剁椒鱼头

剁椒鱼头 简介 剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。此菜色泽红亮、味浓、肉质细嫩。鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。 食材 主料 鲤鱼鱼头1个 特制剁椒适量 香葱少许   辅料 白胡椒粉2克 白酒10克 花椒少许 盐2克· 葱2段 姜2片 剁椒鱼头的做法 1.先将鱼头洗干净. 2.把鱼头从中间剖开，不要斩断。 3.放上白酒，葱段，花椒，白胡椒，盐姜片腌制20分钟。 4.腌好的鱼头码放在盘中。 5.在鱼头上放一层剁辣椒。 6.蒸锅放入烧开，放入鱼头。 7.蒸制10分钟，关火焖5分钟。 8.鱼头蒸好后，撒上香葱。 9.炒锅放油，烧热。 10.把热油淋在鱼头上即可。