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摩纳莉芙橄榄油

2014-02-21 3页 doc 24KB 20阅读

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摩纳莉芙橄榄油摩纳莉芙橄榄油 摩纳莉芙橄榄油 由摩洛哥ZITOUN AL ATLAS, SARL公司生产的monaliva extra virgin olive oil ——摩纳莉芙特级初榨橄榄油是纯果味橄榄油,精选阿特拉斯山脉新鲜的“皮削利”橄榄经冷榨工艺制作而成。冷榨工艺很好的保留了橄榄的香浓美味,并赋予了橄榄油低酸度的特性。 橄榄的品种 ZITOUN AL ATLAS, SARL公司 精选“皮削利”优质青橄榄用于榨取橄榄油。皮削利(PICHOLINE):原产法国加尔德省的科利阿斯,最初在整个加尔德省都有种植,“Picholine”在法...
摩纳莉芙橄榄油
摩纳莉芙橄榄油 摩纳莉芙橄榄油 由摩洛哥ZITOUN AL ATLAS, SARL公司生产的monaliva extra virgin olive oil ——摩纳莉芙特级初榨橄榄油是纯果味橄榄油,精选阿特拉斯山脉新鲜的“皮削利”橄榄经冷榨工艺制作而成。冷榨工艺很好的保留了橄榄的香浓美味,并赋予了橄榄油低酸度的特性。 橄榄的品种 ZITOUN AL ATLAS, SARL公司 精选“皮削利”优质青橄榄用于榨取橄榄油。皮削利(PICHOLINE):原产法国加尔德省的科利阿斯,最初在整个加尔德省都有种植,“Picholine”在法语中是鸽子蛋的意思,象征它的果实形状,是法国品种最好的橄榄品种。在每年12月份的成熟季节,它就形成了良好的鸽蛋形外观,有优美的绿色或紫色光泽,蕴含着强烈的水果香味和高含量的抗氧化因子。 种植的环境 用于种植皮削利橄榄的农庄地处阿特拉斯山脉腹地,隶属于摩洛哥塞夫鲁省。 该地区盛产著名的美味皮削利橄榄和樱桃,地区气候有以下特征: 1、每年降水400ml,相对干燥而温和; 2、海拔900m以下,全年气温适中; 3、农庄被森林所包围,富含杏树和豆树等植被。 4、四季分明的气候环境能够自然淘汰掉品质较低的橄榄树。 阿特拉斯山脉的雪山、峡谷和溪流构建成一个完整的、天然水源系统,负责灌溉农场的橄榄。并且这里的自然条件要比通常的地中海气候极端,土壤成分也比较独特,这些自然条件的综合结果,降低了橄榄树的疾病发生,形成了一个天然的橄榄油优质产区,意味着在不使用任何化学药品的情况下,仍能收获优质的橄榄。    采用有机种植     早在罗马帝国时代,罗马人就发现这块地区非常适宜种植橄榄,从那时开始农场便一直采用有机种植方式培育优质橄榄树,当地人也一直以橄榄为主要农作物和收入来源,将其视若珍宝。为了保持橄榄油特殊的风味,这块土地从未被污染过。 人工采摘     坚持采用手工采集,避免果实损伤。杜绝果实的破损和腐烂。破损和腐烂的橄榄会最终影响橄榄油的酸度。      冷榨工艺     冷榨时间不超过40分钟,温度不超过25摄氏度,并且只取第一道冷榨原汁制得特级初榨橄榄油,以此确保橄榄油的特殊风味和口感。 存储和灌装 第一道橄榄油原汁被存储在地下无光的不锈钢罐中,罐内温度低于20摄氏度。 采用无压力灌装技术,可以有效避免在灌装过程中油体温度的升高,经过过滤获得特级初榨橄榄油。ZITOUN AL ATLAS, SARL公司不存储灌装好的油,只在接到客户订单后才开始进行过滤和灌装,以此确保瓶装油的新鲜品种。  橄榄油的品鉴     品尝和评价橄榄油要通过四种感觉:视觉,嗅觉,味觉和触觉。     视觉可以观察到与收获日期信息相关的油的颜色。     嗅觉可以了解橄榄油的果香,     味觉可以感知橄榄油中苦涩和辛辣的平衡,味觉和嗅觉决定橄榄油的质量。     最后,我们将在口中感知橄榄油的自身纹理带来的口感上的愉悦。     摩纳莉芙特级初榨橄榄油具有非常独特良好的水果风味,并且很好的平衡了苦涩和辛辣。
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