油焖大虾

油焖大虾 油焖大虾 油焖大虾是鲁菜的经典代之一，也是家庭常做的一道菜肴。其特点咸鲜微甜、色泽亮丽，老少皆宜。能为过节的餐桌添彩。 食材明细 ​ 大虾8只糖40克左右姜15克料酒5克盐3克 制作步骤 ​  1.  备大虾，糖，姜洗净去皮。 ​  2.  从虾背第二个关节处挑出虾线，再用剪刀把虾须虾脚剪掉。 3.  大虾全部处理干净。 4.  姜切丝。 5.  油倒入锅中加热，待油热后放入姜丝。 6.  煸炒至香气散出。 7.  将大虾放入热油锅中。 8.  小火慢慢煎制约3到5分钟。 9.  煎至虾壳变红変酥。 10.  将大虾翻过身，小火继续煎制另一面，用相同的时间，使这一面虾壳变酥。 ​  11.  倒入料酒，去腥。 12.  倒入适量温水，漫过大虾半个身子即可。然后改大火并加盖。 13.  大火烧开后加糖。 14.  加盐，盖锅盖继续大火焖。 15.  保持大火焖至汤汁变黏稠，用铲子慢慢翻动大虾，收汁、起锅装盘。