糯米药用疗疾多

糯米药用疗疾多 糯米知识介绍： 别名：元米、江米 糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。按谷壳颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的；按米的颜色可分为红色和白色，还有一种米粒洁白如雪，且粒长10～15毫米。是家常经常食用的粮食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。 糯米的药用价值： 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有温暖脾胃，补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒、食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。糯米食品宜加热后食用。糯米不宜一次食用过多。糯米性粘滞，难于消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更宜慎用。糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。 糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米制成的酒，可用于滋补健身和治病。可用糯米、杜仲、黄芪、枸杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。还有一种“天麻糯米酒”，是用天麻、党参等配糯米制成，有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。糯米不但配药物酿酒，而且可以和果品同酿。如“刺梨糯米酒”，常饮能防心血管疾病，抗癌。 糯米适合人群： 一般人群都能食用。 1. 适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用；适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用； 2. 凡湿热痰火偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；糖尿病患者不食或少食；另外由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食；老人、小孩或病人更宜慎用。 糯米做法指导：糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。 使用提示：每餐约50克；不宜一次食用过多。 药膳附方 【简介】糯米，为禾本植物糯稻的种仁。古称元米、江米。 　　 【功用】补中益气，健脾暖胃，固表止汗。主治脾胃虚寒，反胃，食少，泄泻等；胃表不固，自汗，多汗等；消化道慢性疾病等。 　　 【性味归经】性温，味甘。人牌、胃、肺经。 　　 【用量用法】内服：煎汤，每次 50～100克；或人丸、散。外用：研未调敷。 　　 【进补应用】1、脾胃虚寒，胃脘冷痛，呕吐清水，食欲不振，四肢欠温及妊娠剧吐，胎动不安 糯米红枣粥：糯米100克，大枣30克，赤砂糖适量。将糯米和大枣淘洗干净，一并放人锅内，加清水适量，先用武火煮沸，再用文火煎熬35分钟，以大枣熟烂为度，在粥将成时，加人赤砂糖，搅拌均匀。可供早晚餐食用。 　 　2、脾胃虚弱，身体虚衰、倦怠乏力、心悸失眠、食欲减退、便溏、浮肿 参枣米饭：糯米250克，党参10克，大枣60克，白砂糖50克。将党参、大枣洗净，放人锅内，加人开水适量，加盖温浸，使大枣泡发。然后煮30分钟，捞去党参。将糯米淘洗干净，放人碗内，加水适量，置于笼内蒸熟，倒扣在盘中。取大枣摆在糯米饭上，再将参枣汤液加白砂糖熬成黏汁，浇在枣饭上即成。可当饭食用。 　　 3、肺卫气虚，自汗不止，易患感冒者 糯米麦麸散：糯米120克，小麦茨30克。将糯米淘净，与小麦茨一同下锅炒熟、炒黄，共研细末备用。每次服10克，每日3次，用猪瘦肉汤送服。 　　 4、脾胃虚寒，气血不足，脘腹隐痛、喜暖喜按、面色苍白、精神疲惫以及产妇体弱 糯米酒鸡蛋：糯米酒30毫升，鸡蛋1个。将糯米酒倒人铁锅内，加清水适量，加热煮沸后，放人调好的鸡蛋，稍沸即成。饮酒汤，食蛋花。 　　 【注意事项】糯米性温黏腻，肺热所致的发热、咳嗽，痰黄黏稠和湿热作祟所致的黄疽、淋证、胃部胀满、午后发热等均忌用。脾胃虚弱所致的消化不良也应慎用。 　　 　[附方] 　　 糯米（江米）味甘性温，有补中益气、补肺气、养胃津的功效。它可用于治疗消渴、尿多、自汗、泄泻等症。若与有关中草药配伍应用，其治病更加广泛。 　　（1）糯米、藕粉、白糖各250克，加水适量、揉成团，放于蒸锅笼屉上蒸熟，备用。分餐随量煮吃或煎食均可。连续食用5~10天，可治疗纳差、虚弱、便血及鼻出血。本方具有补虚、止血、养胃之功。 　　（2）糯米30克、枸杞子15克，水煎食用，喝汤食糯米及枸杞子，每日食两次。主治头晕、目眩、腰膝酸软等症。本方有滋补肝、肾、肺及明目的作用。 　　（3）糯米50克、黑芝麻30克。二者分开用文火炒成微黄色，共研成末，每次服2~3克，每日3次。主治气短、须发早白、脱发、病后虚弱等。本方具有补肝肾、润五脏、养胃津之用途。 　　（4）糯米粉50克、茯苓30克。将糯米粉炒黄与茯苓共研细末。每次服2~3克，每日3次饭前服。主治食欲不振、腹胀满、失眠、健忘等。本方具有养胃、健脾、利湿、宁心安神作用。 　　（5）糯米50克、蒲黄30克。将糯米炒黄研末与蒲黄混合均匀。每次服1．5克，每日3次。主治冠心病。本方具有益气活血、凉血、消瘀止痛之功。 　　（6）糯米36克，栗子（板栗）36克，水煮熟烂成粥，早餐1次食用，每天1次。主治腰腿软弱，吐、衄、便血，反胃泄泻等症。本方有补中益气、健脾养胃、补肾强筋、活血止血之功效。 （7）糯米山药散：糯米500g，水浸一宿，沥干，以小火慢慢炒熟；山药50g，共研细末。每晨取15~30g，加红糖（或白糖）适量，胡椒少许，以沸水调食。 　　源于《刘长春经验方》。糯米、山药与糖均可补益脾胃，胡椒温中健胃。用于脾胃虚弱，久泻，便溏少食。 　　 （8）糯米麦麸散：糯米150g，小麦麸100g。同炒，研末，每次10g，米饮送服，或煮猪肉蘸食。源于《本草纲目》。本方有益气敛汗的作用；小麦麸亦为敛汗之品。用于气虚不固，自汗不止。 　　 （9）糯米蜂蜜糊：糯米30g，研为细末，或磨成浆，加蜂蜜30g。以水适量，煮成稀糊食。 　　源于《杨氏产乳》。本方能滋养脾胃。用于脾（胃）阴不足，口渴饮水或少食欲呕。 糯米归脾；胃；肺经，是一种温和的滋补品，有滋补气血、健脾暖胃、止汗止渴等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。故肺热所致的发热、咳嗽，痰黄黏稠和湿热作祟所致的黄疽、淋证、胃部胀满、午后发热等均忌用。脾胃虚弱所致的消化不良也应慎用。客家孩童喜在糯米制酒时用蒸熟的糯米揉成糯米团，不加其它调料乘热食用，米香质软，启人心脾，为孩童零食之佳品。 常用食谱 糯米酒 材料:糯米酒A.甜酒药，用量：用直径约两厘米的小圆球，大约一公斤糯米需要1粒半；　 B.糯米 　　 C.密封的开口大点玻璃瓶 (其他可以密封的东西也可以)，2000毫升的密封玻璃瓶，一公斤糯米需要两个。 　　 D.一个蒸锅，一块比锅口稍大纱布，　　 准备:量好一公斤糯米,用凉水浸泡至少一个晚上. 　　 做法:将纱布放蒸格上,将浸泡好的糯米放纱布上,开火蒸40-50分钟.蒸好后倒入大点的容器凉至温热,用一碗温水将酒饼尽量化开后,(另留开一小勺)一边将甜酒药水倒入凉好的糯米中,一边使劲搅拌糯米,尽量搅拌均匀),搅拌过程中可适量加些温水.搅拌好后装瓶,在中间弄个洞,将留的酒饼水倒入其中,盖好瓶盖,用厚布包好瓶子,天热一般3-5天,天冷放暖气边,一般一两星期就可以了.好了以后放冰箱冷藏,随吃随取. 糯米百合粥 原料：糯米、百合、莲子。 糯米百合粥作法：首先，将所有原料一一洗净，然后上锅点火，将水烧到半开时，倒入所有原料。糯米、百合、莲子的比例大概为4：1：1。将水烧到半开在将原料放入的原因是为了避免粘锅，而且可以利用这段时间泡一下米，当锅被烧开之后，将火调至小火，再慢慢熬制。而当锅再次被烧开的时候，这样好喝又具有滋补供销的糯米百合粥就做好了。 糯米糍 材料: 糯米粉:125g 、糖:50g 、牛奶:100ml(本来是用水调就可以的,但得用牛奶调香一些) 　　植物油:1大匙糯米糍椰丝:适量(用来裹在糯米球的外面的) 、花生酱:适量(我做的花生馅的,可以用别的馅代替) 　　 做法: 　　 1、将糯米粉与糖混合放入牛奶和植物油并搅拌均匀。用手揉成团至光滑 　　 2、将揉好的糯米团分成乒乓球大小并用双手搓成圆球 　　 3、象做汤圆一样用手指在小圆球上戳一个洞洞，放入花生酱，然后把四周的糯米团包拢搓成圆球 　　 4、烧滚水，将包好馅的糯米团放入煮。 　　 5、待煮得浮上水面即熟。捞出控水后在椰丝中滚一滚，让糯米团都裹上厚厚的香香椰丝就行了！放凉了更好吃。 糯米烧麦 1、先准备好材料，切成末的肉，香菇，青椒 　　 2、糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟。 　　 3、浸泡香菇的水，这是滤去杂质留下的部分。 　　 4、将面粉用沸水烫过，晾凉和好的面团。 　　 5、锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。 　　 6、这是炒好出锅的馅料，直接用来当糯米饭也不错的。 　　 7、把揉好的面稍整理，搓条下剂擀成荷叶状的圆皮子，包入炒好的馅料，拢起成型。 　　 8、最后，把包好的烧麦放入锅中蒸十分钟即熟。 糯米卷 材料：长糯米300公克、春卷皮10张、姜1小块、青豆仁50公克 、素火腿100公克、香菇3朵 　　 【调味料】 酱油6大匙、胡椒粉少许、味素2大匙 　　 【要领】炸糯米卷时，油约只需5分热，火也要关小火，才不会将春卷皮炸焦了。 　　 【做法】 　　A、糯米、青豆仁洗干净，火腿、香菇、姜切成末，与春卷皮备用。 　　B、糯米加适量水放入电锅煮熟。 　　C、以2大匙油起油锅，放入火腿、香菇、姜末，及青豆仁炒1～2分钟。 　　D、然后，加入糯米饭、调味料扮匀。 　　E、最后、用春卷皮一一将糯米饭包卷起来，再放入热油中炸至呈金黄色即可。 糯米蒸排骨 材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量 　　 1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右； 　　 腌料：盐、糖、酱油、料酒、姜、 醋少许、鸡精少许、香油少许 （可以根据自己的喜好来配制腌料 加入辣椒末或者蒜泥等） 　　 2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用； 　　 3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部； 　　 4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米； 　　 5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。 糯米鸭 这本是四川的名菜，正宗的大概做法是要用到整鸭一只，完了肚皮里面塞满糯米什么的，然后烹煮，咱们自己做的时候一般很难掌握那么大一只鸭子的制作方法糯米鸭，而且也确实太多，估计几顿都吃不完，我这个比较简单，而且也不费太多的事情，所以强力给大家介绍一下。 　　 用料：鸭边腿一只、盐、酱油、花椒粉、料酒、鸡精、葱丝、姜丝 　　糯米、红豆（根据自己的喜好可多可少，我喜欢就多放了糯米，全当米饭了） 　　 做法： 　　 1、糯米、红豆事先用水泡半个小时以上 　　 2、将鸭子斩成4厘米见方的块，入开水中焯一下，水里加些料酒。盛出 　　 3、锅中放少许油（不要太多，鸭子本身很肥会出油），油热后放入葱丝、姜丝煸出香味后将焯好的鸭块到入，加酱油、花椒粉、盐、鸡精调味（盐要加够，得考虑糯米也需要咸味），见鸭子出油后盛出 　　 4、取一碗，将鸭块皮朝下码放整齐，这时将泡好的糯米、红豆沥干水分后，放进碗里抹平，将炒鸭子时锅里剩余的油和汤汁都到在糯米上面，这点很重要，糯米会吸收油和汤汁的香味 　　 5、放入高压锅里，上阀后再蒸30分钟即可 　　 6、出锅后扣在盘中就可以开吃了 糯米粽子 材料： 江米（糯米） 粽叶 　　 做法： 1、把江米（糯米）提前一天泡好 　　 2、肉最好买五花肉的，煮完后，肥油都滋到糯米里，会格外好吃，而且肉煮久后口感叫柴 　　 3、肉洗好后切小块，然后放酱油、五香粉、蒜粉、料酒、糖、盐少许，腌制两个小时 　　 4、包粽子时候，放肉不同与放枣，放肉一定要糯米把肉包起来，这样肉的味道不会外泄，油和香气会被糯米滋住，这样肉夹杂着米香，米又纠缠着肉香，回味无穷。 　　 5、煮粽子最少要2个小时 糯米糕 原料配方 糯米粉7公斤 粳米粉3公斤 绵白糖1公斤 冷水3.5公斤 开水适量制作方法 1.糯米粉、粳米粉、绵白糖倒在开口缸里，加冷水拌和拌透，倒在笼格里用旺火沸水蒸约20分钟左右 2.糕成熟取出，放在开口缸里，加开水适量，边揉边用双拳揿压，一直揉压至面团光滑无粉粒为止。 3.在作台板上涂一些油，把揉好的熟粉团放上，揿成12厘米左右宽的扁长条，把豆沙馅搓成长条放在中间卷拢，再把两头捏拢，搓成直径约2.3厘米左右的长条，用刀把两头切平，再切成长约10厘米左右的段，排齐，涂上糖油，撒上玫瑰花和桂花即成。 牛头糕 在糯米面中混合栗子、大枣、柿饼等水果和黄豆蒸出来的年糕。因切好的年糕的样子像牛头肉片，所以称为牛头糕。 　　 材料：糯米10杯、粳米7杯、黄豆2杯、小豆2杯、大枣1杯、栗子1杯、白糖1杯、盐2大勺、柿饼10个 　　 做法： 　　 1、把粳米和糯米泡在20℃的水里，粳米泡8小时，糯米泡30小时后捞取，放盐捣成面。 　　 2、栗子去皮，大的切半。 　　 3、大枣去核切成2—3份，柿饼切好。 　　 4、把小豆煮熟，黄豆泡好。 　　 5、在米面里混合准备好的栗子、大枣、蜜桔、小豆、黄豆、白糖，并放在蒸锅里蒸出来。蒸的时候，在蒸锅下面放上蒸过的黄豆或小豆。 　　 6、冷却变硬后切成四角形，因切的样子像牛头肉片而起的名字。 糯米藕片 原料：大莲藕2500克、糯米1000克，白糖、怡糖。糯米藕片 制法：将藕去皮，在藕的顶端切开两段，以便灌糯米。把糯米用水洗净，浸涨，然后将糯米灌入藕的大段中，盖上小段，用牙签刺牢，放入桶中加清水500克放入白糖、怡糖，用猛火烧开，然后用文火慢煮，宜至藕熟起糖皮，然后切片装盘淋上糖浆即可。 　　 特点：风格独特，口感俱佳. 营养信息 　 营养素 每100克 　　热量(大卡)348.00 　　碳水化合物(克)78.30 　　脂肪(克)1.00 　　蛋白质(克)7.30 　　纤维素(克)0.80 　　维生素E(毫克)1.29 　　硫胺素(毫克)0.11 　　核黄素(毫克)0.04 　　烟酸(毫克)2.30 　　镁(毫克)49.00 　　钙(毫克)26.00 　　铁(毫克)1.40 　　锌(毫克)1.54 　　铜(毫克)0.25 　　锰(毫克)1.54 　　钾(毫克)137.00 　　磷(毫克)113.00 　　钠(毫克)1.50 硒(微克)2.71