喝牛奶有学问

生活中的科学 责任编辑：李正军 唱牛奶荷学I间 牛奶不但营养价值高，而且容 易被人体吸收，是人们生活中的重 要滋养品。饮用牛奶很有讲究。如 果饮用不当，不但影响营养的吸 收，造成浪费，还可能影响健康。科 学饮用牛奶应注意以下事项。 1．牛奶要避免日光照射 鲜奶中的维生素B受到日 光照射会很快消失，即使是微弱 的阳光照射，超过6小时，也会 造成维生素B减少一半。 2．饮用前要“四看” 一看包装是否完整；二看生产 日期、保质期和保存条件，过期的 不能饮用；三看生产厂名、地址和 产品批准文号，以防假冒、伪劣产 品混迹其中；四看品质，若看到沉 淀、结块或闻到异味，说明已经变 质，不可食用。 3．加热牛奶两不宜 不宜用铜器加热。铜对牛奶 o／杨恩升 中发生的化学反应具有催化作 用，能加速对维生素C的破坏。 不宜长时间高温蒸煮。牛奶中的 蛋白质受高温作用，会由溶胶状 转变成凝胶状态，导致沉淀物出 现，营养价值降低。 4．喝牛奶四不宜 一不宜与茶水同喝。奶品中 含有丰富的钙离子，茶叶中的鞣酸 会阻碍它们在胃肠的吸收。二不宜 空腹喝。空腹喝牛奶很快会将蛋白 质转化为能量消耗。喝牛奶前最好 先吃点东西或边吃食物边饮用，可 以降低乳糖的浓度，有利于营养成 分的吸收。三不宜与药物同服。牛 奶中的钙离子会和药物中的化学 成分结合，降低药效，形成有害物 质。四不宜急喝。小口饮用，可以延 长牛奶在胃中停留的时间，让消化 酶与牛奶等食物充分混和，有利于 消化吸收。雹 64⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯万方数据