京城流行大麦茶

京城流行大麦茶 有着“东方咖啡”之称的大麦茶，以金黄的色泽、迷人的焦香，流行于韩国、日本等国。近期，大麦茶也渐渐将香气散播到中国内地，成为许多觅食人士的新宠。  　　  　　韩国人的大众茶  　　  　　在韩国。喝茶不需特指的茶叶，五谷杂粮均可入茶。其中又以大麦茶最为出名。大麦茶是用烘炒过的大麦放在开水中泡制而成的，不但香气诱人，而且富含维生素、矿物质、蛋白质、膳食纤维等对人体有益的物质，因而成为最受韩国家庭欢迎的“大众茶”，不少韩国人甚至习惯喝大麦茶来代替喝水。对此，汉城大学医院家庭医学科的刘泰愚教授指出：“大麦茶的确可以作为水的替代品，它在补充水分的同时，不会给身体带来任何负担。”  　　韩国人之所以热衷大麦茶，与他们的饮食习惯息息相关。由于地理位置和气候原因，韩国饮食多以烧烤为主，辅以火锅、泡菜等食物。这些食物不可避免地会给肠胃带来一些负担，大麦茶恰好可以起到“化解”作用。大麦本身性寒。经烹煮后寒性会减弱，也更温和一些。在进食油腻食物后饮用大麦茶，可以去油、解腻，起到健脾胃、助消化的作用，长期坚持饮用，还能减肥呢!由于大麦茶具有生津止渴、安神静气的作用，夏天饮用更是爽口、宜人。如果喜欢冰爽的口感。可将大麦茶在5摄氏度左右冷藏半小时至一小时。风味更佳。  　　除了去油解腻外，韩国科学家的最新研究还指出，大麦茶具有帮助身体“抗污染”的功效。现代社会空气污染越来越严重，汽车尾气排放的铅等重金属对人们健康的威胁也越来越大。韩国江原大学的一份研究显示，坚持饮用大麦荼，可有效降低铅等8种重金属的浓度，起到为人体做“大扫除”的作用。对于在都市中忙碌的人们来说，非常适合。  　　  　　日本人的保健茶  　　  　　在日本，大麦茶受到青睐主要是因为它具有清洁口腔和肠胃的双重功效。日本人恐怕是全世界最爱吃生鱼片的民族，可是，生鱼片虽然新鲜美味，但食用后口腔里难免有异味。在日本人眼中，大麦茶是生鱼片的最佳搭档，每次吃完生鱼片总会喝点大麦茶，再品尝其他美食。  　　除了清除口腔异味，大麦茶还具有独特的膳食纤维。溶于茶水中的膳食纤维，可以将肠胃中的“垃圾”带出体外，使人轻松、健康，还不会带来任何多余热量和负担。此外，膳食纤维还能减少人体对胆固醇、脂肪的吸收，所以也被营养学家誉为继蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水之后的“第七营养素”。现在，许多日本饮料制造商争相推出额外添加了膳食纤维的大麦茶饮料，让饮料富含更多的膳食纤维，功效更好。  　　日本海鸥综合研究所的研究人员表示，实验中，他们发现，大麦茶在烘烤过程中产生的香味物质，不仅能提升大麦茶的口感，还能防止胆固醇升高，降低血液黏稠度。平时饮食不规律的人每天喝点大麦茶，有预防肥胖和“三高”的作用。  　　  　　中医认同大麦茶的功效  　　  　　在中国，大麦茶的功效在古书中早有记载。李时珍的《本草纲目》中对大麦茶的评价是“味甘、性平，可消积进食、平胃止渴、消暑除热、益颜色、实五脏、化谷食之功。”卫生部中日友好医院中医肿瘤科主任李佩文教授介绍，大麦属禾本科植物，是我国古老粮种之一。按照中医性分，大麦性凉、味甘、咸；归脾、胃经。具有健脾消食、清热止渴、利尿等功效，还有一定的通便作用。尤其是大麦芽，它含淀粉酶，可以增加胃酸和胃蛋白酶，有帮助消化之功效。北京中医药大学中医养生室教授张湖德也表示：“大麦茶具有温中和胃的作用，可以去火，但性质比绿茶要温和些，因此肠胃不好的人也能喝。”  　　最后，从成分上来看，大麦茶中不合茶碱、咖啡因、单宁等刺激性物质，既不影响睡眠，也不会使人亢奋。对于许多神经衰弱、平时喜饮茶但又有失眠困扰的人来说，大麦茶无疑是一种最佳饮品，既可享受茶之甘香，又有益身体，即使在睡前也可放心饮用。  　　  　　外食族的佐餐茶  　　  　　白领是外出就餐的主力军，午餐多到快餐店应付肠胃。一到工余时间，多爱呼朋唤友，三五成群地光顾各大食肆。烧烤、寿司、火锅，甚至路边摊，都是他们追逐热捧的美味。而佐餐的饮品很多人都选择碳酸饮料，因为口感好、香甜，又能降火；但是碳酸饮料含有大量糖、香精和碳酸，不利健康。随着大麦茶被推广-许多白领开始选择大麦茶作为佐餐饮品。  　　经常在外就餐，很容易吃下过多的肥腻及热辣的食物，造成上火、便秘等肠胃问题，而大麦茶具有平胃止渴，消渴除热，有利于食物消化，于是受到了外食族的追捧。  　　佐餐时饮用大麦茶也有些诀窍。爱吃肉、吃辣的人，在大快朵颐后，喝一杯浓浓的温热大麦茶，不仅可以解油腻，还能促进消化。而且。热腾腾的大麦茶具有养胃、暖胃、健胃的作用，可以减少滚烫的食物对胃黏膜的刺激。吃日式料理。也适合喝两杯温热的大麦茶，一方面可以清除生鱼片留在口中的异味，另一方面也能避免冷食伤胃。  　　对那些易出汗的人来说，可以选择在冰箱中稍置片刻的大麦茶。这不但是很好的解暑、解渴的饮料，也能加速肠胃蠕动。但需要提醒的是，过于冰冷的大麦茶不能多喝，因为这样的茶调理肠胃功能太强，更适合解便秘。长者的元气活力茶 　　老年人在家里吃大麦，最好是煮粥或沏大麦茶。由于大麦不容易煮烂，所以在煮大麦粥时，要注意先把大麦单独泡上一、两个小时，然后再放入锅里煮，当大麦煮开花的时候再放少量大米。加点大米让粥更黏稠，也让大麦粥的口感更好。要是喝大麦茶，老年人可以到超市里买已经做好的大麦茶和新式的无糖大麦茶饮料，也可以在家里自制大麦茶。具体做法是：把100克大麦用平底锅在火上炒焦，把炒焦的大麦放入杯中。再用1500～2000毫升的开水冲泡，泡上后要等晾凉后饮用。老人每次可以多炒一些，放在用完的茶叶筒里或是密封好的玻璃瓶里。每天早上、中午和晚上都喝一杯，老年人出门的时候，也最好自己带一瓶随时喝。  　　需要注意的是，由于大麦属凉性食物，所以胃寒的老年人。大麦粥以及绿豆粥都不能喝的太多。但炒焦的大麦寒性基本上被破坏了。所以无论什么体质的老年人，都可以多喝大麦茶。另外，在超市或者菜市场买大麦时，要注意挑选颗粒饱满、表面是淡黄色并且有光泽、两头尖而中间鼓的规则形状的大麦粒，这样的大麦新鲜、营养含量高。