蛋白质的作用

nullnull蛋白质的作用蛋白质的作用组成人体组织-----细胞、组织、器官、毛发、皮肤、血液、骨骼、指甲、肌肉 低血压----维持血管的弹性和张力 贫血----形成红血球 能量释放与传递 内分泌----形成激素null 免疫力----形成抗体、 补体、白血球 7 消化机能 8 消除水肿 9 平衡PH 10 固定脏器位置 11 凝血作用认识蛋白质认识蛋白质由22种氨基酸组成；构成人体组成需要；其中九种人体不能制造；要从食物摄取。 氨基酸要按一定的比例摄取；才能作修补和更新组织的作用。 蛋白质有分“完全”与“不完全”蛋白质之分。完全蛋白质又有“优质”与“不优质”之分。 九种必需氨基酸的作用九种必需氨基酸的作用赖氨酸：促进大脑发育，是肝及胆囊的组成成分。能促进脂肪代谢，调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退化。 色氨酸：促进胃液及胰液的产生。 苯丙氨酸：参与消除肾与膀胱功能的损耗。 蛋氨酸：参与组成血红蛋白与血清，有促进脾脏、胰脏及淋巴功能。 九种必需氨基酸的作用九种必需氨基酸的作用苏氨酸：转变某些氨基酸达到平衡的功能。 异亮氨酸：参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节，以及代谢的调节。 亮氨酸：作用于平衡异亮氨酸。 缬氨酸：作用于黄体、乳腺及卵巢。 组氨酸：作用于代谢的调节。蛋白质缺乏之症状蛋白质缺乏之症状身体瘦弱、发育不良、智力迟缓。 抵抗力弱；容易生病。 贫血、血压降低。 消化不良；食欲不振；便秘。 思考能力差；思维不连冠。 头发枯黄、指甲易断。 肌肉松弛、失去弹性，水肿。 蛋白质与抗体蛋白质与抗体身体里能抵抗病毒传染的物质－“抗体”、“白血球”。 这两种物质仍然要靠蛋白质来产生与维护。抗体抗体肝脏会产生抗体，抗体的功能是转化各种病毒成为无害物质。 营养充足，身体就会产生各种抗体，以抵御病菌的侵袭。一个人由低蛋白食物改换成高蛋白食物，身体内所产生的抗体，在一周之内会增加一倍。白血球白血球它能将细菌吃掉。白血球的任务可分两种：一部分在淋巴腺和血液里循环。一部分驻在血管壁中、肺的小气囊中及其它组织内，随时准备消灭入侵的病菌。 唯有食物里高蛋白充足时才能产生。 认识血压认识血压血压－血液在血管内对血管壁的压力。 在110/70～140/90毫米汞柱之间均属正常。 边界性高血压在140/90～160/104毫米汞柱之间，边界性高血压患者可以通过饮食、限盐和控制体重进行治疗。 血压在160/104～190/115毫米汞柱表示中度高血压，心脏、血管及肾脏所受的损害更重。 血压高于190/115毫米汞柱的为重度高血压。蛋白质与血压蛋白质与血压血管壁组织坚韧度是由胶原蛋白(弹力蛋白)组成。 血液的量是一定的，血管壁组织坚韧时，血压才会保持正常。当血管软弱松弛时，血液的压力减少，血液里所输送的营养渗到肌肉组织、细胞的量也减少，也就形成身体疲倦。蛋白质与渗透压蛋白质与渗透压肝脏可制造一种蛋白素，使尿收集正常，使血液产生压力循环到微血管中去，以便把细胞中的废物带回血液中，再带到肾脏和肺部处理。 如果蛋白质不足，蛋白素就不足，胶体减少，血浆渗透压也降低(胶体是组成渗透压的主要成份)，各组织中的废物就不能完全清除，体内也会大量积水，就会产生明显水肿。蛋白质与消化蛋白质与消化消化良好要充足的酶素，酶素将食物转化能溶于水后，才能进入血液中。只有食物中含丰富的蛋白质时，胃、小肠、胰脏等消化器官才会产生消化酶。什么是优质的蛋白质？什么是优质的蛋白质？蛋白含量高 消化率高 生物价高 低热量 低脂肪 低胆固醇 含九种必需氨基酸 食物蛋白质营养价值的衡量标准食物蛋白质营养价值的衡量标准蛋白质含量高低； 蛋白质的消化率(TD)； 蛋白质的利用率。 注：利用率是指食物蛋白被消化后氨基酸在体内被利用的程度。 一般用两种方法： 生物价(BV)是食物蛋白在体内被消化吸收的氨与吸收后在体内储存、真正被利用的氨的数量比值。 功效比值(PER)是以测试蛋白质与PER为2.5的酪蛋白比较，任何PER达2.5的蛋白质都属高质量的蛋白质。各种食物的蛋白质营养价值比较各种食物的蛋白质营养价值比较蛋类：蛋白质含量为(11-14)%，消化率为98%，生物价值达95 豆类：蛋白质含量为(20-40)%，消化率为60%，蛋氨酸较低。 禽肉类：蛋白质含量为(12-22)%，必需氨基酸比值接近肉、蛋类。各种食物的蛋白质营养价值比较各种食物的蛋白质营养价值比较鲜奶类：蛋白质含量为(1.5-3.8)%，消化率为(97-98)%，生物价值为85，主要含酪蛋白，含丰富的赖氨酸，但白蛋白含量较低 瘦猪肉：蛋白质含量为(10.5-17.5)%，瘦牛肉为20.4%，消化率为(92-94)%，生物价值为75。各种食物的蛋白质营养价值比较各种食物的蛋白质营养价值比较鱼肉类：蛋白质含量为(15-20)%，生物价值为83，但色氨酸含量较低。 谷类：蛋白质含量为(7-16)%，消化率为80%，但必需氨基酸不平衡，一般缺乏赖氨酸，亮氨酸过高，生物价值低。 蛋白质来源蛋白质来源牛奶 32---35克/升 鸡蛋 6克/个 黄豆 18---22克/升 酵母粉 50克/半杯--肉的2倍 小麦胚芽 24克/半杯null肉、鱼、鸡、鸭 18--22克/0.25磅 粉司 5.6克/升 酸酪 20克/半杯 奶粉（即溶） 13---14克/半杯 奶粉（非即溶） 26---28克/半杯null优质蛋白质鱼肉豆蛋奶动物食品选择：四条腿 两条腿 没有腿 不同人群的需要量不同人群的需要量1—3岁 40克 4—6岁 50克 7—9岁 60克 10—12岁 70克 13—15岁 男 85克 女 80克 16—20岁 男 100克 女 75克 成年人 男 80克 女 75克 孕妇 85克 乳母 100克 压力大时 150克（相当8升或32袋牛奶）null 如果饮食中蛋白质不足已有一段时间或在疾病复原期，可每日摄取150克蛋白质持续一个月，会有显著效果null纽崔莱蛋白质粉配料 成份及功能纽崔莱蛋白质粉配料 成份及功能nullnull 不含香精、合成色素或防腐剂null纽崔莱蛋白质粉特点含九种必需氨基酸 每勺9.5克可提供8克蛋白质 消化率极高(为96%) 生物价(81%)PER(2.5) 低热量(每勺37大卡) 低胆固醇 低脂肪(每勺0.4克) 无糖，不含人工香料和人造色素含等量蛋白质的食物含等量蛋白质的食物你需要蛋白質！！你需要蛋白質！！奶類喝不到２杯 素食或肉類攝取不足者 您是兒童、青少年、孕婦、哺乳婦 手術後或患病者 抵抗力不佳null纽崔莱蛋白质粉，给您燕窝般的滋补作用。纽崔莱蛋白质粉，给您燕窝般的滋补作用。null