豉香油辣子

豉香油辣子 简介 妈妈爱吃面，这是她吃面必备的。我只想说，我爸做的凉面，是吃过的人念念不忘的，除了那一堆的调味料，这油辣子香不香，好看否，确实是王道！这是又根据我家宝爸的口味稍微又改了下，原本的凉面凉粉豆豉不是这样处理的。 食材 主料 辣椒面100g 大料3g 辅料 油适量 花椒适量 豆豉适量   豉香油辣子的做法 1.辣椒面，粗细都有，我喜欢粗的辣椒面多一点 2.豆豉稍微切碎，倒辣椒最上面 3.热锅凉油 4.花椒，大料，香叶，桂皮适量，香料一点点就够了，主要是让油有香味 5.花椒炸差不多，（别糊了），滤干净（我好想没有滤得太干净，看着还有两粒的样子，呵呵） 6.油有七八成热的时候倒进准备好的辣椒面里 7.倒完油一定要赶紧搅拌，其实应该边淋边搅的，但是原谅我没有那么多手可以操作 8.豆豉要铺在上面，因为含一些水分，这样油刚下来的热度可以释放一些豉香，也避免了干辣椒面容易糊，搅拌要快，把底下的辣椒面拌起来，否则受热不均匀，有的辣椒面生的，味道不那么香