黑米松糕

黑米松糕 简介 伴随着闷热潮湿的三伏天的到来，人也变得萎靡不振、心情烦躁、胃口奇差。精明的主妇哪能任由这种状况横行肆虐，必定要在饮食上加以调节，保证家人健康。夏天的饮食应该以清补、健脾、祛暑化湿为原则,应该选择具有清淡滋阴功效的食物。前几天翻出一袋开了封的黑米面粉，只用它做过一次面包，想着是不是也可以用来做蛋糕呢？不如做一个黑米松糕吧！黑米有开胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老；补充人体需要的蛋白质、锰、锌等多种矿物资。松糕是我们中华传统小吃，以粳米为主要原料制成生坯，经蒸制而成的糕类制品，很多地方喜庆节日必备的食物，吃松糕寓意着步步高升、事事如意。在很多韩国网站发现他们在节庆的时候也非常流行这种美食，并且装饰得很美观、做法也大至相同，看来也是由我们的松糕发至而来的。在这炎炎夏日，做一个无蛋、无油、低糖（用了麦芽糖醇代糖产品）而且不用烤箱的清爽蛋糕，感受浓浓米香！黑米粉成熟后会变成漂亮的紫色，散发出浓浓的独特香气，中间是南瓜和葡萄干夹心，南瓜粒非常软糯，酸甜的葡萄干正好调剂了口感。蒸好后，表面装饰上以制作冰皮月饼面团的方法而制成的彩色玫瑰小花，就成了一款漂亮的、有特色的另类蛋糕！这样的松糕在温温的时候吃最合适，松软可口，冷了会变干，但只要在稍稍蒸制一下即可。 食材 主料 黑米面粉100g 糯米粉120g 温水150ml 盐2g 辅料 南瓜粒适量 葡萄干适量 糯米粉50g 粘米粉30g 小麦淀粉20g 牛奶190g 糖40g 玉米油20ml 抹茶粉适量 紫薯泥适量 草莓色香油适量   黑米松糕的做法 1.准备好材料，将南瓜切成1厘米见方小丁 2.将黑米面粉、糯米粉、盐混合均匀 3. 一点点加入水，边加边用手将面粉搓匀，直到面团用手攥可以成团并且一碰就可散开为止 4.将拌好的面粉过筛2遍，使其再度成为粉末状 5.将容器盖保鲜膜入冰箱醒制至少30分钟 6.取出容器，加入麦芽糖醇代糖50g（或普通糖粉亦可），搅拌均匀，再次过筛 7.将一半的粉过筛加入到四周刷过油的模具中，刮平表面 8. 加入一层南瓜丁和葡萄干 9. 将剩下一半的粉筛入，覆盖在上面刮平表面；水锅烧开，蒸屉上铺一层屉布，放入模具 10. 表面再盖一层屉布，加盖，蒸35分钟，关火后继续焖5分钟，取出 稍晾脱模，进行装饰即可。 11.表面装饰小花借鉴冰皮月饼的饼皮的方法制作： 牛奶加热至温，加入糖、色拉油搅拌至糖融化，晾凉；将粉类过筛加入，搅拌成均匀的面糊后静置20分钟；将面糊分成4份，分别加入适量的抹茶粉、紫薯泥、草莓色香油；将面糊上锅蒸25分钟，中间搅拌两次，蒸好后要用力搅拌至面糊很光滑，晾凉备用 12.将面团擀薄，用大小不同的裱花嘴圆口切出 6个一组的圆形，重叠排放，中间用筷子轻压固定 13.从最上边的一个开始卷起，卷好后用筷子在中间滚压一下，截成两朵小花 14.整好形状 15.做成不同颜色、不同大小的花及叶片（叶片是将面团揉成水滴形、按扁、压出叶脉） 16.按自己的喜好装饰在松糕上