怎样购买蜂王浆

怎样购买蜂王浆 目录 1怎样购买蜂王浆 1优质蜂王浆的特征 2感官识别 3质量评鉴 4掺假的鲜蜂王浆 4一、掺淀粉类 4糊精、合成假浆 4检出： 5花粉球、玉米面假浆 5检出： 5蜂蜜、蔗糖假浆 5检出： 5淀粉假浆 6检出： 6二、掺乳制品类 7检出： 7三、分辨假劣 7劣质蜂王浆 7假蜂王浆 7购买蜂王浆的注意事项 优质蜂王浆的特征 蜂王浆即蜂乳，是工蜂从上腭腺中分泌出的一种淡黄色或乳白色的浓浆，化学成分非常复杂，含有多种氨基酸、醣酶、酯、B族维生素、泛酸、叶酸、肌醇、乙酰胆碱和“10羟基-△2-碳烯酸”，以及一些可能保进生殖和延年益寿的未知物质，是一种高级滋补品。 在无色透明的玻璃管中，蜂王浆的首要特征是呈乳白色或淡黄色且整体颜色一致。其次，可以观察到浆中有胶状粒子物，且有一定光泽，粘稠度呈稀奶油状。再次，闻之有特殊的清香气味，口味上酸、涩、微甜、辛辣均有，但都不过头。太酸可能变质，太甜可能掺蜜或糖，涩味不足可能掺假。 纯品加碘液试验，呈红棕色。 感官识别 鲜蜂王浆是纯天然的营养滋补品，具有延缓衰老、保护肝脏、健脑益智、调节血压、调节内分泌、美容护肤等作用。鲜蜂王浆贵在纯与鲜，可参照下列几点： （1）看 主要是看颜色、看杂质。在明亮的光线下，打开装王浆容器的盖子，新鲜的蜂王浆呈乳白色到淡黄色，上下颜色一致，不易流动，有光泽感，无气泡。正常的蜂王浆呈浆状，微黏，无蜜蜂幼虫和蜡屑等杂质，无发酵现象。整个容器上下的蜂王浆都要一致。 如果颜色偏黄，无光泽，则该蜂王浆保存时间过长或是产地稍差；如果颜色灰暗发红，则有变质现象。如蜂王浆中出现密密麻麻的小气泡，则该蜂王浆已发酵，活性酶已分解，失去其营养价值。如果蜂王浆上层出现有一薄层水或有冰状结晶体，且吃时有沙沙的感觉，则该蜂王浆中水分过多，价值较低。 （2）闻 纯鲜的蜂王浆，有其独特的芳香气味，但绝不允许有奶味、甜味或无味。如有腐败发酵气味、牛奶味、淀粉味和其他异常味道，则说明已产生变质或有掺假的现象。 （3）尝 鲜蜂王浆尝在嘴里，感觉先是酸，后是涩，同时咽喉有一种热的辛辣感觉。如尝后立即觉得有少许苦味，则证明该蜂王浆已不新鲜。 如果味太淡，可能纯度不高，如果大甜，有可能被掺了蜂蜜。 （4）捻 取少量蜂王浆放在手心，用另一只手的手指轻捻，应有细腻感和黏滑感，如果是经过冷冻的蜂王浆，还可发现有细小的结晶粒（为王浆酸在低温下产生的结晶）。 质量评鉴 （1）仔细观察外观，优质品呈淡黄色或乳白色，带有光泽和软粒子的胶状液体。 （2）闻之有清香味，用手指搓揉有细腻感，不粗糙、不粘手者为优质王浆。 （3）色泽灰暗、深黄、粉红或棕色等，均非上品。 （4）将容器倾斜，如王浆中冒出气泡，明其已变质，不可购买。 （5）用玻璃棒插入浆液后抽出，如有挂棒现象，则表明其可能掺入杂质。 掺假的鲜蜂王浆 蜂王浆的价格比蜂蜜高得多，不法商为牟暴利采用造假手段，目前最常见的有两类： 一、掺淀粉类 纯王浆遇碘后呈浅黄色或橙黄色；淀粉遇碘变蓝。 淀粉水解后变成糊精，糊精遇碘后变紫。因此，鉴别这种蜂王浆是用竹筷取0.5克鲜王浆制品，置于玻璃杯中，加10ml左右凉开水，搅拌后制成王浆悬浮液，再滴入1—2滴碘酒，充分搅拌后，若悬浮液呈蓝色或紫色则表明该蜂王浆掺了淀粉，纯鲜王浆遇碘后呈浅黄色或橙黄色。 糊精、合成假浆 用筷子插入浆中，拉出后形成丝体，显得粘稠，纯蜂王浆不易形成丝体。具体检出可参考蜂蜜。 检出： 用筷子插入浆中，拉出后形成丝体，显得粘稠，纯蜂王浆不易 形成丝体。具体检出可参考蜂蜜。 花粉球、玉米面假浆 用手捏能感到有坚硬的块状物，把这些颗粒放在一玻璃片上，在酒精上灯烤一下，不会溶化，表明是掺兑了类似花粉球、玉米面的物质。 检出： 用手捏能感到有坚硬的块状物，把这些颗粒放在一玻璃片上，在酒精上灯烤一下，不会溶化，表明是掺兑了类似花粉球、玉米面的物质。 蜂蜜、蔗糖假浆 取少许放在舌面上品尝，能明显感到甜味。用化学方法测定含糖量也可以表明有低级糖类化合物类物质掺入。正常蜂王浆中含还原糖为20%。 检出： 品尝能感到明显甜味。用化学方法测定含糖量表明有低级糖类化合物类物质掺入。正常蜂王浆中含还原糖为20%。 淀粉假浆 放一点醋在王浆中，呈现蓝色的就是掺入淀粉的蜂王浆。 检出： 放一点醋在王浆中，呈现蓝色的就是掺淀粉的蜂王浆。 二、掺乳制品类 碘反应实验呈浅黄色或橙黄色，只能说明该蜂王浆没掺淀粉的物质，但不能说明该蜂王浆没掺其它物质，掺入乳制品的蜂王浆遇碘后亦呈浅黄色或橙黄色。 乳制品的颜色物理性状都很象蜂王浆，但其所含蛋白质的种类不同。蜂王浆中所含的蛋白质多为水溶性蛋白及溶于稀碱的球蛋白，而乳制品中则含有大量的不溶于水和稀碱的酪蛋白。 检出： 取0.5克鲜王浆样品置于杯中，加10ml白开水搅拌制成王浆悬浮液，再加入少量食用碱或20%NaOH数滴常温下搅匀，若悬浮物全部溶解并呈浅黄色透明状，说明该样品是纯蜂王浆；若不溶解并呈浑浊状，则说明该样品中掺有乳制品。或，取少许蜂王浆，加适量水煮沸，冷却后加入少量食盐，即刻出现絮状沉淀物，表明有乳制品。 三、分辨假劣 劣质蜂王浆 颜色深重且灰暗，稠度过稀过稠，有的浆体呈气泡状态，浆面上无朵状 (不包括抽吸的蜂王浆)，用手捏感觉粗糙，粘手，闻之有臭味或腐败气味，口味太酸 、太甜或过涩。 假蜂王浆 取一滴蜂王浆滴在滤纸上，再滴上一滴茚三酮试液，在105℃烘箱中烤3min，或在火苗上部晃动至烘干，真蜂王浆会使滤纸上的斑点显蓝紫色（假蜂王浆没有这个专一现象）。 化学检验方法要检出蜂王浆中独有成分——王浆酸，其他天然物质中均不存在这一成分。 购买蜂王浆的注意事项 购买蜂王浆时，应选择具有三证（营业执政、卫生许可证、税务登记证）的正规商店或蜂产品专卖店。 市面上鲜蜂王浆良莠不齐，消费者可参考以上方法，同时参考品牌和其他顾客的口碑等进行选择。 目前市场上还有一种蜂王浆出口厂商将淘汰下来的不合格品给商贩低价出售的现象，购买时需多加留意。 7