医圣张仲景的饮食养生观

医圣张仲景的饮食养生观 　　张机,字仲景,东汉末年杰出医学家,被誉称为“医圣”。他除了精通医术外,对养生、防病颇有研究。他认为饮食养生应该做到“两五配四加新鲜”:主食为五谷相兼,粗细搭配;对副食中菜肴的性味与烹制的味道要五味适合;对所用的饮食要与四季气候特点相结合,饮食原料要用新鲜的。 　　春季:主食选用甘凉性味的小麦加工成各种面食,再配用一些米粥;副食主要选用辛甘之品,如葱、荽(香菜)、韭菜、胡萝卜、花生、白菜、鸡肉、猪肉等。因春天气候温和,人体阳气开始升发,新陈代谢逐渐旺盛起来,多用辛甘食品,以助阳气,利于代谢。配用甘凉主食,可防阳气太过。 　　夏季:主食用甘寒性味的小米,配用面食、稀粥常加些绿豆;副食主选甘酸清润之品,如青菜、西红柿、冬瓜、丝瓜之类,以及鸡蛋、鸭肉、牛肉等。夏天热,阳气盛,选用性味寒凉、甘酸、清润之品,可清热祛暑;甘酸又可化阴而保护阴气,切忌辛辣之品,免伤阳气;常吃大蒜,防伤脾胃之阳。 　　秋季:主食、副食均用甘润之品,主食以大米、糯米等谷物为主,配以面食、白薯等,稀粥中常放些芝麻、核桃仁;副食除各种蔬菜外,要多吃各种水果,肉类则用些猪肉、兔肉、河鱼等。秋季气候凉燥,多吃甘润之品可生津润燥。忌辛辣(生葱、辣椒之类),少用苦瓜、黄瓜、荽等苦寒、甘寒与发散之品。烹调味道以清淡为主。 　　冬季:主食用甘温性味之品,如玉米、高梁米面食,搭配些米面,稀粥中放些芸豆、赤小豆;副食应具有滋阳或潜阳、理气功效的蔬菜(白菜、青萝卜、白萝卜、豆芽菜、木耳等),肉类品选用甘温助阳之品(羊肉、狗肉、鸡肉等),可温补阳气,又避免化火而阴阳失调。烹制的食品,味道应五味相配,略浓些,禁忌偏食或多食。 　　张仲景对饮食养生的认识观,经过几千年来的实践,证实是完全正确的。他的理论,既突出了祖国医学饮食疗法的特色、特点,也完全符合现代科学(包括现代医学、食品营养学、气象学)的原理。(据《家庭医生报》)