结石饮食大全(二)

欢迎访问中国结石病防治中心 www.jieshi886.com 免费咨询电话：400—699—3343 结石——饮食大全（二） 鸡蛋 来源于：http://www.jieshi886.com/jsbkinfo.asp?id=926 患者：是一名胆结石病人，听说预防胆结石要吃好早餐，特别是可以吃个鸡 蛋。可是，医生却说患了胆结石不能吃鸡蛋。这是不是矛盾呢? 专家解答：胆囊是储存胆汁的器官，进食后就会把胆汁排出来促进食物消化。 这时如果胆囊里有石头，一收缩便会产生剧烈的绞痛。 另一方面，鸡蛋是高胆固醇食物，还可能促进胆固醇型结石的生成。所以， 医生一般都会建议胆囊炎和胆结石病人尽量少吃鸡蛋，特别是煎鸡蛋，因其含有 更高的脂肪，会使胆囊收缩得更厉害，并会加重原来的胆囊炎症。其他煎炸、油 腻食物也应尽量避免。 而对于正常人来说，胆囊长期存储大量胆汁，没有食物促使其定时排空，反 而容易诱发胆囊炎、胆结石等。所以，建议大家要定时进餐，特别是要重视早餐， 从而预防胆囊疾病。而鸡蛋营养丰富，又能有效促进胆囊收缩、排空，是早餐的 好选择。 可见，“早餐吃鸡蛋预防胆石症”和“患胆石症不宜吃鸡蛋”都是有道理的， 只是要明确对象。 欢迎访问中国结石病防治中心 www.jieshi886.com 免费咨询电话：400—699—3343 结石——饮食大全（二） 鱼 来源于：http://www.jieshi886.com/jsbkinfo.asp?id=959 胆结石含胆固醇比例较高，因此从预防角度上应尽量避免进食高胆固醇类食 物，如动物的肝、肾、肉类、虾蟹等，多吃蔬菜、鱼类，每日脂肪摄入量应限制 在 45 克以内，主要限制动物性脂肪，可补充适量植物油(具有利胆作用)。胆固 醇应限制在每日 300毫克以下。碳水化合物每日应保证 300～30克。蛋白质应 适量，过多可刺激胆汁分泌，过少不利于组织修复。其次提供丰富的维生素，尤 其是维生素 A、维生素 C 及 B族维生素以及维生素 E等。 还要补充适量膳食纤 维，可刺激肠蠕动，预防胆囊炎发作，大量进饮料有利胆汁稀释，每日可饮入 1500～2000毫升，另外少量多餐，可反复刺激胆囊收缩，促进胆汁排出，达到 引流目的。必须注意忌用刺激性食物和酒类，食物温度适当，过冷过热食物，都 不利于胆汁排出。那么，胆结石不能什么？ 胆结石和胆囊炎患者，应避免过多摄取脂肪，尽量选用脂肪含量低的植物性 蛋白质或动物性蛋白质。猪肉、牛肉和带皮鸡肉中脂肪含量高，应避免食用，可 食些脂肪含量低的肉类食品，如里脊肉、大腿肉、鸡脯肉和无皮鸡肉等。海产品 中金枪鱼、青花鱼、刀鱼等含脂肪量较高，属忌用范围。 胆结石能吃什么鱼？相比之下，鳕鱼、鲈鱼、比目鱼、白丁鱼和针鱼脂肪含 量较低，可选择食用。蟹、虾和鱼子中胆固醇含量丰富，应控制食用。牛奶营养 丰富，特别是富含人体易吸收的钙，是每天不可缺少的食品，为控制脂肪摄入量， 可选用低脂牛奶或脱脂牛奶。 欢迎访问中国结石病防治中心 www.jieshi886.com 免费咨询电话：400—699—3343 结石——饮食大全（二） 豆腐 来源于：http://www.jieshi886.com/jsbkinfo.asp?id=902 目前很多人都认为菠菜和豆腐不能同时食用，容易在体内形成草酸钙，最终 影响钙类的吸收，甚至形成草酸钙结石。更有甚者认为小葱拌豆腐或者是小葱炒 豆腐也存在同样风险。这种理解是没有科学依据的，常吃小葱拌豆腐反而不容易 形成草酸钙结石。 专家介绍，绝大多数植物当中都含有草酸。在家庭餐桌上常见的蔬菜当中， 草酸含量最高的自然是菠菜，小葱的草酸含量比较低，甚至是微不足道。 专家强调，草酸的威胁，不仅在于影响钙的吸收，更多的人担心它引起结石。 许多医学研究发现，食物中的草酸吸收之后，尿液中的草酸排泄量也会明显上升。 长期大量地排泄草酸，可能会增加草酸钙结石的危险。因此，经常吃富含钙的食 品，才是减少肾结石发生的重要膳食措施。应当在吃蔬菜的同时多吃豆制品、芝 麻酱、奶类等富含钙的食物，因为让草酸和钙在锅中结合沉淀，或者在消化道中 结合而产生沉淀，就会减少草酸的吸收。如果按照吃低钙饮食的方法，把富含钙 的食物和草酸截然地分开，反而会制造更多的机会让草酸被人体吸收，增加体内 形成草酸钙的几率。 需要提醒读者注意的是，只要经过适当的加工、烹调，完全可以把蔬菜中的 草酸降低到不危害健康的水平上。国内外许多营养学家研究后发现，焯烫处理后 弃去菜汤，可以有效减少蔬菜中的草酸含量，降低率在 30%～87%之间。不过， 焯烫之后究竟能够除去多少草酸，却要看蔬菜本身的质地坚实程度。 美食链接：葱姜冷豆腐（含丰富蛋白质和维生素，修复肌肤） 豆腐的热量很低，简直就是天然的美容食品。天热的时候，当作晚餐的小菜， 放上葱姜细细品尝吧。 方法： ① 葱 5 厘米长，黄瓜 1/2根，鲜姜 1/2 个，切碎，拌在一起，再加入切碎 的榨菜 2 大勺，少许的香油，豆瓣酱，盐等混合在一起。 ② 放在切成六小块的豆腐上，加上切碎的绿紫苏。 欢迎访问中国结石病防治中心 www.jieshi886.com 免费咨询电话：400—699—3343 结石——饮食大全（二） 火锅 来源于：http://www.jieshi886.com/jsbkinfo.asp?id=1426 吃火锅对很多人来说都是一大乐事，但是火锅并不是人人都能吃的。那么胆 结石可以吃火锅吗？ 确切的说胆结石是不可以吃火锅的。首先是因为火锅汤中的较高浓度普林类 物质在人体经过一系列的消化分解后变成尿酸，会导致胆结石或使病情加重。另 外，吃火锅时，一般的人喜欢把菜都放进锅里，但是有些菜是不能一起煮的，比 如豆腐和菠菜放在一起煮食就有可能会诱发胆结石。火锅中又喝多菜色都是肉 类，而且味道比较浓，涮肉汤在反复煮肉后，汤里面嘌呤物质会越来越多，油脂 大，而大多数人喜欢在大吃涮肉后喝上碗浓浓的火锅汤，不但暖胃，而且还想“原 汤化原食”。这些都是火锅带给胆结石患者的不利因素。 火锅除了对胆结石不好意外还容易诱发其他的“火锅病”， 吃火锅最惬意的 就是烫、辣、鲜。有些人贪图鲜嫩，吃火锅时只把生菜烫一烫就吃，食物中的细 菌和寄生虫没有被杀死，从而导致感染。烫和辣都有刺激性。因此容易损伤胃肠 道粘膜、导致痛风、还可能引发糖尿病及心脑血管疾病等。 因此胆结石患者最好还是不要吃火锅，若是实在想吃可以改变吃法，吃些比 较清淡的。吃火锅涮肉喝汤要趁早，可以在涮肉前喝碗清汤，涮肉后的汤就不要 喝了，不要吃没有熟透的食物避免带来更多的健康隐患。 欢迎访问中国结石病防治中心 www.jieshi886.com 免费咨询电话：400—699—3343 结石——饮食大全（二） 可乐 来源于：http://www.jieshi886.com/jsbkinfo.asp?id=1181 众所周知，可乐--（可口可乐、百事可乐）是每个人都爱不释手的饮料，感 觉喝起来很爽、很刺激，熟不知它对人体的危害有多大，但是很多的人又问了： 可乐能导致肾结石吗？ 可乐含有大量的磷酸盐类，可导致肾脏疾病；可乐中还含有糖，可导致人发 胖和引发糖尿病。如果每个人每天喝两杯以上可乐，引发慢性肾脏疾病的几率就 会增高，可乐可减少骨骼中的钙质，这样也会增加肾结石、肾衰竭和其他肾脏类 疾病的几率，所以可乐能导致肾结石。 人们在饮用咖啡、可乐、橙汁等饮料后，尿中的钙离子浓度、草酸含量和尿 的酸度都会增加，从而使结石发病风险增加。 有些人喜欢在饭后或饭中饮用冰冷的饮料，有的冰冷的饮料低于人体对消化 酵素的温度 37度，有的甚至接近于零度，这会降低食物的消化，食物就会发酵， 食物发酵产生毒素，毒素被我们体内的肠子吸收，在血管中循环送到全身各处， 结果导致各种疾病，引发肾结石。 像可口可乐、百事可乐这些软性饮料的 PH 在 3.4，这种酸度可以溶解人体 的牙齿可骨头，人到了 30岁左右之后就停止了制造骨质，人体每年会有 8%-18% 的骨头溶于体外，所被溶的钙成分都会在血管的动脉、静脉、皮肤等组织器官中 积累，影响肾功能，引发肾结石。所以，可乐能导致肾结石吗？是肯定的 最后还是建议广大朋友多饮用白开水，防止肾结石的发生。可乐-适量喝一 点，切勿大量的、长期的饮用。