补心健脑

、沙锅核桃鱼头： 材料：草鱼头1个（约1斤）、核桃肉2两、首乌5钱、天麻2钱、适量冬笋、香菇、生姜、米酒及精盐、胡椒粉等调味料。 作法：将核桃用开水泡涨，剥去皮，洗净；首乌、天麻洗净；鱼头去腮洗净，下颚劈开、顶部不劈，先用食油炸酥；冬笋剖成两半，切成薄片，生姜洗净拍破，葱切成长段；香菇洗净切片，净锅置火上，加入植物油，待热时下姜、葱爆出香味，入清水约2500毫升，再放鱼头、核桃仁、首乌、天麻、冬笋、香菇、料酒、精盐、胡椒粉，用大火烧开，打去浮沫，倒入砂锅内，改用小火烧至鱼头熟时。捞出葱、姜、首乌不用，即可食用。 功能：补肾平肝驱风，适用于用脑过度之头晕、头痛，健康人食用可增智健脑。 2、补心健脑鸡汤： 材料：鸡腿1支、党参、麦冬、茯苓各3钱、当归、柏子仁各2钱（1人份）。 作法：材料洗净后，放入电饭锅，蒸约1小时，即可食用。 功能：养血安神，健脑益智。 禁忌：容易腹泻者少食。