HACCP计划书

xxxxx有限公司 HACCP计划书 版 本 号 编 号 控制状态 发 放 号 　 年 月 日发布　　　　　　　 　年 月 日实施 　　 编制： 　　　　　　　　 审核： 　　 　　　　 批准： 授权书 为了贯彻执行食品安全管理体系，兹任命 aaaaa为xxxxxxx有限公司的食品安全小组组长，具体负责： 1、按照GB/T 22000-2006建立、实施和保持公司的食品安全管理体系； 2、主持公司食品安全小组工作，确保产品的食品安全危害和关键点控制活动的正常开展； 3、向总经理管理体系的运行情况和提出改进建议； 4、确保食品安全小组成员的相关和教育； 5、确保在整个组织内提高满足顾客要求的意识； 6、及时处理与食品安全管理体系运行有关的事宜，代表公司就食品安全管理体系方面的工作与外部联系。 本任命书自颁布之日起生效。 　 总经理： 日 期： HACCP小组成员及职责 姓名 小组内 职务 岗位 /职务 学历及相关工作经验 在HACCP管理体系中的职责 组长 组员 组员 组员 组员 原料描述（包括包装材料） 原料名称 型号/产地 相关信息 具体描述 生物性危害 化学性危害 物理性危害 配制辅料的组成 生产方式 包装情况 交付方式 贮存条件 使用前的处理 接受标准或 终产品描述 产品名称 配 方 重要的产品特性 1）感官特性： 2）卫生指标： 3）微生物指标： 计划用途 （主要消费对象、分销方法等） 包装类型 食品级PE包装、纸箱为外包装。 贮存条件 常温 保 质 期 常温下1年 标签说明 产品名称、配料表、净含量、保质期、生产批号（生产日期）等。 敏感人群 食用方法 销售、运输要求 生产工艺流程图 加工过程和控制措施的描述 根据流程图描述 危害分析和HACCP计划 2008—12—20发布 2008—12—20执行 XXX危害分析工作单 工 厂 名 称： 公 司 地 址： 产品名称： 贮存和销售方法： 预期用途和客户： 日期： 加工步骤 确定本步骤中引入的受控的或增加的潜在危害 潜在的食品安全危害显著吗（是/否） 对第3栏的判断提出依据 应用什么预防措施来防止显著危害 这步是CCP吗？（是/否） 原料 验收 生物性危害：致病菌存在 是 原辅料被污染 后道工艺有2次高温杀菌过程,可以杀灭致病菌 是CCP 化学性危害：农药残留 是 原料有可能存在农药残留 由原辅料验收标准和合格供方控制程序控制 物理性危害：异物混入 是 原辅料可能带有异物 后道工艺有筛网过滤过程 HACCP计划 （1） 关键 控制点 （CCP） （2） 显著危害 （3） 每个预防措施的 关键限值 （4） （5） （6） （7） 监控 （8） 纠偏行动 （9） 记录 （10） 验证 对象 方法 频率 人员 CCP1 原辅料 验收 农药残留 产品检验合格证明 确定合格供应商，并只从合格供应商处进货，查验产品检验合格证明 每批 品控QA 一：非合格供应商提供的原辅料拒收 二：无产品检验合格证明的拒收 产品检验合格证明 纠偏记录 验证记录 原辅料每年送国家有关的检测机构检测1次 CCP2 包装材料 验收 有害化学物质 产品检验合格证明 确定合格供应商，并只从合格供应商处进货，查验产品检验合格证明 每批 品控QA 一：非合格供应商提供的包装材料拒收 二：无产品检验合格证明的拒收 产品检验合格证明 纠偏记录 验证记录 包装材料每年送国家有关的检测机构检测1次 实施日期： 年 月 日 版本/修订次数：A0/0 第 页 共 页