大蒜的功用

大蒜的功用 [大师] 　大蒜最好不要加热吃。大蒜中含有硫化物有一种特殊的臭味常人难以接受。改善方法是，先将大蒜切碎，在室温放置10分钟，在这一过程中，大蒜辣素和硫化物等活性成分大量生成，同时抗癌成分也大大增加。大蒜并非吃得越多越好，大量食用会对眼睛产生强烈的刺激，引起眼睑炎、结膜炎。吃大蒜后喝一杯牛奶，可消除蒜臭味。用浓茶漱口或嚼茶叶可以除蒜臭味。 大蒜的化学组成 　　大蒜营养成分十分丰富，每100g新鲜大蒜含水分70g、蛋白质4.4g、脂肪0.2g、碳水化合物23g、粗纤维0.7g、灰分1.3g、钙5mg、磷44mg、铁0.4mg、硫胺素0.24mg、核黄素0.03、尼克酸0.9mg、抗坏血酸3mg[2]。大蒜中含有17种氨基酸，其中8种为人体必需氨基酸，尤以精氨酸含量最高，占氨基酸总量的20.4%，其次是谷氨酸，占氨基酸总量的19.75%[3]。这两种氨基酸在人体新陈代谢中十分活跃，是合成蛋白质，完成生长发育组织及其修复更新的重要成分。此外，大蒜还含有硫化丙烯、蒜素以及微量元素硒、锌、锗等，特别是具有显著生理活性的锗和硒含量极为丰富，其中锗的含量为754mg/kg，远远超过了富锗食品朝鲜人参以及绿茶、红茶等[2]。它的主要生理功能是促进生理机能正常运转，增强红细胞的带氧功能，从而保证机体供氧，有利于新陈代谢。 ２　大蒜的生理功能 ２.１抗菌作用 大蒜被誉为“天然广谱抗生素”，对化脓性球菌、葡萄球菌、脑膜炎球菌、肺炎双球菌、链球菌、念球菌、绿脓杆菌、白喉杆菌、结核杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌、幽门螺旋杆菌、霍乱弧菌、须发癣菌等有明显的抑制或杀灭作用，而且不易产生耐药性。产生青霉素、链霉素、氯霉素和金霉素耐药性的细菌对大蒜及其制品都很敏感[4]。 大蒜对真菌也有较强的抑杀作用，郭氏研究证明大蒜素、大蒜油对所有真菌都有抑杀作用[5]。有人用大蒜水溶液对常见污染食品的真菌进行杀灭实验，发现其抗真菌作用强度与苯甲酸、山梨酸相当，有望成为一种天然食品防腐剂[6]。美国已广泛使用大蒜素防治水稻瘟病，效果良好，而且安全无毒害． ２.２抗病毒作用 　　大蒜中的蒜烯和大蒜素等烃基硫代亚磺酸酯具有较强的抗病毒活性。大蒜提取物可以杀灭流感病毒，治疗流感。大蒜素对骨髓移植患者易并发的巨细胞病毒感染有明显的预防和治疗作用，可提高手术成功率[4]。 ２.３对心血管系统的作用 ２.３.１降压作用 对114名高血压患者的临床实验发现，大蒜有明显的降压作用，可使收缩压降低8~33mmHg，舒张压降低4~20mmHg。流行病学调查发现，产蒜区人群高血压患病率较低。动物实验对大蒜的降压作用也予以证实[4]。 ２.３.２抗高血脂和动脉硬化 大蒜降脂作用的机理有3种途径：防止α脂蛋白下降，维持β/α比值的正常水平；防止血脂升高；提高纤维蛋白溶解活性。试验明，人工合成的大蒜素可提高动脉硬化动物血浆、肝脏及其动脉壁的cAMP（环化腺苷酸）水平。而动脉cAMP水平的降低是涉及到动脉硬化发生发展过程中的一个重要因素[7]。 ２.３.３抗血小板聚集作用　研究发现大蒜精油能抑制由ADP、肾上腺素、胶原等诱导的血小板聚集作用，抗凝效果与剂量正相关。主要表现在：抑制血小板的花生四烯酸代谢；升高血小板的cAMP水平；改变血小板膜的物化性质；抑制血小板摸上纤维蛋白受体；使血小板膜上的巯基发生变化，从而影响血小板功能[7]。 ２.３.４增强纤维蛋白溶解活性的作用　大蒜及其提取物可有效降低由高胆固醇饮食所引起的家兔血浆纤维蛋白原水平的增加现象，并能有效地防止纤维蛋白溶解系统活性的降低。Bordia给家兔衽高胆固醇饲料喂养，同时给予新鲜的大蒜提取物（相当于1g/kg.d）胆固醇可使家兔的纤维蛋白溶解系统活性降低7.7%，大蒜不但可以防止这种降低作用，而且还使家兔的纤维溶解系统活性增加19.7%[7]。 ２.４调节血糖水平 　　胰岛素不足引起糖在体内代谢分解产生能量不足，可引发糖尿病。大蒜可使正常人的葡萄糖耐量的各叶相血糖呈现下降趋势，具有提高正常人葡萄糖耐量的作用，而葡萄糖耐量可间接反映胰岛β-细胞的功能。大蒜素降血糖的机制可能是促进胰岛素分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收利用，从而对糖尿病的病态有很好的作用，并且已经确认具有直接降低血糖值的效果[2]。 ２.5保护肝脏 日本土永井胜次给小鼠灌喂蒜汁，24h后取其肝脏细胞进行电镜观察。结果发现，此时的肝细胞比正常状态下的肝细胞增加了5~6万倍。肝细胞中的线粒体和小胞体比正常小鼠增大了许多，肝细胞中的线粒体含量很多，具有保护细胞、防止有害物质的侵入作用，并且能将有害物质转变成对人体有利的物质，还能将由于人体疲劳而蓄积的无用东西排出体外。小胞全不仅能够制造蛋白质，而且能够根据人体需要，把蛋白质运送到全身各个部位，从而达到消除疲劳、增强体质的作用。线粒体与小胞体都是细胞活动不可缺少的重要组织，也是左右肝细胞生存与死亡的重要组织[7]。 ２.6抗肿瘤作用 　　流行病学和动物实验的研究提供了确凿的证据：大蒜及其相关硫化物能抑制癌症的发生和改变肿瘤的生物方式大蒜中既含有癌症阻断剂，也含有癌症抑制剂，其抗癌机理是多方面的。目前的研究结果显示大蒜及其成分的抑癌机制为：①抗氧化、清除自由基；②抑制致癌物活化、诱导解毒酶，加快致癌物的排泄，阻止DNA加合物的形成；③抑制鸟氨酸脱羧酶，阻止多胺形成；④影响肿瘤细胞的细胞周期，诱导肿瘤细胞凋亡；⑤干扰原癌基因Ras家族编码的21kd蛋白在细胞膜的定位。另外，大蒜与Se协同来抗癌[8]。 通过研究大蒜中的抗癌物质及其结构，发现大蒜中所含的水溶性与油溶性的烯丙基硫化物均能阻断以化学途径诱发肿瘤的可能性。通常认为这些抗癌物质所起的作用与阻断亚硝胺的合成与代谢有一定的关系。然而，Milner等试验证明大蒜及其所含的一些物质可以通过改变一些酶来阻断某些化合物的致癌性。还有一些抗癌物质通过改变细胞中的化学物质及化学反应来有效地抑制肿瘤细胞的增殖[9]。 　　大蒜的有机锗含量高。有研究证明，有机锗化合物对受损的免疫系统具有不同程度的修复作用，可激活自然杀伤细胞和巨噬细胞，有利于癌症的控制；有机锗化合物能降低血液的粘稠度，从而减少了癌细胞的扩散起很重要的作用[8]。 ２.7中枢神经系统的影响 　　脑缺血后细胞内Ca2+浓度的骤增是造成脑损伤的一个主要因素，大蒜素具有Ca2+拮抗性，抑制细胞中Ca2+浓度骤增，达到避免脑损伤的目的，具有保护脑细胞的功能[10]。 ２.8健脑 医学家认为，供应大脑的能量，单纯有葡萄糖而没有足够的维生素B1，葡萄糖就无法转变为能量，会造成糖代谢产生的酸性物质在脑内堆积，影响大脑的正常重量功能活动。大蒜有助人体对维生素B1的吸收，因为维生素B1和大蒜的蒜素相结合，体内便产生蒜硫胺素，能100%被人体吸收，而单独服用维生素B1，却仅有50%被吸收[11]。 ２.9防重金属中毒 　　大蒜中富含的硒可以降低某些有毒元素及物质的毒性，如抵抗和减低汞、镉、铊、砷等，硒还与免疫性有关。 　　大蒜能治疗人体铅中毒，对镉染毒大鼠有解毒作用，并比某些传统解毒剂更有效。对铅、汞染毒大鼠有解毒作用，对甲基汞染毒小鼠具有一定预防作用。大蒜提取物能够拮抗铅的致死效应，提高铅中毒小鼠的存活率，对慢性铅中毒小鼠能降低组织的含铅量，且大蒜的驱铅作用是持续地有效地排除机体内蓄积的铅[8]。 ２.10调节免疫功能 　　实验证明，大蒜素具有诱发人淋巴细胞的作用，并且随着大蒜素浓度增高，淋巴细胞的频率也随之升高。天然蒜液具有增加Ｔ淋巴细胞转化，增加巨噬细胞、淋巴细胞功能的作用，同时大蒜液对胸腺指数无明显影响[12]。 ２.11清除自由基 　　大蒜是SOD（超氧化物歧化酶，具有抗衰老的功能）含量较丰富的天然植物之一。大蒜及其水溶性提取物含有硒蛋白和硒多糖，对羟基自由基(HO•)和超氧阴离子自由基(O2¯•)等活性自由基有较强的清除能力，可以与常用的自由基清除剂SeO32¯和维生素Ｃ相比拟。另有报道，发现大蒜中的蒜氨酸体外抗氧化活性优于人参[13]。 ２.12抵御艾滋病 　　现代医学研究认为，大蒜含有硒元素，而硒则是谷胱甘肽过氧化酶的主要组成成分，其抗氧化能力比维生素Ｅ高500倍，对细胞膜有防护作用，参与辅酶Ａ和辅酶Ｑ的合成。同时，大蒜所含的有效成分可增加物质代谢、能量转换和促进血液循环，改善体质，这对于恢复和重建艾滋病患者的免疫系统功能大有裨益[8]。 ２.13抑精作用 体外实验证明，大蒜素对人、大鼠、田鼠的精子有较强的抑灭作用，浓度为0.75%时可在20秒内抑灭精子，浓度为0.097%时3~5分钟可抑灭，其抑精作用与药物浓度有关，且在有效抑精浓度时对阴道局部无刺激作用[14]。但并不抑制乳酸杆菌, 既不会导致局部的不良反应或干扰阴道正常细菌的生长, 为从天然及合成药品中寻找有效、安全的杀精剂, 开辟了一条道路。 ３　毒副作用 3.1不要空腹和大量食用 　　空腹食用大蒜，令胃粘膜受到损害，引起急性胃炎、胃溃疡和十二指肠溃疡。大量食用能使胃液中的盐酸增加，引起胃蠕动加快，产生不适感。 3.2不要长期食用 　　大蒜中含有能使结肠变硬的物质，长期食用会使肠蠕动功能减弱，引起便秘。大蒜在杀死肠内致病菌的同时，也会把肠内的有益菌杀死。 3.3肝炎病人不宜食用 　　大蒜中的挥发油可使血液中的红细胞、血红蛋白减少，从而引起贫血症，对肝炎病的治疗和康复极为不利。有肾、心脏等疾病的患者在治疗期间，也应禁食大蒜。 回答：2009-01-20 20:03 提问者对答案的评价： INCLUDEPICTURE "http://image2.sina.com.cn/pfp/ask/images/zhishi/ssr50a.gif" \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE "http://image2.sina.com.cn/pfp/ask/images/zhishi/ssr50a.gif" \* MERGEFORMATINET 共0条评论... 其他回答 共1条回答 评论 ┆ 举报 超级大豆 [圣人] 富硒大蒜的功能 　　大蒜具有富积硒的能力，研究者已经注意到普通大蒜及其制品中硒的潜在作用。1994年我国成功栽培获得富硒大蒜，并完成了富硒大蒜体外抑癌作用、体内预防N-甲基-N＇-硝基-N-亚硝基胍(MNNG)诱发大鼠胃癌、防治裸小鼠和大鼠移植性胃癌、胃腺癌和高血脂症效果的调查研究，证明硒的掺入显著提高大蒜防抗病活性，富硒大蒜中硒的活性高于亚硒酸钠。之后，检测发现大蒜中主要含Se-甲基硒半胱氨酸和 γ-谷氨酰胺-Se-甲基硒半胱氨酸，不同于传统概念上的膳食硒形态。 　　国外学者比较富硒大蒜和硒酵母对7，12-二甲基苯蒽(DMBA)和甲基亚硝基脲(MNU)诱发的乳腺癌的抑制效果，硒酵母主要含硒蛋氨酸，结果证明富硒大蒜比硒酵母更能有效抑制乳腺癌的发生和发展。此外，检测还发现食用富硒大蒜大鼠的肝、肾、乳腺、肌肉和血浆中累积的硒含量显著低于食用硒酵母的，避免了因组织累积过量硒而导致硒中毒现象。 　　一项研究证实大鼠分别摄入以Se-甲基硒半胱氨酸和硒蛋氨酸为主的饲料，前者大鼠血清GSH-Px活性显著低于后者，但前者预防结肠癌活性则显著高于后者，提示Se-甲 　　基硒半胱氨酸抗氧化功能不及硒蛋氨酸，Se-甲基硒半胱氨酸至少部分地通过其他作用机理发挥较高防癌活性。 　　国外研究还证实，Se-甲基硒半胱氨酸具有调节大鼠乳腺癌癌前病变损伤细胞的生长和凋亡的作用，γ-谷氨酰胺-Se-甲基硒半胱氨酸和Se-甲基硒半胱氨酸具有极其相似的生物活性。通过比较6种合成的 Se-烷基硒代半胱氨酸及其衍生物对两种小鼠乳腺上皮细胞株生长、细胞凋亡和DNA损伤的影响，认为Se-甲基硒代半胱氨酸活性最高。 　　可见，富硒大蒜是高效硒和硫化合物的载体植物，其中的含硒化合物是目前在生物中发现并证实的活性最高的硒种类。大蒜中含硒化合物不仅具有抗氧化功能，还可通过其他作用机理发挥功能活性。 大蒜是不折不扣的健康食品，人们称它为“泥土里的青霉素”，它的重要性影响了世界上很多国家人民的生活。 中国：“特产县”胃癌低发 在我国长江以北胃癌死亡率最低的4个县中，山东省苍山县占第一位，而就在它旁边不远处的栖霞县，胃癌发病率则是苍山县的12倍。两地生活习惯相同，饮食习惯相同，惟一不同的就是苍山县特产大蒜，人们每天都吃，栖霞县不产，大家也不喜欢吃。 这一问在国内外引起高度关注。科学家研究发现，大蒜中的抗氧化物含量很高，对预防癌症有很大好处。同时，大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长。 在防控胃癌上，大蒜可直接阻断亚硝胺类致癌物的合成，减少致癌物对胃壁细胞的损伤，增强胃的泌酸功能，减少胃内有害霉菌和细菌，降低致癌物合成的几率。值得注意的是，导致胃癌的“元凶”——幽门螺旋杆菌是非常害怕大蒜中的有机硫化合物的。 意大利：总理身陷“大蒜门” 恐怕世界上再没有一个领导人栽跟头会栽在蔬菜上了，意大利前总理西尔维奥•贝卢斯科尼恰恰因此，不幸得罪了公众。他不但一直在官邸内抵制大蒜，还加入了“禁蒜运动”。因此，他在意大利成了众矢之的，不但支持率下降，意大利的厨师也不愿意为他服务，因为意大利大多数民众认为大蒜能让他们精力旺盛、身体强壮。意大利菜肴90%都有蒜，如果不用大蒜，那就什么也别吃了。 事实上，大蒜可有效补充肾脏所需营养，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状。大蒜还可促进胰岛素的分泌，提高人体葡萄糖耐量，降低血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。 此外，大蒜还能在一定程度上预防心脑血管疾病，这对饮食油腻的意大利人来说，确实非常有益，怪不得他们要因此和总理争个高下呢。 非洲：大蒜是常用药 大蒜是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。在非洲很多贫困地区，人们生病只能用自然疗法来治疗， 大蒜中含有的有机硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用。大蒜还可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，并能治疗一些皮肤疾病。 柬埔寨：用大蒜去湿 柬埔寨人酷爱吃大蒜，他们几乎每道菜里都会用到大蒜，但他们爱吃大蒜并不完全是口味上的原因，而是因为大蒜属辛辣食物，多吃有利于湿热的东南亚居民排出体内湿气。 此外，在炎热的气候中，大蒜的辣味还可以帮助身体排出毒素，加速新陈代谢。 韩国：泡菜中不能没有蒜 在韩国，一小缸泡菜至少要用20个大蒜头，因为韩国的冬天很寒冷，人们觉得有大蒜的泡菜才足以抵御严寒。 这种观点是有理论依据的，因为大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、咽喉痛等症状。更高寒一些的俄罗斯长寿区南高加索，不少居民可活到100多岁，在他们的饮食中，大蒜也是相当普遍的食物。 大蒜是百合科多年生草本植物。 　　花白色，味辣，叶和花轴嫩时既可食用，也可做调料。 　　其实大蒜不仅可以食用，还有很高的药用价值。 　　古罗马时期，有一位叫中蒲林尼的学者，曾提出用含有大蒜的处方治疗普通感冒、蛇伤、气喘、惊厥等疾病。 　　在中世纪的波斯则利用大蒜促进血液循环。 　　古代奥林匹克运动员还曾通过吃大蒜来增强耐力。 　　在一战时期，有人发现大蒜可以治疗痢疾。 　　在二战期间，军医将大蒜捣碎敷在伤员的伤口上，用来防治化脓性中毒和坏疽病。 　　在西欧、地中海一带及整个东南亚都有食蒜并将大蒜作为药用的历史。 　　在我国，大蒜常常被用作散热去寒、杀虫解毒的良药；在俄罗斯则常被用来治疗伤风感冒。 　　大量实验证明，大蒜还可以治疗霍乱、伤寒、粉刺等。 　　早在１８５８年，法国化学家、微生物学家巴斯德就发现大蒜能杀死细菌。 　　１９５４年，前苏联的一位科学家则进一步证明，大蒜汁在３分钟内能杀死培养基里面的所有细菌。 　　经现代医学研究证明，大蒜除了具有杀菌作用，还有很多药用价值。 　　日本的一些实验表明，大蒜可以降低血液中的胆固醇含量，减轻油腻食物对身体造成的不良影响。 　　西班牙的学者发现，大蒜中含有一种能促进维生素Ｂ吸收的物质。 　　另外，生物学研究表明，大蒜还能起到刺激脑垂体、调节脂肪和碳水化合物代谢的功能，同时对治疗结核病也有显著疗效。 　　科学实验发现，在捣碎的生蒜中，有一种含硫量极高的氨基酸，大蒜的辛辣正是源于这种硫，而大蒜可以预防心血管疾病的效果也是源于这种硫。昨天晚上，我太太买了一些大蒜头，用绞肉机打碎，加盐搅匀后放到了玻璃瓶里；今天早上一看，怎么都变成绿色的蒜蓉了，谁知道是什么原因吗？发了绿的蒜蓉还能吃吗？ 2008-06-24 22:00 提高悬赏20分 共0条评论... 最佳答案 此答案由提问者自己选择，并不代表爱问知识人的观点 揪错 ┆ 评论 ┆ 举报 荣国琦 [先知] 发了绿的蒜蓉还能吃. 据研究，大蒜绿变的主要物质之一是S-1-丙烯基-L-半胱氨酸亚砜 在葱属植物休眠和打破休眠的过程中，γ-谷氨酰转肽酶的活性变化很明显。根据对不同休眠期的大蒜中γ-谷氨酰转肽酶活性的测定，发现γ-谷氨酰转肽酶的活性差异很大，在已打破休眠的大蒜中此酶的活性很高，而处于休眠期的大蒜中此酶的活性很低。同时，处于休眠期的大蒜蒜泥不绿变，而已经打破休眠的大蒜蒜泥绿变。 低温储藏新收获的大蒜，可使蒜泥变绿，在5℃下储藏新鲜蒜，随着储藏时间的延长，新蒜中的γ-谷氨酰转肽酶的活性增加，同时所制得的蒜泥绿变加深，γ-谷氨酰转肽酶的活性与蒜泥绿变变化一致。另一方面，高温储藏大蒜，会抑制蒜泥的绿变。当储藏温度为35℃时，随着储藏时间的延长，蒜中γ-谷氨酰转肽酶的活性降低，同时所制得的蒜泥绿变减轻，γ-谷氨酰转肽酶的活性与蒜泥绿变的变化一致。 食盐浓度与大蒜产品色泽变化关系不十分显著，高浓度对变绿现象稍有减慢，但不明显，不过食盐对保持大蒜产品的鲜度却有一定的作用。 排毒功能最强的２０种食物排行榜 2009年02月20日14:19 　　1.地瓜SweetPotato 　　 　　地瓜所含的纤维质松软易消化，可促进肠胃蠕动，有助排便。最棒的吃法是烤地瓜，而且连皮一起烤、一起吃掉，味道爽口甜美。 　　 　　 2.绿豆MungBeans 　　 　　绿豆具清热解毒、除湿利尿 　　 　　、消暑解渴的功效，多喝绿豆汤有利于排毒、消肿，不过煮的时间不宜过长，以免有机酸、维持生活素受到破坏而降低作用。 　　 　　 3.燕麦Oats 　　 　　燕麦能滑肠通便，促使粪便体积变大、水分增加，配合纤维促进肠胃蠕动，发挥通便排毒的作用。将蒸熟的燕麦打成汁当作饮料来喝是不错的选择，搅打时也可加入其他食材，如苹果、葡萄乾，营养又能促进排便！ 　　 　　 4.薏仁Job'stears 　　 　　薏仁可促进体内血液循环、水分代谢，发挥利尿消肿的效果，有助于改善水肿型肥胖。薏仁水是不错的排毒方法，直接将薏仁用开水煮烂后，适个人口味添加少许的糖，是肌肤美白的天然保养品。 　　 　　 5.小米Millet 　　 　　小米不含麸质，不会刺激肠道壁，是属于比较温和的纤维质，容易被消化，因此适合搭配排毒餐食用。小米粥很适合排毒，有清热利尿的功效，营养丰富，也有助于美白。 　　 　　 6.糙米BrownRice 　　 　　糙米就是全米，保留米糠，有丰富的纤维，具吸水、吸脂作用及相当的饱足感，能整肠利便，有助于排毒。每天早餐一碗吃糙米粥或来一杯糙米豆浆是不错的排毒方法。 　　 　　 7.红豆SmallRedBeans 　　 　　可增加肠胃蠕动，减少便秘，促进排尿。可在睡前将红豆用电饭煲炖煮浸泡一段时间，隔天将无糖的红豆汤水当开水喝，能有效促进排毒。 　　 　　 8.胡萝卜Carrot 　　 　　胡萝卜对改善便秘很有帮助，也富含β-胡萝卜素，可中和毒素。新鲜的胡萝卜排毒效果比较好，因为它能清热解毒，润肠通便，打成汁再加上蜂蜜、柠檬汁，既好喝又解渴，也有利排毒。 　　 　　 9.山药Yam 　　 　　山药可整顿消化系统，减少皮下脂肪沈积，避免肥胖，而且增加免疫功能。以生食排毒效果最好，可将去皮白山药和菠萝切小块，一起打成汁饮用，有健胃整肠的功能。 　　 　　 10.牛蒡Lappa 　　 　　牛蒡可促进血液循环、新陈代谢，并有调整肠道功能的效果，所含的膳食纤维可以保有水分、软化粪便，有助排毒、消除便秘。可做成牛蒡茶随时饮用，长期服用。 　　 　　 11.芦笋Asparagus 　　 　　芦笋含多种营养素，所含的天门冬素与钾有利尿作用，能排除体内多余的水分，有利排毒。绿芦荀的荀尖富含维持生活素A，料理时可将尖端微露水面，能保存最多营养素滋味又好。 　　 　　 12.洋葱Onion 　　 　　洋葱能促进肠胃蠕动，加强消化能力，且含有丰富的硫，和蛋白质结合的情形最好，对肝脏特别有益，因此有助于排毒。煮一锅以洋葱为主的蔬菜汤，加入绿花椰菜、胡萝卜、芹菜等多种高纤水果蔬菜，能分解体内积累的毒素，有助排便。 　　 　　 13.莲藕Lotusroot 　　 　　莲藕的利尿作用，能促进体内废物快速排出藉此净化血液。莲藕冷热食用皆宜，将莲藕榨打成汁，可加一点蜂蜜调味直接饮用，也可以小火加温，加一点糖，趁温热时喝。 　　 　　 14.白萝卜Radish 　　 　　萝卜有很好的利尿效果，所含的纤维素也可促进排便，利于减肥。如果想利用萝卜来排毒，则适合生食，建议可打成汁或以凉拌、腌渍的方式来食用。 　　 　　 15.山茼蒿 　　 　　山茼蒿含丰富维持生活素A，可维护肝脏，有助体内毒素排出。将山茼蒿和柳丁、蕃茄、胡萝卜、柚子、苹果、综合坚果等水果蔬菜一起打成精力汤饮用是不错的选择。 　　 　　 16.地瓜叶Sweetpotato'sleaf 　　 　　地瓜叶纤维质地柔细、不苦涩，容易有饱足感，又能促进胃肠蠕动、预防便秘。把新鲜地瓜叶洗净后用开水烫熟捞起，与剁碎的大蒜及少许盐、油拌匀，就是一道美味爽口的蒜拌地瓜叶！ 　　 　　 17.萝卜叶Radish'sleaf 　　 　　萝卜叶含有丰富的维持生活素和纤维质，有促进食欲、活泼肠道的作用，【整理by健康饮食网www.foodwang.com】也能改善便秘。将洗净沥乾的新鲜萝卜叶打成汁，再加入少许蜂蜜一起饮用，常喝可排毒和保健。 　　 　　 18.川七 　　 　　川七叶片含有降血糖作用的成分，并能治疗习惯性便秘，减少身体负担。把川七叶、蕃茄、苜蓿芽、黄甜椒、奇异果等水果蔬菜，加上综合坚果与少许的百香果汁或苹果醋混合打成汁饮用。 　　 　　 19.优格Yoghurt 　　 　　优格含有大量丰富的乳酸菌，可改善便秘、稳定肠胃。原本积存在肠道的毒素，也会因为乳酸菌的作用，而变得容易排出。喝优酪乳或吃优酪沙拉都是不错的选择，最好早餐空腹前吃，利用优格增加饱足感，减少早餐的摄食量。 　　 　　 20.醋Vinegar 　　 　　醋有利于人体的新陈代谢，可排出体内的酸性物质消除疲劳，还有利尿通便的效果。每天早晚用过餐后，各喝一次稀释过的醋，适量饮用有助健康。 1 / 23