和第一个橙子的橙皮屑混合在一起，撒上 100克细 砂糖，搅拌均匀，静置 15分钟左右，令细砂糖吸满橙子的 香气橙香蛋糕 PH版的做法 步骤 3 橙子糖和鸡蛋 2个一起放入盆中，撒一小撮盐。所谓的一小 撮，就是用大拇指和食指的指尖，抿那么一点儿就好了橙香 蛋糕 PH版的做法 步骤 4 用电动打蛋器搅打均匀，大概打 5分钟吧，直到变成浓厚黏 稠的奶油状，其实并不需要打到海绵蛋糕那种程度，变浓稠 了就可以了橙香蛋糕 PH版的做法 步骤 5 加入 40克淡奶油，1大勺朗姆酒（没有可省略，但加了能提 升风味），翻拌均匀橙香蛋糕 PH版的做法 步骤 6 低筋面粉 80克+泡打粉过筛加入，用橡皮刮刀从底部往上翻 拌均匀橙香蛋糕 PH版的做法 步骤 7 加入已经放凉了的融化成液体的黄油，翻拌均匀。就可以倒 入铺了油纸的模具了。160度，中层，60分钟橙香蛋糕 PH 版的做法 步骤 8 烤蛋糕时，煮一个糖浆。以下糖浆材料没写在用料里，单独 本文由 烤德香 http://www.kaodexiang.com 提供 关注烘烤达人小艺新浪微博：http://weibo.com/kaodexiang/ 准备：60毫升水+50克细砂糖+2大勺橙子挤出的汁，煮至 糖全部融化橙香蛋糕 PH版的做法 步骤 9 蛋糕出炉后，均匀刷上糖浆，一遍遍刷，蛋糕体会吸收掉那 些糖浆。然后将蛋糕放在一边，等它彻底冷却后就能切片吃 了橙香蛋糕 PH版的做法 步骤 10 用锯齿刀切片比较平整，没吃完的部分，用保鲜膜或保鲜袋 裹好，室温下能放三四天没问题，冷藏可保存一周以上，风 味还会随着时间的推移越来越好的橙香蛋糕 PH版的做法 步骤 11