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吃食物、不要吃食品

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吃食物、不要吃食品PAGE 2006/08/09 中華職訓中心 - 18 -18蕭堯老師主講 亲爱的朋友们: 这篇文章内容若有造成您的商业利益 敬请见谅! 本文章是一个究竟的观点,很有未来性、很仔细、清楚地告诉读者,常见的食品中成份,帮助读者建立清楚、健康饮食的观念,非常帮助极度期望健康重建的朋友们,建议您们务必细读。虽说药食同源,吃不对了! 也百病缘于食物,但愿我们都有健康的身体。 吃食物、不要吃食品 萧尧 博士 主讲 『未加工的叫食物,加工的叫食品。』 你知道吗? 现在有少数部份厨师做菜好吃,但是不太道德。在外面吃多了,会提早落...
吃食物、不要吃食品
PAGE 2006/08/09 中華職訓中心 - 18 -18蕭堯老師主講 亲爱的朋友们: 这篇文章内容若有造成您的商业利益 敬请见谅! 本文章是一个究竟的观点,很有未来性、很仔细、清楚地告诉读者,常见的食品中成份,帮助读者建立清楚、健康饮食的观念,非常帮助极度期望健康重建的朋友们,建议您们务必细读。虽说药食同源,吃不对了! 也百病缘于食物,但愿我们都有健康的身体。 吃食物、不要吃食品 萧尧 博士 主讲 『未加工的叫食物,加工的叫食品。』 你知道吗? 现在有少数部份厨师做菜好吃,但是不太道德。在外面吃多了,会提早落叶归根。 以下的信息,告诉你为什么许多人容易得癌。 本文您若用心细读过后,一定会对你的饮食习惯,形成健康生活的人态度。 第一条守则:三不五食的观念 问题:何谓三不五食? 若违反此三角形饮食原则,则中年以后,会很痛苦。 大自然中,蛋白质因为需求量小,创造得最少,所以最贵。 大自然中,醣因为需求量大,创造得最多,所以最便宜。 经常吃40%以上的蛋白质,则得癌症。 应多吃符合大自然守则的食物。 例如: ˙ 排骨便当—有40%蛋白质,对肾脏负担太重了,吃太多,人就垮了。 ˙ 面筋、烤芙—面粉团一直冲水,冲掉了所有的醣,产生100%的蛋白质,也就是面筋、烤芙。每天吃这些,对肾脏负担太重,很快就落叶归根了。 ˙ 用太白粉勾芡的食物—经水分解,会变成最小的葡萄糖,被身体迅速而完全的吸收,造成100%醣。四十岁以上者,身体会受不了。厨师考照是不随便勾芡的。小心!! 烧仙草等黏稠点心,或菜名中有「羹、脍、滑、溜」的都用太白粉勾芡,对健康危害较大。 谨记: 面粉是粗食,不容易消化,血醣慢慢的上升,肾脏没有负担。 太白粉是细食,容易消化,血醣迅速的上升,肾脏瞬间大负担。 ˙ 五星级的饭店的菜—有90%以上的蛋白质与脂肪,很糟透了会有问题ㄛ! 。 许多五星级的饭店今年所开出来的年菜,是60%的蛋白质,30%的脂肪,不利健康。 现在,中年以后得癌症、糖尿等文明病的人,多得不得了,都是因为吃错了食物。 骨骼疏松:原来都以为是缺乏钙。最近研究发现,是因为蛋白质吃太多,血液变成酸性,所以骨骼的钙,怎样也留不住,被抓走了。 怎么治疗?病因不是缺乏钙。要由降低蛋白质下手,使血液渐趋碱性,才能根治。 糖尿病:少吃糖不会好。病因是胰岛素没有发挥作用,所以醣类没有办法代谢。为什么呢?因为高蛋白质吃太多,把身体里的胰岛素作用压抑成无能。 怎么治疗?要降低蛋白质加上适度逍遥功运动散步,促进回复胰岛素本来的作用。注意:不是吃低蛋白质的食物,是要吃正常蛋白质,只是降低量的摄取。并且,要减少欲望,特别是食欲。 癌症肿瘤:导因为:高浓度的蛋白质吃太多,例如营养补品、肉类、面筋、种子类等。尤其营养补品是最小分子的食品,代谢困难;或者吃太多加工食品,毒素无法代谢。 怎么办?若有癌,要降低蛋白质至8%以下。 第二条守则:吃食物,不要吃「食品」。 未加工的叫食物,加工的叫食品。 若「食品」吃得堆积如山,则一定得癌症。因为身体代谢辛苦。 但是,加工的坏东西好吃,未加工的好东西不好吃。如果爱吃好味道,在今天的台湾,不容易健康长寿。 要知道:一生中,食物的摄取质、量,累积时间,关系到生命的长短。 食品:面包 (添加人工甜味、乳化剂、发涨剂、等等)(生病。 食物:馒头 (不添加)(健康。 所以每天吃面包的人,要少吃了!! 否则容易得癌症。( 敬请烘焙业者见谅! ) 「食品」可以吃,但是不要天天吃。加工的食品,有时以健康食品的面貌出现,如何分别?什么是缺德食品,不可以吃呢? ˙ 脱脂奶粉—此是缺德的食品,常吃会得结石。因为脱脂奶粉一定添加高钙D (脂溶性) 或高铁,而脂肪已经被去除,人体就无法吸收、代谢钙。因此这个添加的钙,容易伤肾,成为结石。所以要吃低脂奶粉,有一点脂肪的。 ˙ 脱脂与低脂奶粉,都会添加合成香料。因为奶粉中已去除脂肪,不加点合成香料,如何能好吃? ˙ 素食加工品—因为素食蛋白质的黏性不好,所以会加添(劣等)动物蛋白质。另外,一切的造形素(素火腿、素鸡鸭、素龙虾等),不但是高蛋白质,更添加了人工色素、人工染色,合成香料、合成调味,以及荤食材料。因为人工的色素,几乎永不退色,而自然色素会退色。若常常吃素食餐厅的合成造形素,则危害身体,容易致病、早下车。 ˙ 米蛋白质食品是高蛋白质食品,又是加工化学物,危害身体,少吃为妙。 第三条守则: 不要太注重口味与口感,否则下车得早。 了解味道的来源,才知道好吃,是会吃死人。不要太讲究口味。外面的好吃料理,九成以上都是很缺德的。 首先,了解味道如何来的,才能不被味道,牵着鼻子走。 1、蛋白质:胺基酸 (提供 鲜味)。 2、脂肪:脂肪酸 (提供 香/浓味)。 3、醣:简单糖 (提供 甜味)。 这三种味道来源,如果粒子体积越小,与舌头接触交涉面就越广,味道就越叫人喜好。而可怕的是,粒子越小,身体也就越难以代谢,所以基本上,食物不应该太好吃。以前没有那么好吃,现在变好吃了,都是害人的。(广告说:亲爱的,我把鸡精变好吃了…) 蛋白质: 胺基酸 (鲜味) 这是最要命的好味道。鲜味只要放得重,人一辈子脱离不了那个味道。(例:味精,自从发明后,谁能没有它?) 胺基酸,有必要与不必要两种: 身体所需要的,叫作必要胺基酸。它的粒子大,不好吃,而且很贵,但因为人体自己无法合成,所以必须摄取。相反的,不必要胺基酸(毒),危害人体,却好吃得不得了,又便宜,可提炼出鲜度,可以说俗又大碗。所以常常被用来做成加添味道的「鲜味剂」。 常见的「鲜味剂」:各种味精、蚝油、鸡粉、香菇精、鱼露、柴鱼、鸡精、高汤块、烤肉酱、酱油(化学酱油),各种方便面的调味包等等。 其中蚝油不含蚝、鸡粉没有鸡、鱼露也没有鱼。它们不会坏,也不发霉,因为连细菌也不敢吃。 它们是什么? 它们都是不必要胺基酸,好吃的废弃物,对身体毒,很不容易代谢,所以食用以后,吸水性强,身体中毒,会非常口渴。 在外面吃东西,愈是鲜香甜的口感,愈产生口渴,愈造成身体不适。所以,吃东西时,可以先叫一碗饭吃下去,等血糖等一切上升,饥饿感减低时,再吃其它东西,以免吃过量的食物,反而伤害身体,造成负担。 在台湾,九成的餐厅,是不熬汤,只用鸡粉、鲜味剂的。餐厅饭店每一家都看过以后,我可以告诉你:外面一切的餐厅,如果不用鸡粉、鲜味剂,就要结束营业了。某些鲜味剂加水,它的味道更胜于纯鸡汤,你知道吗? 如果不用上述的鲜味剂,你会煮菜吗? 如果不放味精,你还吃得下吗? 中华美食要好吃而不口渴。顶级厨师的挑战在这里,你能好好用心去想怎么煮吗? 必要的胺基酸贵又不好吃。对身体好。粒子大,身体必须先消化再吸收。 不必要的胺基酸便宜又好吃。对身体差。粒子小,身体会先吸收,再想办法消化,代谢非常困难。但便宜,所以普及性高。真是集一切好处于一身,只是会吃死人。 可怕的食品实例: 健康食品: 所谓的健康食品,都是最小分子量的食品,粒子小而难以代谢,对人体很危险。自已要多看书,去了解营养的吸收,应该从多种的来源,非单一品。不要被不实的宣传所误导。 QQ的饭: 好吃的饭的便当,便利商店QQ的饭团。又Q又软又一粒粒晶莹剔透的,好像日本皇家吃的好米,而且放久也不会酸。那是为什么? 因为添加了一种叫炊饭剂的东西。炊饭剂的成份是酵素,离胺酸,胺基乙酸NH2CH2、硅力焢silicon,属于树脂类的防腐消毒剂。它又是最小分子的胺基酸与酵素,要命的好吃口感,但吸水量大,所以没有细菌,使便当的饭不容易坏,又Q又好吃又透明,外面广为使用,只是对身体完全的负面,非常不好。 好吃的汤头: 胺基乙酸,用买的还要钱。有一种久远就有的味素,(三十年老店时就普及了),可以用醋和人尿合成,发酵一个星期即成。 醋(=乙酸),加上尿(=阿摩尼亚,也是最劣质的胺基酸。别忘了:蛋白质(胺基酸(阿摩尼亚(排泄 )。 这种胺基乙酸(古早味味素),若加在汤头中,就变成了你所吃过最顺口的自然美味,很难形容,很好吃,不像加了化学味精。只是这种胺基乙酸缺德,而且对人体非常不好,很伤肾。所以常吃这类的东西以后,有时还可能会忽然不明的腰酸。 鸡汤块等: 基本的鸡汤块,如果连吃上六年,则可能洗肾。 而九成以上的餐厅,都是缺德的使用同类的大量高纤味精,这种味精比传统的更鲜美(也更难代谢),所以餐厅煮的,一定能比你自已家里煮的好吃。 脂肪: 脂肪酸 (香/浓) 劣等脂肪粒子很小,吃起来比高等脂肪香浓多了。小小粒子的脂肪,本来是废弃物,是味道很香的缺德废料。生意人想加在食品中,又不想吓到你,所以经过某大学教授妙笔改了名字叫: 乳酸,苹果酸、柠檬酸等。误导大众还以为是好东西。 还有另外一个,日据时代以来,就一直是叫「糖渣」的废弃物,是味精发酵而成的废物,是不应吃的。最近起死回生,居然被业者把其变更名字叫作「糖蜜」。以前有人把大小便叫大蜜小蜜,这个糖蜜应该是同一须属性的蜜。 所以在任何食品、饮料、牛奶内,若发现有含苹果酸、糖蜜等,不用怀疑,全部都是人身体难以代谢的废弃物。 醣: 糖类 (甜) 分成单醣,双醣,多醣。 其中,糖愈小分子,愈好吃,但也愈不健康,所以冰糖比白糖好吃,也比较不健康。 小一点的,比较不健康的糖是葡萄糖、果糖与乳糖 (广告:果糖是好糖??)。尤其,身体吃葡萄糖,都不用消化就直接吸收,所以常吃肠胃器官一定退化。因此葡萄糖只应生病或死前吃而已。 最小的糖: 葡萄糖。味道非常的好。(别吃) 小糖:果糖与半乳糖。味道不错。(少吃) 简单的糖:麦芽糖、蔗糖、冰糖、乳糖 、牛奶糖。(可以吃) 这些对身体都不好。什么真正的好糖呢? 比较粗的糖:寡糖。(可常吃) 寡糖不是很好吃,但很健康。台糖有卖,可是销路不太好。 可怕的食物例子: 果汁牛奶: 合成色素、人工香味等废物。(学校已经不淮卖了) 各种果汁、饮料: 80%无法代谢的废物,加上20%的「清淡」果汁。 奶茶: 一加了奶精,则是加了饱合脂肪酸、乳化剂,香料。 第四条守则: 不吃毒品,毒物。 爱吃色、香、味俱全的菜,可能是早死的原因。因为毒物已悄悄的掺在内了。 台湾人爱吃什么呢? 敬告各位: 台湾人爱吃盐酸 (就是氯化氢HCL): 盐酸是制造酸笋、酸菜(牛肉面)、咸菜(鸭)所必须用的。而且你知道吗? 盐酸也是发酵酱油、蚝油的必须品。 所以吃酱油要吃自然发酵的,但市面上比较少发售。 酸笋要泡水20分,换水四次,才能用。 吃盐酸泡的这些食物,一定会早死。 而且: 烹制酸菜、酸笋等食物不宜用铝制容器,加热过的酸笋酸菜也应避免放入含苯的包装物内(如保丽龙)。 台湾人爱吃硫酸 (亚硫酸氢钠): 花莲的秀林乡,率先率在食物上使用硫酸。然后,宜兰、台东起而跟进,广为用途。若以为台湾乡下朴实,食物应该没有问题,那就错得离谱了。我们所有的都指出,对食物与化学用品知道得愈少的人,愈容易用毒,危害大众,而不自知。所以身负着众人健康责任的厨师,要多多看书学习。 硫酸,简单来讲就是长生不死药。只要加了这东西,则色泽保鲜,味道变香又鲜好吃,口感则变有弹性。 干货: 金针、莲子、笋干(焢肉)、竹笙、柿子干、蜜饯等等,一定必加硫酸钠。 新鲜物: 新鲜的莲子,10小时即变黑。而新鲜的竹笋,挖出来后4小时内不使用,底部会变黑。这些本来都不能保存的,但你注意看,现在都不会黑了。怎么会这样呢? 因为这两者都是浸过硫酸钠以后,再上市,或涂抹泥土来掩饰。 海鲜鱼虾: 注意看,所有的鱼一下船上岸,马上淋上一桶水。那可不是水,而是硫酸钠。市场的鱼贩旁边都有一桶的水,把杀完的鱼用水桶的水冲一下,那都是硫酸钠。淋它一下,永保新鲜、长生不老。 市场的肉: 现在黄昏市场的鱼肉鸡肉,不但不发臭,而且越晚越鲜。以前妈妈教的如何看鱼腮是红色,眼睛是清楚的、肉有弹性,都不管用了。因为只要泼上硫酸钠,鱼肉鸡肉永远新鲜,有弹性,是长生不老鱼,你又吃得出来吗? 而现在的虾仁,怎么炒都又大又肥,不会缩水,又很新鲜,为什么跟以前不同呢?—浸了硫酸钠,长生不老了。 你怎样才能知道,你买的肉有没有泼上硫酸钠呢? 试试一个吧: 把自已煮好的不放盐的白斩猪肉,白斩鸡肉不要放冰箱,就放在外面吧。如果明天它居然还是好好的,如果它三天五天都好好的不臭,它就是泼上硫酸钠的长生不老肉。而外面卖的白斩猪肉,白斩鸡肉煮好后,会特别再浸一下硫酸钠,这样可以放一个星期以上,肉质都新鲜不坏,也不须要冰箱。 观光区的海鲜: 观光区的饭店,现在都永远不怕下个雨,没客人来了。客人少的饭店,也不怕东西会坏掉了。因为肉与鱼都可以放很久,还是又嫩又鲜又Q,而且,一定没有人吃得出来。 怎么办呢? 怎么防范呢? 以前的方法都不可用了,很红很白的色泽,有弹性的鲜口味,都是问题。只好吃活的? 但现杀的,又不忍心吃。只好吃有信用的肉贩卖的,甚至连吃罐头食品鱼肉也相形之下,毒害较少。虾仁一定要自已剥皮,反而污染少。 台湾人爱吃硝 (硝酸钠): 以前硝或硝酸是拿来做香肠、火腿、叉烧肉的硝用量应该是70 个 ppm,也就是百万分之七十。 所以香肠不要自已在家中做。妈妈做的香肠最毒,虽然不用死猪肉,但是硝的用量,无法抓到百万分之七十嘛,所以一定会多放好几十倍,甚至于几百倍以上。而如果食物中含有硝酸钠,其中则有1/27 机会会被吸收(变成亚硝胺(变成亚硝胺钠,一进入肠胃,即能致癌。 一直以来,都有那么多的死猪肉,怎么处理的? 好吃的香肠啦!!用死猪的黑血、黑肉,先漂白,再加色,用血红色分离法,然后加上硝,真是又甜又香,又红又Q的。所以香肠、金华火腿、腊肉不要多吃。像香港名店阿一鲍鱼的高汤,号称用金华火腿熬煮的,含高量的硝酸钠,吃多了,也就完了。 不过现在的硝,由于彰化一些餐厅的师父教授出来,已经转身一变成了另一种「味精」,不少餐厅到处都在用了。 硝是一种还原剂。用硝来炒菜,只要放一点点,肉又红又嫩,青菜又脆又绿,味道鲜又好。而且硝的价格只有味精的一半。做高档的自助餐,菜色1、2个小时都不变色,也不变味。除了会吃死人以外,实在太适合做菜了。 所以现在有一种餐厅,标榜菜都不放味精的,又有好原味、好色泽。他们承袭彰化大师的教派,菜中放的就是硝。 外面是做生意的,别人放硝,你如果坚持不放,你的青菜会黑,肉又那么不香嫩,你怎么竞争? 再劝爱吃很好吃的鲁肉饭,焢肉饭的人要注意了!! 大家都知道,猪肉加上硝,好吃得不得了,而且肉又Q嫩又香滑,肉色又好,是你最不能忘情的好滋味。但硝的含量是平常的一万倍。所以现在外面卖的鲁肉饭,焢肉饭,放硝的很多,小心为妙。 另外,樟茶鸭等菜色一定放硝,所以不应多吃。 如果每天都吃硝炒的菜,不出一个月,就会种下癌症的因子。 台湾人爱吃鸦片 那么多人都忘不了、离不开的麻辣火锅,在中国大陆已抓到大部分的麻辣火锅,都放着罂粟花壳粉。罂粟花壳粉就是鸦片的壳,磨的粉,非常的便宜,掉在地上没有人要的。而一旦加在食物里,有一种挡不住的感觉,让你非去那一家吃不可。 你知道吗? 在台湾,罂粟花壳粉也进了非常的多,一般都放在西点面包里。有放罂粟花壳粉的面包店的面包,实在是太好吃了,有一种挡不住的感觉。以前的有一种蜂蜜蛋糕,是高级品,现在蜂蜜蛋糕的味道与这种面包一比,是完全比不了的。这种面包实在太香太好吃了。如果,你总是特别离不开的某一家面包店的特别某一种面包,不吃的话,过了很久都会想念,觉得别家怎么也比不上的,这可能就有点问题。 台湾人爱吃农药 种菜一定要放很多大量的农药,所以台湾人不能不吃农药。 你到市场,怎么选菜的? 要好看的菜,还是难看的菜? 这是供需问题。所以从现在起,要接受难看的菜。 农药那么多怎么办? 首先菜一定要「先洗后切」。我可以告诉大家,外面餐厅的菜,一定是先切后洗,比较好处理。所以外面青菜也是不行的。 记得,在家要先洗后切。在家不要用清洁剂洗菜,因为一定残留。 记不记得坊间流行用「盐」洗菜,可去除农药? 这是一个误传。怎么来的呢? 盐的确可以清除农药,但是实行起来,却几乎不可能。那是因为,必须用清水加上,不多不少刚刚好1%的盐,去洗菜。其产生的物理/化学作用,可以去农药。但是如果盐是1.15 %, 或是0.98%,就没有任何用处了,所以其难无比。 还有一种笨方法,能有效的减少农药残留,那就是去根,去皮,把叶子一片片取下,刷面,泡水二十分钟,再用。 但如果都做不到,可以用下面所教,较实际的方法: 确实做到下列几点,即能少吃农药: 多吃地下的根菜类,较少污染。 吃外皮很厚,或要削皮的果菜。 吃外皮很滑的菜,较不残留 (如:苹果好,番石榴不好) 雨后再买菜,而且买经得起雨的菜。 一切菜都汆烫后再烹饪,可以洗去一些农药。 煮菜全程不加盖,让农药蒸发,也就是说,不可以焖。 吃冷冻蔬菜(已汆烫了) 吃不含防腐剂的罐头蔬菜(虽不好,但农药很少) 所以小白菜要洗净后才能吃,农药多得不得了。 苦瓜也不好, 一般都有放农药,外皮粗,不能削皮,农药卡在皮的缝隙里,无法去除,又要焖煮,农药非常多。 会做菜的人,风险要分散,一天吃低风险,一天吃高风险的菜。 另外要注意,有些常吃的食品如:豆腐、豆干、面条、米粉等,有经漂白水,CL2,硫磺等,加色或漂白过,所以一定要汆烫,去除毒质。 问题:如何洗蔬果才能去除农药? 台湾人欢迎基因改造的食物 五年前才上市的基因改造的食物,已知能使实验室的动物免疫力降低,容易生病。但因为统计资料缺乏,目前对人体情况不明了。(DDT 在50年后才发现对人体不好。) 美国的法律是,除非能证明对人体有害,才不能上市。 欧洲的法律是,证明对人体无害,才能上市。 因此,时至今日,美国的农产品已九成以上,全面基因改造。 台湾跟随美国的脚步,也欣然接受基因改造的食物。其中,现在台湾人所吃的黄豆类食品,如豆腐、豆浆等,以及所买的黄豆,除非特别加注声明,否则都是基因改造的食物。另外,美国进口台湾的玉米,蕃茄酱,意大利面酱等等,以及台湾一些标榜「生化」或「科技」的食品或饮料,都是基因改造食品。 WTO以后,美国基因改造的食物,包括水果与蔬菜,会全面输入。基因改造,因为好种好收,现在也推广至很多的台湾农作品。到时候,如果想吃非基因改造的传统食物,就要认真的去寻找了。 台湾人大吃非食用色素 直至今天,不可以食用的色素,还是广泛的被添加在食物中。如「红花米」是不可食用的色素,却一直用在红龟粿上。而盐基性介黄,亦非食用色素,还是常被使用在制造俗称「它犷」的黄萝卜上。所以想活得健康,应该学习如何保护自已的安全。 以下是可食用的色素的「完全手册」。虽然可以食用,还是添加物,最好是不要去食用,更不要提那些,不可食用的有害色素了。 可食用蓝色色素: 1号、2号(或4号,目前有争议) 可食用绿色色素: 3号 可食用黄色色素: 4号、5号 可食用红色色素: 6号、7号,40号。 其它,只要没有提到的,虽有广为使用,如红色2号、红色103号等,都是能避免就避免为吉。 第五条守则:食物周围,不用毒物。 小心使用清洁用品,与食物的保鲜膜、吸管等。 清洁用品 你用什么来洗澡?用什么来洗碗? 这些有毒的化学,怎么由无毒的大自然提炼出来呢? 海水蒸发(成为盐=氯化钠(再用化学法,分离提炼(氯化物,与钠化物。(毒) 氯化物与钠化物,都对人体不好,因为都有毒,无法排除。但是商人可以在两边的用品,大赚其钱。 台湾人爱用的氯化产品类 台湾人爱用的钠化的产品类 清洁剂 鈇胺酸钠 = 味精 消毒剂 硝酸钠 = 香肠、火腿、素香肠 除草剂 己二烯酸钠= 豆干、防腐 农药 柠檬酸钠 = 各种饮料 DDT 甲基纤酸钠 = 饮料内(如番石榴汁)的浓稠物 台湾人爱用的氯化产品类 台湾人爱用的钠化的产品类 三偏磷酸钠 = 食物有Q度 (硼砂的新替代物) 便当饭、粉圆、丸子类等 亚硫酸氢钠=金针(的黄色) 其中,清洁剂愈来愈干净,也愈来愈毒。 早期使用CL2氯气(毒) 其次用HCLO4次氯酸=以前的洗洁剂,漂白水等(很毒) 后来使用H2CLO7过氯酸(非常的毒) 现在则是大概都是二氧化氯CLO2 (超级猛毒)大概九成以上市面架上所售的清洁剂都是。) 清洁剂,杀菌力愈好,清洁度愈高,但是愈是高度致癌。 包装用品 你用什么来装放你的食物呢? 名称 用途 毒性 PE 聚乙烯 塑料袋 毒性较低 PP 聚丙烯 塑料袋 PS 聚苯乙烯 保利龙 PVC 聚氯乙烯 保洁膜 绝不可加热、毒性很高 PVDC 聚偏氯乙烯 保洁膜 不可与油脂混合 化学名中,中文笔划愈多愈毒,英文字母愈后面愈毒。 要使用PP与PE 产品 原因: PP与PE是碳氢化合物,成分是腊,不会被人体吸收,就算是吃下去,也会被排出来。(所以苹果:打腊的比农药防腐的好) PE 袋(密度小,全透明,磨擦声小),可耐热至105℃都无毒。 PP袋(密度大,半透明,磨擦声大),可耐热至135℃都无毒。 而一般市售的红白条的塑料袋,是回收而且掺有红色色素,此色素会危害人体,不可碰触食物。 小心用PS产品 PS (聚苯乙烯) 产品使用不当,会产生剧毒,影响中枢神经。 PS产品(全部含苯)包括:保利龙碗盘PSP,各种非PE/PP的塑料杯碗盘HIPS、透明塑料杯HIPS,透明盒(硬的,弹指会有梆梆声,可装水果、生煎包子那种)OPS,便当盒盖(底下是深咖啡色或红色那种)、养乐多瓶。 PS产品是含苯器皿,会被三种的食物溶解、分解,产生剧毒、或致癌,危害人体。所以,以下三种的食物,一定不能与PS产品接触。 酸性(水果如橙子、菠萝、葡萄、杨桃,百香果等等含丰富维他命C) 芳香味道(草莓的香,精油的香,有香味的食物) 脂类 (油腻的食物,肉类、油炸、油炒物) 含苯的器物(包装材料),与含氯化合物(加工食物或包装材料),两者加热至200℃后,则产生戴奥辛,所谓的世纪之毒。 含苯器皿,也应避免使用,会致癌。 PVC保洁膜(聚氯乙烯),不应使用在食品上。 保洁膜一定要买PE的,用在厨房食物上,才安全。市面上有很多保洁膜是PVC(聚氯乙烯)与PVDC(聚偏氯乙烯)的,PVC不可加热,PVDC不可以包装油脂食物加热,会释出毒性。买保洁膜一定要看包装上的材质说明。 吸管则应使用透明的(PE),最好不要使用有色彩(包括白色)的吸管,此含有色素,如同红白塑料袋一样,不应用来放食品。 注意:买来的油,切不可随意装瓶。 如果色拉油,装在PVC (透明瓶身,没有皱折,底部有一平线如: Ø或Θ)的瓶子内卖,亦不可买 (市面有)。油要装在玻璃瓶最好,其次是金属瓶、或是PET保特瓶中或是PP、PE瓶(瓶底有皱折,底部如☉即可,可以回收)。 使用纸巾: (正确使用,不毒害我们的环境) 卫生纸(Toilet Paper): 溶于水,可被水分解,可放入马桶中冲走。 抽取式卫生纸(Tissue): 不溶于水,不被水分解,不可入马桶中。 餐巾纸(Napkin): 不溶于水,不可入马桶中。 粗的擦手纸(Paper Towel): 不溶于水,不可入马桶中。 而卫生纸不能用来擦脸或擦食物,会分解出微细毛屑。 第六条守则:不买所谓的有机蔬菜。 台湾没有真正的全有机蔬菜。有的只是准有机和一些投机生意人,想多赚一点钱。因为有机蔬菜比其它一般的菜贵80%。你如果以为买的是有机蔬菜,则处理上会太粗心,又会吃到过量的农药化肥,化学激素,又只好死得早了。 什么是有机蔬菜? 有机,就是有碳C氢H氧O的有机化合物。 有机蔬菜,简单的说,也就是没有农药,没有化肥,没有照灯光,没有加生长激素(荷尔蒙),要有休耕期,三公里内没有污染(台湾没有可能),一定以网式栽培的菜。 有机蔬菜较甜脆,不容易变色(褐变)。而且有机蔬菜一定是黄绿色。如果是绿色的,则是骗人的。 水耕蔬菜不是有机蔬菜: 所有的水耕的蔬菜,都在水中加了化肥,并且只供给有限的养分,绝对不是有机蔬菜。但现在台湾,都当做有机蔬菜来卖。 芽菜不是有机蔬菜: 小麦草,豆芽菜,苜蓿草,绿豆芽,黄豆芽都很差劲。因为本来应该要八天才长大的芽菜类,现在一天就长大了。因为放了莹光增白剂。这种有毒的类生长激素,会催化芽菜生长,而且芽又大又肥又不会坏,会致癌。这种芽菜,都不是有机蔬菜,但现在都当做有机蔬菜来卖。 所以有机蔬菜,还是少买。多花钱,健康却不见得有保障。 第七条守则:了解如何煮素食,吃素食。 吃素比吃肉健康,但前提是,你了解如何吃正确的素食。否则你不但不能健康,不能益寿延年,大概还比吃肉的人,容易早死。 首先要知道:所有的各种豆子类,都有抗营养因子存在,经过煮熟后,才会消失。所以一切豆类都必须煮熟才能食用。厨师做菜,豆类(包括青豆、黄豆芽等等)一定要先汆烫,再煮熟。豆子不可是脆脆的口惑。(要全熟软化) 例如: 黄豆有很高的抗胰蛋白质酵素,豆浆要至少要连续煮沸四次,就是煮一次加一次水,再煮,如此四次才能食用。乱煮豆浆会生病、拉肚子的。 吃素的时候: 首先注意: 少吃加工食品,常吃天然的青菜,水果,豆类,米食。 第二要注意: 素食中,蛋白质的摄取,一定要配对进行。因为所有的天然素食,都是不完全蛋白质。要是经过配对,会转换成比肉类更优良的完全蛋白质,帮助身体活得健康长寿。 例如: {豆类+谷类} ,{豆类+谷类+面食类},{奶类+面食类}。 这配对的 { } 内的东西,一定要在同一餐中,一起吃下去。 为什么呢?例如:黄豆有很高营养,但缺乏甲硫胺基酸。互补为芝麻。吃纯素的人,一大杯500cc的豆浆,只须要配合七颗芝麻即足够了。那只是一小口烧饼上的芝麻而已。多吃的会增加身体负担。 (注意:有吃蛋吃肉的人,不要用互补式的吃法。由蛋肉类取得的蛋白质,通常已超过你每日所需量。过量营养,是造成一切现代病的病因。) 在人类的文明里,凡是这样正确吃主食的民族,都能存活下来。因为古时新鲜肉类,难以取得、保存,所以素食蛋白质,必须占人类饮食的大部分。 民族正确饮食的例子: 吃豆腐配饭{豆类+谷类}的汉民族。 吃味噌汤配饭{豆类+谷类},豆皮寿司{豆类+谷类}的日本人。 吃麻酱面{豆谷类+面食类},豆浆烧饼油条{豆类+谷类+面食类}的中国北方人。 吃咖哩豆子饭{豆类+谷类}的印度人、豆子饭{豆类+谷类}非洲人。 吃比萨{奶类+面食类}、义大面{奶类+面食类}的意大利人。 吃牛奶饼干{奶类+面食类},吃奶油面包{奶类+面食类},起司三明治{奶类+面食类}的西方人…等等。 另外,玉米与青豆是绝配,可以互补。玉米缺乏离胺酸(以玉米为主食,会产生癞皮病),青豆含离胺酸。所以在中西文化中,常常见到玉米、青豆、胡萝卜在一起所煮的炒饭,或肉边配菜。因为它的高营养价值,这也是最常见的冷冻蔬菜。 吃东西是一门学问。吃素更应该学习看书,了解如何吃素,才是正确的,而不是一味的吃酱瓜(加工食品)、面筋(加工的100%蛋白质)。或是注重口味,常常吃外面餐馆(大部分是加工食品)。或是以为吃素的人须要多一点营养,可以大吃补品(如营养食品,或高度加工的奶类、起司等,或吃过量的豆类种子类,沈积过多蛋白质),造成身体负荷过重,排毒不易,提早驾鹤西归。 第八条守则:要运动 最好的运动是散步。 欧美研究指出,每天散步一个小时,可以减低90%直肠癌的机率发生。 运动可以帮助身体代谢,不便秘。如果不想得癌症,就要动。 世界上,没有心脏癌。因为心脏时时都在动。若器官一直在用,则不会生病。 鲨鱼终其一生,没有静止的一刻。它也是地球上,不会得癌的罕见动物。 建议更年期以后的妇女,运动下腹部,(例如逍遥功第3~5式)。较不容易得子宫癌。另外,妇女月经来的,如果产生经痛,还是要稍动一动,让经血流出。不可完全静止。经血不动,会产生倒流,久而久之,会病变成瘤。 问题︰如何运动最合宜? 第九条守则: 不便秘,不忍尿 便秘、忍尿,就是使毒素累积,无法排除。 如果正常的吃喝,而不能每天正常的大小便的人,不用再说,一定能比别人更早落叶归根的。 结论 总之,今日的世界,要善能养生的人,必须克制食欲。 首先,不要迷信好味道。要了解,正常的食物味道不错,但是味道的范畴,不可能差别太大的。在家里你用真材实料用心去煮,没有那么好吃的话,在外面不应该会变得太好吃。在以前的时代,没有那么好吃的东西,到今天,更不应该变好吃了。 再来,要知道什么是原味。你要煮菜,应该立愿做顶级的厨师,挑战自己,煮出好原味来,绝不在生食肉品内,或在烹调中,添加化学物品,来增进不真实的鲜味与色泽。 然后,请帮助自已与大众,活得健康长寿。今日健康长寿之道,有很大部分,是靠一个人对环境与食品的认识。对这方面的无知与天真,可以夺去你的健康与生命。做一个有良心的厨师,肩负大众健康的巨责,尤其要常常吸收这方面的知识。 PAGE 18 .
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