茄子

蒜泥肉末茄子的做法1.将白茄子洗净，去除蒂把，逢中对半切开，再将半个茄子顺着长度均匀地切分长条，不切断为好2.将切好的茄子条平铺大盘上，放入蒸锅中蒸熟(约8-10分钟)3.肉末调入白糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌匀，稍加腌制；红椒去蒂去籽切碎丁，大蒜小葱切茸，将1汤匙红油豆瓣酱剁细备用4.将锅烧热注植物油，将剁细的豆瓣酱倒入锅中，加入番茄酱、泰式甜辣酱一同煸香，将蒜茸、红椒碎入锅爆香，肉末倒入锅中，炒散炒香5.调入酱油、蚝油炒匀，锅中倒入一碗清水，大火煮滚后转中火熬煮至汤汁收浓，调入少许香醋推匀，用水淀粉勾个芡起锅6.将蒸熟的茄子滗掉蒸盘中的汁水，移至成品盘中，浇淋上熬煮好的蒜茸肉末浓汁，即可上桌食用鱼香茄子的做法1.茄子洗净切长条，用淡盐水浸泡1小时沥干水分，洒薄薄一层淀粉2.起植物油锅，正常炒菜油量即可，六成热转中小火放入茄条和少许盐翻炒至茄子软透后盛入深碟备用3.猪肉馅提前用少许生抽、黄酒和淀粉抓匀腌制半小时。重新起锅坐油，放入葱姜蒜末和泡椒豆瓣酱，小火慢慢炒出香味和红油，放入肉末继续小火炒至完全变色4.依次加入黄酒、酱油、米醋和白糖，炒匀味道关火5.将肉末铺在提前煸好的茄子上，水开后入蒸锅蒸约6分钟即可肉末茄子煲的做法1.茄子切成条块状，微波15分钟左右至软2.趁热加盐和白糖调味，拌入素肉酱3.拌好后，上蒸锅蒸10分钟4.出锅，撒点香菜或者芹菜叶碎，搭配米饭一起享用吧