枣泥茯苓山药寿桃

枣泥茯苓山药寿桃 简介 枣泥山药糕是红楼美食之一，曾经在电视节目中有过介绍。易于消化，味道清甜，可以补气血，健脾胃。经典的枣泥山药糕只有两味，枣泥与山药。今次改编原版，加入茯苓。茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾经。既能利水渗湿，又具健脾作用，对于脾虚不能运化水湿，停聚化生痰饮之痰饮咳嗽，痰湿入络，，具有治疗作用。按理，山药糕皮无需加糖，思虑到这东西不只给自己吃，兼顾众人口味，加了少许糖。不过糖加入山药泥中化开，会使山药泥变得更加稀软。若要加入到糖分足够甜，就要靠靠熟面粉去吸收水分，这样会陷入水多加面，面多加水的怪圈，直到山药的分量变得稀薄为止。如此枣泥山药糕的功力就被熟面粉冲淡，而没有太多意义。是以，稍许加糖调味。喜欢甜口的，就自己蘸糖吃吧。 食材 主料 山药350g 茯苓粉30g 熟面粉25g 糖粉50g 辅料 枣泥90g   枣泥茯苓山药寿桃的做法 1.用料 2.将山药洗净，同茯苓粉一起放入蒸锅蒸熟 3.蒸好的山药去皮 4.过筛，碾成细腻的泥状 5.筛入茯苓粉， 6.拌匀 7.加入糖粉 8.拌匀 9.倒入熟面粉 10.拌成均匀团状 11.将枣泥分割成10克/个，山药泥分割成40克/个 12.取山药皮，按出小窝，放入枣泥 13.包好馅料，捏紧收口 14.放入熟面粉中滚一圈 15.放入模具中压紧 16.扣出 17.装盘