用老干妈做出来的14道菜

用老干妈做出来的14道菜 　　再也不用瓶瓶罐罐准备各种酱了，一瓶老干妈搞定一切好吃的！！从自制老干妈到拌面、烧鱼、蒸排骨。。几乎所有与它相关的都有教程，上班族、懒人族快马克住 老干妈烧豆腐 食材：嫩豆腐300g、老干妈50g、油适量、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适量、豆豉3g 做法：1)准备食材2)把香葱洗净切末，姜切末 3)把豆腐切小块，用开水烫烫4)捞起用凉水过一下捞起，沥干水分 5)热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味6)加老干妈炒出香味 7)加豆腐8)加盐翻炒均匀9)加味极鲜 10)白糖、少许水一起烧一会入味 11)加胡椒粉，水淀粉翻炒均匀出锅，撒上香葱末即可食用 老干妈炸酱面 食材：五花肉150g、手擀面300g、心灵美萝卜100g、胡萝卜100g、黄豆芽100g、油适量、盐适量、老干妈两大勺、豆豉一小勺、大葱半根、姜3片、胡椒粉2g、鸡精2g、料酒2g 做法：1)准备食材 2)心灵美萝卜洗净切丝，胡萝卜洗净切丝 3)黄豆芽洗净，胡萝卜、黄豆芽都用开水烫烫捞起 4)把葱姜洗净切末、五花肉切末 5)油热5 成加猪肉末6)加葱姜翻炒 7)再加老干妈、豆豉、生抽8)中火翻炒出香味 9)加水大火烧开后，转小火熬到猪肉熟透烂 10)中火收汁，加胡椒粉、鸡精11)快速继续翻炒即可 12)煮锅加水烧开，下手擀面，煮熟后，加一些凉水捞起，手擀面装碗、加炸酱、加黄豆芽、胡萝卜、心灵美萝卜，吃的拌均匀即可 老干妈烧带鱼 食材：带鱼2条、油适量、盐适量、葱适量、蒜6瓣、料酒30ml、白糖5g、生抽20ml、老抽10ml、老干妈辣酱25g、水淀粉适量、香油少许、姜适量 做法：1)带鱼洗净用油煎至备用。2)炒锅倒油爆香葱姜蒜。 3)加入老干妈辣酱。4)炒出香味。 5)加入适量的清水，加老抽，生抽。 6)加入白糖。7)加入料酒汤汁煮出香味。 8)放入煎至过的带鱼。 9)大火煮上15分钟，汤汁半干加盐调味。 10)再加少许鸡精。11)淋入水淀粉勾薄芡。 12)淋入少许香油关火。 老干妈煎肉 食材：五花肉400g、青尖椒2个、红尖椒2个、老干妈风味豆豉50g、蒜头适量、蒜苗适量、姜片适量、油适量、大葱适量 做法：1)准备配料：长尖椒，蒜头，蒜苗，姜片，老干妈 2)准备主料：五花肉入冰箱冻一会儿，切薄片3)将所有配料切好备用 4)锅入少量油，中火将所有肉煎至两面金黄 5)肉盛出，放入所有配料炒香，再把肉放下去一起炒一会儿入味 6)最后放入老干妈风味豆豉，炒一分钟，出锅前放入大葱提香，迅速出锅即可 老干妈白菜粉条肉 食材：白菜200g、干粉条50g、五花肉200g、油适量、盐适量、姜2g、生抽5g、老干妈50g、胡椒粉2g、香葱5g 做法：1)准备食材2)把粉条用热水泡软洗净，过凉水捞起 3)把白菜洗净切块4)五花肉洗净去皮切薄片，香葱洗净切末，姜切末 5)热锅加少许的植物油，加五花肉煸炒出油 6)加姜末，白菜翻炒到变软7)加老干妈翻炒出香味 8)加水煮开9)加粉条拌均匀10)加盐 11)生抽煮开12)加胡椒粉拌均匀13)撒上香葱末即可 老干妈娃娃菜 食材：娃娃菜300g、老干妈30g、油适量、盐适量、豆豉10g、淀粉少许、白糖2g、豆豉油3g 做法：1)准备食材2)把娃娃菜洗净切4瓣 3)先均匀的撒上白糖，腌制5分钟左右 4)再撒上盐 ，腌制一会5)微波炉高火8分钟取出 6)摆盘7)热锅凉油加豆豉8)老干妈炒出香味 9)加少许水、盐10)豆豉油，胡椒粉、白糖 11)水淀粉小火烧开，浇在娃娃菜上，吃的时候拌均匀即可 老干妈焖南瓜 食材：南瓜500g、大蒜适量、葱花适量、橄榄油适量、生粉适量、盐适量、老干妈一勺 做法：1)烧热锅倒入橄榄油先放大蒜炒出香味。 2)把切成片的南瓜加入大火翻炒。3)炒片刻后加入一勺子的老干妈。 4)添少许水盖上锅盖焖至软烂。5)放少许盐撒下葱花勾生粉芡即可。 老干妈煸苦瓜 食材：苦瓜326g、油适量、盐适量、老干妈豆豉辣酱2勺、大蒜子适量 做法：1)苦瓜洗净2)大蒜子去皮剁碎，准备2勺老干妈豆豉辣酱 3)将苦瓜切开，挖去中间的瓤4)切成菱形片 5)下开水锅过水，3分钟后捞出6)热油锅放入苦瓜煸炒 7)加少许食盐8)放入老干妈酱 9)加蒜子用煸炒10)起锅即可享用 老干妈千张结烧肉 食材：五花肉250g、千张结400g、香菇6朵、油适量、盐适量、葱姜适量、香叶3片、大料3个、桂皮1小块、白酒3ml、冰糖10g、老抽10ml、生抽15ml、老干妈香辣酱20g 做法：1)准备好所有的食材。2)在把调味料准备好。 3)炒锅到油烧热，倒入洗净切片的五花肉翻炒。 4)炒至五花肉吐油微焦黄。 5)在放入葱姜，大料，桂皮，香叶翻炒出香味。 6)在加入冰糖继续翻炒。7)淋入白酒炒香。 8)加入香辣酱继续。9)翻炒至香辣酱出红油。 10)再加入老抽。11)再加入生抽。 12)翻炒至肉上色。13)加入适量的清水。 14)大火煮开撇去浮沫，关小火焖至40分钟。 15)然后放入香菇和千张结大火烧至。 16)汤汁快干加入盐调味。17)最后用大火收汁即好。 老干妈煸茄丝 食材：长茄子500g、青椒2个、油适量、盐适量、蒜瓣5个、老干妈香辣酱20g、酱油10ml、糖3g、鸡精适量、葱姜适量 做法：1)准备好所有的食材。 2)茄子洗净切丝，加入少许盐腌制5分钟。 3)青椒洗净切丝，葱姜蒜切好。 4)炒锅热油爆香葱姜蒜。5)加入老干妈香辣酱。 6)炒至老干妈辣酱出香味。7)倒入茄丝煸炒。 8)炒至茄丝变软，加入白糖。9)加入酱油炒均匀。 10)加入青椒丝翻炒。11)加少许鸡精翻炒均匀关火。 老干妈香辣虾 食材：冷冻大虾400g、芹菜50g、油适量、盐适量、老干妈香辣酱20g、生抽10ml、糖3g、蒜瓣适量、干辣椒3个、葱姜适量、香油适量、香醋2ml、胡椒粉3g、料酒20ml 做法：1)准备好所有的食材。 2)芹菜洗净切段，葱姜蒜辣椒切碎。 3)大虾化冻后，加入料酒，胡椒粉，腌制10分钟。 4)炒锅倒油烧热，放入芹菜加少许盐快速过油成出备用。 5)然后底油在把虾翻炒片刻，盛出备用。 6)原锅洗净，在倒油烧热，爆香葱姜蒜，辣椒。 7)加入老干妈香辣酱。8)翻炒出红油。 9)倒入大虾翻炒。10)加入生抽 11)再加入白糖。12)淋入少许香醋。 13)倒入芹菜翻炒均匀。14)加少许盐调味。 15)淋入香油。16)翻炒均匀关火。 老干妈风味豆豉蒸鱼 食材：大头鱼身1条、盐适量、料酒适量、老干妈风味豆豉4大勺 做法：1)鱼身切大块,打上花刀, 用盐和料酒腌制和冰箱里一晚上. 2)锅内烧滚油,把腌好的鱼放入炸至硬般,金黄色捞出. 3)炸好的鱼,,这样处理的鱼可以保存的时间长一点,小时侯家里没冰箱,过春节的时侯鱼都是这样处理的. 4)要吃的时侯把老干妈风味豆豉和里面的油放在鱼块上.碗上加盖,放入烧开的蒸锅内蒸十五至二十分钟即可. 豉汁蒸排骨 食材：猪肋骨500g、豆豉100g、姜末适量、蒜瓣适量、红辣椒适量、料酒适量、酱油适量、香油适量、麻辣油适量、淀粉适量、老干妈适量、油适量 做法：1)先将肋骨洗净泡三遍水除去血腥味，然后加：料酒，酱油，姜末，香油，麻辣油，淀粉腌制2)将蒜，辣椒，豆豉切得碎碎的 3)锅入油，放入蒜末，姜末，辣椒，豆豉，糖，生抽同炒，喜欢吃辣的还可以加一些老干妈更过瘾哦 4)炒香后，将腌制好的肋骨放入豆豉酱中滚动，均匀粘上。（每块排骨都要有豆豉和辣椒哦 5)大火蒸20分钟，即可享用了 自制老干妈豆豉酱 食材：豆豉50g、干辣椒适量、花椒适量、辣椒面适量、花生适量、芝麻适量、黄豆面适量、葱适量、姜适量、八角适量、糖适量、盐适量、酱油适量、食用油适量、水淀粉适量、水适量 做法：1)豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。 2)蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。 3)油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。 4)晾凉后碾碎。 5)熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。 6)油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将夹出不要。（有其他香料也可以一起炸） 7)用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。8)下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。 9)下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。 10)下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。 11)加适量开水，煮沸。12)加水淀粉勾芡，起锅。