猴头扣肉

猴头扣肉 简介 扣肉是一道用猪肉制成的，说到猪肉的做法，苏东坡可谓是最拿手了，他发明了诸多猪肉做的菜，他也特爱吃猪肉，发现猪肉烧烂既好吃又易消化，他贬到黄州（今湖北省黄冈县）时，曾戏作《食猪肉》诗：“黄州好猪肉，价钱等粪土。富者不肯食，贫者不解煮。慢着火,少着水，火候足时它自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”于是“东坡肉”便在当地流传开来，成为了一款名菜。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪，富含矿物质和维生素的优良保健食品，营养价值很高。它还含有人体所必需的多种氨基酸，经常食用对身体健康大有益处。猴头菇也是出色的美发食品，对头发的生长有很好的促进作用。猴头扣肉，是用梅干菜与猴头菇两种食材做配料，浓郁的梅干菜加上猴头菇的清香，味道更加醇厚。 食材 主料 五花肉500g 猴头菇300g 梅干菜200g   辅料 油适量 盐适量 姜适量 葱适量 酱油适量 大料适量 冰糖碎适量 腐乳适量 料酒适量 香油适量 猴头扣肉的做法 1.原料 猴头菇泡制方法，见菜谱：猴头菇煲老鸭 2.原料 3.梅干菜泡开，洗净 4.猴头菇泡开，切片 5.将猪五花肉入沸水中，加葱、姜、大料、料酒、盐煮至七成熟捞出 6.表面抹适量的酱油 7.放入油中炸成金红色捞出 8.炸好的猪肉改刀成大块 9.锅中放入少许油，倒入梅干菜翻炒 10.放入腐乳，炒匀，放入盐、酱油调味，关火 11.取一大碗，倒少许香油和冰糖碎抹匀 12.将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内 13.放上猴头菇片 14.和炒过的梅干菜 15.入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可 关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中