食用沙棘籽油

ICS 67.200.10  X 14  内 蒙 古 自 治 区 地 方 标 准  DB15  DB15/430—2006  食用沙棘籽油  Edible Seabuckthorn Seed Oil  2006­03­20 发布  2006­05­01 实施 内蒙古自治区质量技术监督局 发布 DB15/430—2006  I  前 言 本标准3.3.23中的黑体和3.4条、3.5条、6.1条为强制性的，其余为推荐性的。 本标准由内蒙古宇航人高技术产业有限责任公司提出。 本标准起草单位：内蒙古宇航人高技术产业有限责任公司、内蒙古自治区沙棘工程技术研究中心。 本标准由内蒙古自治区沙棘工程技术研究中心负责解释。 本标准主要起草人员：王捷 、王尚义、张久红、姜雁南。 DB15/430—2006  1  食用沙棘籽油 1 范围 本标准规定了食用沙棘籽油的要求、试验、检验和标志、包装、运输、贮存条件等。 本标准适用于以沙棘籽为原料，经筛选、萃取、解析、分离等制备得到的具有一定特殊营养成 份的食用油。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件， 其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2763 食品中农药残留最大限量 GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.11 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验 GB/T 4789.15 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的方法 GB/T 5009.82 食品中维生素A和维生素E的测定 GB/T 5525 植物油脂检验 透明度、色泽、气味、滋味鉴定法 GB/T 5526 植物油脂检验 比重测定法 GB/T 5527 植物油脂检验 折光指数测定法 GB/T 5528 植物油脂水分及挥发物含量测定法（真空烘箱法） GB/T 5529 植物油脂检验 杂质测定法 GB/T 5532 植物油碘价测定 GB/T 5534 动植物油脂皂化值的测定 GB/T 5535 动植物油脂肪 不皂化物测定 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 19641 植物油料卫生标准 DB15/T 386 沙棘籽油中亚油酸与亚麻酸的测定 气相色谱法 卫生部 《保健食品标识规定》 3 要求  3.1 原料要求 原料应符合GB 19641的规定。 DB15/430—2006  2  3.2 感官要求 感官要求应符合按表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 色 泽 橙黄色到棕红色透明液体。 气味、滋味 具有沙棘籽油固有的气味和滋味，无异味。  3.3 理化指标  3.3.1 净含量 单件定量包装商品的标注净含量与实际含量之差不得大于表2规定的允许短缺量；同批产品的平均 实际含量不得低于标签上标明的净含量。 表2 净含量 标 注 净 含 量（Q） mL 允 许 短 缺 量（T） Q的百分比 ml ＜50 9 - 50～100 - 4.5 100～200 4.5 - 200～300 - 9 300～500 3 - 500～1000 - 15 1000～10000 1.5 - 10000～15000 - 150  3.3.2 理化指标 理化指标应符合表 3的规定 表3 理化指标 项 目 指 标 相对密度，20℃ 0.8900～0.9550 折光指数，20℃ 1.4650～1.4800 碘值（I），g/100g 130～200 皂化值（KOH），mg/g 184～210 不皂化物，% 1.0～3.5 水分及挥发物，% ≤ 0.3 不溶性杂质，% ≤ 0.05 维生素 E ，mg/100g ≥ 70 亚油酸，% ≥ 35.0 亚麻酸，% ≥ 27.0 亚油酸/亚麻酸 0.9～1.45 3.4 卫生指标 卫生指标应符合表4的规定。 DB15/430—2006  3  表 4 卫生指标 项 目 指 标 铅（以 pb计），mg/Kg ≤ 0.5 总砷﹙以 As计），mg/Kg ≤ 0.1 过氧化值，％ ≤ 0.4 酸价，（KOH）mg/g ≤ 15 浸出油溶剂残留，mg/Kg ≤ 不得检出 黄曲霉毒素 B1，μg/Kg ≤ 10 苯并（a）芘，μg/Kg ≤ 10 农药残留 按GB 2763中有关食用植物油的规定执行 菌落总数，cfu/ml ≤ 100 大肠菌群，MPN/100ml ≤ 6 霉菌，cfu/ml ≤ 10 酵母，cfu/ml ≤ 10 致病菌﹙沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶性 链球菌﹚ 不得检出 3.5 其他 食用沙棘籽油不得掺有其它任何物质。 4 试验方法  4.1  感官检验 感观检验按GB/T 5525 规定的方法检验。  4.2  理化检验 4.2.1 净含量：将单件定量包装的内含物完全移入量筒中，读取体积数。 4.2.2 相对密度：按 GB/T 5526 规定方法检验。 4.2.3 折光指数：按 GB/T 5527 规定的方法检验。 4.2.4 碘值：按 GB/T 5532 规定的方法检验。 4.2.5 皂化值：按 GB/T 5534 规定的方法检验。 4.2.6 不皂化物：按 GB/T 5535.1～GB/T 5535.2 规定的方法检验。 4.2.7 水分及挥发物：按 GB/T 5528 中真空烘箱法规定的方法检验。 4.2.8 不溶性杂质：按 GB/T 5529 规定的方法检验。 4.2.9 维生素 E：按 GB/T 5009.82 规定的方法检验。 4.2.10 亚油酸、亚麻酸：按 DB15/T 386 规定的方法检验。  4.3  卫生检验 4.3.1 铅：按 GB/T 5009.12 规定的方法检验。 4.3.2 总砷：按 GB/T 5009.11 规定的方法检验。 4.3.3 过氧化值、酸价、浸出油溶剂残留、黄曲霉毒素 B1 、苯并（a）芘按 GB/T 5009.37 规定方法检 验。 4.3.4 农药残留：按 GB 2763 中有关食用植物油的规定方法检验。 4.3.5 菌落总数：按 GB/T 4789.2 规定的方法检验。 4.3.6 大肠菌群：按 GB/T 4789.3 规定的方法检验。 4.3.7 霉菌和酵母菌计数：按 GB/T 4789.15 规定的方法检验。 4.3.8 致病菌：按 GB/T 4789.4 、GB/T 4789.5 、GB/T 4789.10 和 GB/T 4789.11 规定的方法检验。 DB15/430—2006  4  5 检验规则  5.1  批 同班次、同品种、同规格的产品为一批。  5.2  抽样  5.2.1  散包装取样方法：从成品油桶底部抽取 5～10ml 做检测样，针对该批产品 10 桶以内以 50%抽样， 10～20 桶以 30％抽样，大于 20 桶以 20％抽样。总抽取样品数量 25～35ml。 5.2.2 软胶囊包装取样方法：瓶装油丸随机抽取 16瓶，每瓶取 5 粒，共取 80 粒。片装油丸每批次随 机抽取 8 片，每片抽取 10 粒，共取 80粒。  5.3  出厂检验  5.3.1  出厂检验项目包括色泽、气味、滋味、酸价、过氧化值、微生物指标.  5.3.2  每批产品应经生产企业检验部门按本标准规定的方法检验，并出具产品合格证明后方可出厂。  5.4  型式检验  5.4.1  型式检验项目包括本标准规定的全部项目。  5.4.2  型式检验每年应进行一次。  5.4.3  发生下列情况之一时亦应进行型式检验 ； ——原料、设备、工艺有较大变化时； ——长期停产后恢复生产时； ——出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时； ——质量监督机构提出进行型式检验的要求时。  5.5  判定规则 产品经检验指标如有一项以上（含一项）不合格，应重新自同批产品两倍量样品进行复验，以复验 结果为准。若仍有一项不合格， 则判该批产品为不合格。微生物项目如有一项不合格，即判定为不合格。 6 标签、包装、运输和贮存  6.1 标签 标签应符合GB 7718 以及《保健食品标识规定》规定要求。  6.2 包装 包装容器和包装材料应符合 GB/T 191 及国家有关卫生标准的规定和要求，并符合以下规定。 ——散包装装用桶应符合食品卫生安全要求，表面光洁，无瑕疵，标贴整齐、文字清晰。密封性良 好，无渗漏。 ——软胶囊包装应整洁，不得有粘结、变形、渗漏或壳囊破裂现象，并应无异臭。除另有规定外， 应密封保存。  6.3 运输 运输过程中应注意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落。不得与有腐蚀性、有毒等货物 混运。散装运输要有专车，保持车辆整洁、卫生。  6.4 贮存 应贮存于阴凉、干燥及避光处，避免日晒、雨淋和受热，不得与有腐蚀性、有毒物品一同存放。 DB15/T ××××—2005  1  编制说明 最新脂质理论指出，食用油脂中的亚油酸(双不饱和脂肪酸)与亚麻酸(多不饱和脂肪 酸)的含量及比例对人体健康有很大影响，也是衡量食用沙棘籽油营养价值的重要依据。 亚油酸与亚麻酸在食用沙棘籽油中的含量介于 40％～27％之间，二者大致以 1：1 的比例 共存，与最新脂质营养理论所倡导的必需脂肪酸摄取平衡理论相吻合,所以它俩的含量与 比例本标准给予保证 食用沙棘籽油中所含脂肪酸种类较为特殊，含量相对固定,碘值和皂化值与其他油类 相差较大，是判断食用沙棘籽油中脂肪酸种类及其含量的重要依据。相对密度、折光指数、 不皂化物值等指标是反映食用沙棘籽油纯度的特征指标。 天然维生素 E是一种被公认为不引起过剩症的，具有抗癌、抗氧化、促进癌细胞向良 性转化等多种功能的活性物质，在食用沙棘籽油中含量较高，仅次于玉米胚芽油和小麦胚 芽油。 油脂中的水分能促进植物油脂水解，使植物油在贮储过程中酸值逐渐增高，所以水分 含量理应愈小则植物油脂愈稳定。考虑到沙棘加工企业控制生产成本的需要，在保证产品 质量的前提下，本标准把水分与挥发物的含量控制在 0.3%以下。 油脂中含有的游离脂肪酸易被外界的氧化物氧化导致油脂酸败变质，大大缩短了油脂 的储存时间。因此应对油脂中的游离脂肪酸含量进行严格控制。油脂经过精炼能够降低其 中游离脂肪酸的含量，并反映在酸值上。因此我们有必要对食用沙棘籽油的酸价进行严格 的规定，以便控制其中的游离脂肪酸含量。 酸价、过氧化值、溶剂残留量等指标，既是加工过程中的质量控制指标，又是产品的 卫生安全指标。它们的高低不但反映了加工工艺控制、产品品质的状况，而且也反映了油 脂的水解和氧化程度、劣变情况。由于沙棘属植物本身极特殊的植物属性和现阶段本地沙 棘加工企业生产能力的制约，本标准在制定过程中结合沙棘籽油本身的特性以及 GB 2716 －2005《食用植物油卫生标准》对其中过氧化值、酸价和铅的限量分别规定为 0.4％ 、 15mgKOH/g 和 0.5mg/Kg。 由于沙棘籽油中的活性物质含量较高，其中大部分为热敏性物质，加热会直接导致其 DB15/T ××××—2005  2  含量的急剧下降，因此沙棘果汁油不宜加热食用，而需直接食用才能最大限度地发挥其功 效。从食品安全角度考虑，本标准对沙棘籽油的微生物指标参考 GB 16740－《保健食品通 用标准》进行了规定。 本标准的编制过程中主要参考了 GB 16740－《保健食品通用标准》和 HB/QS 002－94 《沙棘籽油行业标准》以及国家有关食用植物油的标准。