百分百中种北海道吐司

百分百中种北海道吐司简介记得去年群里有人说这款吐司如何好吃的时候，我还有点不以为然，不就是吐司吗？能有多好吃？然后群里的人接二连三的都做起来，而且都一致好评，怀着好奇心我也迅速的试做了，当时用的还是直接法，结果真的出乎意料，口感和味道真的比一般的吐司好很多，后面就接着做了百分百中种的，效果更好，让家里嘴刁的人也无话可说了，于是，这款百分百中种北海道成了家里常见的一款吐司。这个方子也是妃娟老师的方子，只不过原方是96克的牛奶，我后面改成85克了，因为面粉吸水性不同，要制作的亲们酌量增减吧，这款吐司的含水量很高，烤好后放在烤网上冷却都能压出印子，用我的神刀都不好切了，所以还是撕着吃吧，一片片的组织撕下来的感觉真好！食材主料高筋面粉300g淡奶油85g纯牛奶85g 辅料白砂糖54g鸡蛋白45g黄油12g奶粉18g酵母4g精盐3.6g百分百中种北海道吐司的做法1.往面包桶里倒入牛奶85克，奶油85克，糖9克，蛋白21克。2.接着加入300克高筋面粉，埋入2克酵母，启动面包机和面程序和10分钟。3.加入6克软化的黄油，接着再和20分钟。4.和好的面团盖保鲜膜入冰箱冷藏17小时以上。5.往面包桶内加入白糖45克，盐3.6克，奶粉18克，蛋白24克。6.把冷藏好的面团撕小块放入面包桶内。7.最后埋上2克酵母启动和面程序和10分钟。8.加入6克软化的黄油，接着再和20分钟。9.这时的面团已经到了完全扩展阶段了。10.把面团排气分成三等份，滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟。11.把面团再次排气擀成牛舌状。12.从一端卷起。13.再次擀开卷起，如此反复三次。14.最后把卷起的面团排入土司模。15.盖湿布室温发酵。（如果冬天需要在温暖处发酵）16.当面团发至土司模约八分满时刷上蛋液，入预热好的烤箱下层，上下火175度约36分钟，中途上好色后要及时的盖上锡纸。