茶叶蛋的做法

茶叶蛋 HYPERLINK "http://www.douguo.com/caipu/video/244.html" \t "_blank" 2012-09-1281001 浏览 | 2595 收藏 分享到收藏 用手机看 标签： 健康食谱香老少皆宜煮 难度：切墩(初级) 时间：1小时以上 主料 鸡蛋30个 辅料   八角 桂皮 花椒 香叶 茶叶 五香粉 盐 老抽 糖 鸡精 茶叶蛋的做法步骤 1. 鸡蛋洗净、放入锅中，水一定要没过鸡蛋，中火煮鸡蛋（因为大火容易让鸡蛋裂开）。 2. 鸡蛋煮开后，立刻调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟。（不能煮太久，否则鸡蛋就老了） 3. 焖好后把热水倒掉，蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋。 4. 冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋，一定要趁热敲碎。 5. 重新加水后，加入调料：八角、桂皮、花椒、香叶（如图那么多量）， 6. 加半碗老抽、半碗白糖， 7. 加五勺盐、加五香粉（五香粉量看图）， 8. 大火煮开后调成中火，翻动下鸡蛋，加入鸡精，然后小火煮15分钟。（因为这次鸡蛋多，汤容易溢出，所以小火煮的时候锅盖是轻微打开的） 9. 不需要关火，翻动鸡蛋，把下面的鸡蛋夹到上面，这样上下均匀更加入味，翻好以后继续小火煮15分钟。 10. 关火后至少浸一小时再吃，后面的鸡蛋就是越久越好吃了，因为泡在汤里的时间越来越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮开就行。