啤酒鸭

啤酒鸭 简介：初次听说“啤酒鸭”这道菜时，颇为惊讶，竟然可以用啤酒来料理鸭肉？？！！一直认为风马牛不相及的两种食材，经过细火慢炖后就像施了魔法般的变得美味无比，令人食指大动，不得不赞叹厨师们的丰富想像力。 膳食食疗：鸭肉是非常适合在秋季食用的肉类，《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”秋季，气温开始降低，雨量减少，空气湿度相对降低，气候偏于干燥。秋气应肺，而秋季干燥的气候极易伤损肺阴，从而产生口干咽燥，干咳少痰，皮肤干燥，便秘等症状，重者还会咳中带血，所以秋季养生要多食用清火，防燥的食物，而鸭肉性寒凉，特别适合体热上火者食用，所以秋季食疗首选鸭。 主料: 鸭(半只)   啤酒(600ml)   青红椒(适量)    辅料:姜片   蒜块   八角   干辣椒   老抽   糖   盐    制作流程：1:鸭洗净切块，放入凉水锅中大火烧开，撇去浮沫，煮五分钟左右后捞出鸭块冲洗干净备用 2:油热后，放干辣椒、八角、姜、蒜爆香 3:再放鸭肉同炒 4:调入老抽、糖炒至上色 5:当鸭块均匀的裹上色后，加入整瓶啤酒 6:大火烧开后，改中小火焖40--60分钟 7:揭开锅盖，调入盐炒匀，大火收一下汁，加青红椒焖熟后即可起锅 注意事项：啤酒烧制肉类菜肴不仅可以去腥，还能起到使肉更酥软，以及提鲜的作用哦。半只鸭子刚好用一瓶啤酒的量，中途不用再加水，如果您使用的是土鸭子，则要延长烹饪时间，中途适量添加一些开水。