五招去鱼腥最有效

鱼类热量少、口感好，并且营养丰富，因此很多人都喜欢吃。但人们却因为鱼的腥味而烦恼，要怎样才可以去除鱼的腥味呢？其实，只要好好地把握技巧，就可以有效地去除鱼的腥味了。下面小编教你如何去鱼腥。 　　1.煎鱼防粘锅。可在烧热的锅里放油后再撒些盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍。还可把锅烧的热一点，油温高一点，再放入鱼，鱼遇到高油温皮会立即变硬，不会粘锅，然后再改用小火把鱼煎透。 　　2.烧鱼防肉碎。在做红烧鱼前，先在锅里把鱼煎透或炸透，油量要大，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。不要翻动鱼身，烧制过程中，用勺将汤汁不断浇淋在鱼身上，这样即使鱼肉入味，还可以保持鱼的原形。 　　3.去腥晚放姜。烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。其实不然，过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜；也可在爆锅时烹入少量醋和料酒，起到去腥解腻增香的作用。如果还是觉着有腥味，出锅前撒上点蒜末，效果非常好，特别是烹制长时间冰冻的鱼。 　　4.蒸鱼用开水。蒸鱼时先将锅内水烧开，再蒸鱼，切忌用冷水蒸。因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。还可以封上保鲜膜，防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道。 　　5.冻鱼放奶烧。烹制长时间放在冰箱里的鱼时，可适当在汤中放些鲜奶增加鱼鲜味。鱼从冰箱里取出后，最好自然化冻，也可放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其中液体流失，而失去营养。 　　如果你喜欢吃鱼，但是觉得接受不了鱼的腥味，现在就来学习几招，让你做的鱼味道更加完美吧。喜欢美食是热爱生活的表现，把食物做的精致一些，自己吃的舒服了，身心都会受益无穷的。 The fish is less heat, good taste, and rich in nutrition, so many people like to eat. But people are because of the smell of fish and trouble, how can remove the fish smell?In fact, as long as a good grasp the skills, can effectively remove the smell of fish.The following Xiaobian teach you how to fish. www.pibaowg.com 1 anti stick pan fried fish. But in the hot oil in the pan and sprinkle some salt, can also be a net pot with ginger pot brush. Also can put the pot burning heat, high oil temperature point, add fish, fish have a high oil temperature the skin will immediatelybecome hard, not stick panwww.shangfeng168.com, and then switch to a small fire fried fish. 2 fish - meat. Doing before the first braised fish in soy sauce, fried fish in the pot ordeep fried, oil quantity to be big, the oil temperature to high. When fish soup should not be too much, no fish to water level. Don't flip the fish, the firing process, willcontinue to pour in the fish soup with spoon, so even if the tasty fish, also can keep the fish. 3 flavor late ginger. Some people like to fish when the fish with ginger and cook, think it can remove fishy. In fact, early ginger makes fishy effect to leaching proteinsprevent ginger fish. You can put the fish cooked in a pan while, protein coagulation and ginger; also can be in the pot explosion when cooked into a small amount of vinegar and wine, rise to Xing greasy flavor role. If you still feel smell, before the pansprinkle the garlic, the effect is very good, especially cooked long time frozen fish. 4 steamed fish with boiling water. Steamed fish when the first pot of water to boil, and then steamed fish, do not use cold water steam. Because the fish in the Tuyu high temperatures, external tissue coagulation, locked inside with fresh juice. Best tosprinkle some chicken oil or lard in fish steamed beforewww.nhjidian.com, can make meat more tender.Can also wrap sealed, preventing the flavor of the fish run away or drop on the steamer water dilute the taste of fish. 5 frozen fish and milk fever. Cooking a long time in the freezer, fish, may be appropriate to increase the fish flavor in the soup put some milk. The fish from therefrigerator, the best natural thaw, thaw container may also put a little salt in the set,is frozen fish protein in the case of salt will gradually solidified, prevent the loss of fluids, and loss of nutrition. If you like to eat fish, but I can not accept the smell of fish, now is the time to learn a few tricks, let you do the fish taste more perfect. Like Food love life of theperformance, the food be delicate, eat their own comfortable, and will benefit from the infinitewww.dianshibang3.com.