自酿葡萄酒

自酿葡萄酒 简介 自古以来，在中国的文化史上，酒似乎与豪情还有愁情都结下不解之缘。陶潜的酒里融化的是不为五斗米折腰的傲气，南山畔，东篱下，有着他归去来兮悠然自得的身影。晨风中，他衣袂翩翩，心不再为形所役，与琴与相伴，引壶觞以自酌，文采横溢千年，引无数世人艳羡。今天没有怀孕的反应赶紧拿出一个月前酿的葡萄酒来，可惜现在怀了宝宝，是享受不到这个美味了，等来年这酒味道会更是醇香的，到那时候偶在品尝吧！现在还是朋友们先来尝尝咯！色泽醇美，酒香扑鼻，怎一个字可形容呢？自己在家酿制葡萄酒，保证是全汁葡萄酒，口味醇正。 食材 主料 葡萄12500g   辅料 冰糖2750g 密封坛子1个 自酿葡萄酒的做法 1.酿酒葡萄赤霞珠为佳，可在水果市场购买食用葡萄，葡萄挑选原则是颗粒要小、颜色深、无霉变、无杂质，朋友帮我在葡萄园买的颗粒饱满的巨丰葡萄(别为了省钱买那种市场上散了架的葡萄，那样的葡萄做出来的酒味道不好) 2.5.5斤冰糖，做葡萄酒不能用白糖 3.剪枝的时候要注意留一点点蒂，不要把皮弄破了，至于直接用手拽的更不可取，那样会在清洗的时候让果肉泡到水，导致影响酒质，那些坏的颗粒更是要选出去扔掉 4.清洗葡萄，不要太用力，因为葡萄皮上白霜似的那层就是天然的发酵剂，沥干水分 ，一定要完全沥干，有水分会影响酒质 5.沥干水分的葡萄，用手或者容器挤压捏破，破碎的时候注意不要弄破葡萄籽，以免葡萄籽油或异味物质进入酒体中影响口感，整个操作过程不能使用铁制和铜制容器 6.坛底先下一层冰糖碎，然后把捏破的葡萄放入，中间可以分几次再加入冰糖 7.盛酒的容器最好是玻璃或者陶瓷一类的，清洗干净、消毒、晾干，把破碎了的葡萄汁连皮带渣一起装入发酵容器中，酿制葡萄酒中使用的容器要最少预留有约20%的空间，以防发酵时溢出，另外不能盖太紧，否则会有爆炸的危险 8.一个月以后观察到葡萄果肉已经变色，没有太多的发酵的小气泡，那么可以准备去渣了，有的人把葡萄果肉放在瓶子里很长时间，到喝的时候葡萄还在酒里，那是非常不正确的，太久会滋生细菌的 9.用新的纱布洗净，自然晾干后作为滤渣的工具，要把汁液都捏出来哦 10.整个制作过程30天左右就可以喝了