红烧牛肉汤的做法

红烧牛肉汤 HYPERLINK "http://www.douguo.com/caipu/video/172.html" \t "_blank" 2011-09-16109285 浏览 | 2307 收藏 分享到收藏 用手机看 标签： 老少皆宜牛肉大众菜咸香美食牛肉面牛肉汤秘制牛肉红烧牛肉红烧牛肉汤汤料 这几天有点微凉，想吃牛肉面了。浓郁的香气，大块熟烂的牛肉，让你忍不住一碗接一碗。好吃的牛肉面，汤底最重要。 难度：切墩(初级) 时间：1小时以上 主料 洋葱2个 牛肉500克 辅料   黄油3.5大勺 五香卤包1个 辣椒2个 水1800ml 胡萝卜1根 辣豆瓣酱1大勺 酱油200ml 姜2片 葱2根 蒜5瓣 红烧牛肉汤的做法步骤 1. 牛肉切块，葱切段，姜蒜切片，洋葱切片，胡萝卜切块，黄油备好。 2. 卤肉包可以自己配，也可以买现成的。（包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香叶、茴香、丁香、陈皮...） 3. 小火融化黄油，加入洋葱。炒香洋葱，继续加入葱、姜、蒜炒出香气。放入辣豆瓣酱炒香，加入酱油。炒香，材料颜色变深。 4. 放入牛肉块，用小火炒约10分钟。倒入水，放入卤包，辣椒。水开后煮20分钟左右，将卤包捞起。放入胡萝卜块，再用小火煮1小时。高汤煮好后，先将胡萝卜，牛肉捞起，再把汤汁过滤即可 红烧牛肉汤的做法视频 小贴士 1.制作的过程中，需要用黄油将葱、蒜等爆香，这样香气才够。炒制时尽量用小火，以免食材变焦。煮制高汤的时候，还要加盖锅盖，用小火慢煮，以免汤汁蒸发太快。 2.煮牛肉时，可先用筷子试牛肉软硬，酌情适当延长煮制时间。