牛奶咖啡果冻

牛奶咖啡果冻 简介 春节假期中，常常会有朋友来家小聚。比起去饭店，我们更喜欢在家里的氛围，慵懒地靠在沙发里，天南海北的聊聊天、回忆曾经的共同度过的青葱岁月，或是放松一下，打个无伤感情的小麻将······每每这时，我会亲手给好友们准备一些茶点，边玩、边聊、边吃···有人欣赏也是我最大的动力。除了蛋糕、饼干、蛋挞等，还有这款牛奶咖啡果冻自家做的果冻，安全、健康、无色素、添加剂等等。咖啡、牛奶的组合更是适合成人食用的果冻首选。这亮晶晶、颤巍巍、滑嫩嫩、凉冰冰的牛奶咖啡果冻，你心动了吗？让这份清爽来抚慰你那被大鱼大肉反复疲劳轰炸的肠胃吧！看到那点点的香草籽了吗？大爱！这款果冻我用了琼脂，而没有用鱼胶粉或吉利丁片，一是因为怕有腥味而影响咖啡口感；二是因为琼脂的营养价值：琼脂是由海藻中提取的，含有丰富的膳食纤维，蛋白质含量高，热量低，具有排毒养颜、泻火、润肠、降血压、降血糖和防癌作用。 食材 主料 牛奶200g 香草糖40g 琼脂6g   辅料 朗姆酒适量 冷水50ml 开水250ml 奶油适量 薄荷叶适量 纯咖啡3勺 牛奶咖啡果冻的做法 1.全部材料。琼脂用50ml冷水浸泡软，上笼蒸制15分钟，使其完全化开，备用 2.牛奶中加入自制香草糖（没有用普通砂糖亦可）煮至约为70-80°，加入一半 或2/3的琼脂搅拌，至琼脂完全融化 3. 将牛奶过滤，滤掉香草荚及未化开的琼脂 4.倒入方形容器中放冰箱冷却2小时至完全凝固，成为牛奶果冻 5.在做好牛奶果冻后，将速溶咖啡用250ml开水溶解，加入糖10g，剩余的琼脂 （如果凝固了，可以再次上笼蒸软化） 搅匀，晾温后加入1勺朗姆酒 6. 将咖啡液总量的2/3分别倒入容器中一半处 7. 做好的牛奶果冻扣出，切成方糖大小的块 8.在咖啡液即将凝固时加入牛奶果冻数块 ，再将剩余的咖啡液分别倒入杯中 9.约15分钟凝固后挤少许鲜奶油花及薄荷叶装饰即可