组成细胞的分子

第2章 组成细胞的分子 第1节 细胞中的元素和化合物 1． 组成细胞的元素 1． 大量元素：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg 2． 微量元素：Zn、Fe、B、Cu、Mo、Mn 3． 构成细胞的基本元素：C 4． 组成细胞的主要元素：C、H、O、N、P、S 5． Mg是叶绿素的组成成分，缺乏老叶变黄；缺Fe幼叶变黄。植物缺B，“花而不实”。 水 85%~90% 二．组成细胞 无机盐 1%~1.5% 的化合物 蛋白质 7%~10% 有机化合物 脂质 1%~2% 糖类 核酸 ※三．实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 1．还原糖（葡萄糖、果糖、麦芽糖）+斐林试剂 浅蓝色→ 棕色 → 砖红色↓ 斐林试剂 ( 甲液：0.1g/ml NaOH与乙液：0.05g/ml CuSO4等量混合再注入；需现配现用。) 实验材料：苹果或梨，以白色或浅色为主，以防影响观察。 苏丹Ⅲ染液 → 橘黄色 苏丹Ⅳ染液 → 红色 实验材料：花生，染色后须用吸水纸吸去染液，再滴加50%的酒精洗去浮色。（要用显微镜） 3．蛋白质+双缩脲试剂→紫色 双缩脲试剂：先向组织样液（2ml）中加入A液（0.1g/ml NaOH）1ml再加B液（0.01g/ml CuSO4）4滴。 实验材料：豆浆或蛋清。 4． 淀粉 + 碘液 → 蓝色 第2节 ※生命活动的主要承担者——蛋白质 1． 氨基酸及其种类 1． 氨基酸——组成蛋白质的基本单位。 R 组成蛋白质的氨基酸的结构特点：每 种氨基酸分子至少都含有一个氨基 H2N — C— COOH （—NH2） 和一个羧基（—COOH）， 并且都有一个氨基和一个羧基 H 连接在同一个碳原子上。 2． 蛋白质的结构及其多样性的原因：组成蛋白质的氨基酸的种类、数目和排列顺序不同；肽链的空间结构不同。 1．若有n个氨基酸分子缩合成m条肽链的蛋白质，其失水数 =肽键数 = n – m，此蛋白质至少有m个 —NH2 和m个—COOH 。 2． 若每个氨基酸的平均相对分子量为α，那么此蛋白质的相对分子量为n×α –（n – m）×18 。 3． 蛋白质的功能（高温破坏蛋白质的空间结构） 1． 是细胞和生物体的结构物质； 2、催化作用→酶； 3、运输作用→载体、血红蛋白； 4、有免疫功能→抗体； 5．有信息传递和调节机体生命活动的作用→胰岛素、生长激素。 第3节 遗传信息的携带者——核酸 ※一、核酸的基本组成单位——核苷酸（8种） 1个核苷酸分子 = 1分子含N碱基（A、G、C、T、U）+1分子五碳糖（核糖、脱氧核糖）+1分子磷酸 核 核糖核苷酸 腺嘌呤核糖核苷酸、鸟嘌呤核糖核苷酸 苷 （RNA ） 胞嘧啶核糖核苷酸、尿嘧啶核糖核酸 酸 （根据五碳糖的不同分） （根据含氮碱基的不同分） 的 腺嘌呤脱氧核糖核苷酸、鸟嘌呤脱氧核糖 类 脱氧核糖核苷酸 核苷酸、胞嘧啶脱氧核糖核苷酸、 型 （DNA） 胸腺嘧啶脱氧核糖核苷酸 2． 核酸：是细胞内携带遗传信息的物质，在生物体的遗传、变异和蛋白质 的生物合成中具有及其重要的作用。 ※三、核酸在细胞中的分布 吡罗红甲基绿染色剂（A液20ml、B液80ml）现配现用。盐酸能够改变细胞膜的通透性，加速染色剂进入细胞，同时使染色体中的DNA与蛋白质分离，有利于DNA与染色剂结合。 甲基绿+DNA（细胞核）→绿色；吡罗红+RNA（细胞质）→红色。 ※第4节 细胞中的糖类和脂质 一．细胞中的糖类：（C、H、O）糖类是生命活动的主要能源物质 1．单糖：核糖、脱氧核糖、葡萄糖、果糖、半乳糖等 2．二糖：乳糖（动物）、蔗糖和麦芽糖（植物）等 3．多糖：植物的淀粉（植物体的储能物质）和纤维素，动物的糖原（细胞的储能物质）。构成它们的基本单位都是葡萄糖。 2． 细胞中的脂质 1． 脂肪（C、H、O）：细胞内良好的储能物质。有缓冲和减压作用，可以保护内脏器官；还有有保温作用。 单位质量的脂肪与淀粉相比，前者所含元素与氧化时的特点是：含C、H多；氧化时耗氧多、产水多，释放的能量多。 2． 磷脂：构成细胞膜、细胞器膜的重要成分。 胆固醇：构成细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输。 3．固醇 性激素：促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。 维生素D：促进肠道对钙和磷的吸收。 3． 生物大分子以碳链为骨架 多糖的单体——单糖；蛋白质的单体——氨基酸；核酸的单体——核苷酸 。每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架，由许多单体连接成多聚体。 第5节 细胞中的无机物 ※一、细胞中的水（60%~95%） 结合水：一部分水与细胞内的其他物质相结合， 1．水的存在形式 是细胞结构的重要组成成分。(占4.5%) 自由水：绝大部分水以游离的形式存在,可以自由流动, 是细胞内良好的溶剂,许多化学反应需要水的 参与,可运送营养物质和代谢废物。 2． 合水→自由水，生物体新陈代谢旺盛，生长迅速。自由水含量越高， 生命活动越旺盛。 自由水→结合水，代谢强度下降，抗寒、抗热、抗旱的性能提高。 各种生物体的一切生命活动都离不开水。 ※二、细胞中的无机盐 1． 细胞中多数无机盐以离子的形式存在。（无机盐的存在形式：多为离子） 2． 功能：（1）对维持细胞和生物体的生命活动有重要作用。（如动物缺钙，即血钙太低→抽搐；缺铁→贫血。）；（2）维持细胞的酸碱平衡；（3）调节渗透压，维持细胞的正常形态和功能。 无机化合物 1%~1.5% 水浴 △ 2．脂肪 +