马卡龙

马卡龙 简介 马卡龙是一种由蛋白、杏仁粉、糖霜和砂糖做成的甜点，被称为“少女的酥胸”，很多人都认为它是纯正法式甜点，或许是因为“macaron”是法文的缘故，实际上它起源于意大利，却在法国流传起来。据说16世纪中叶，佛罗伦斯的贵族名媛凯萨琳梅迪奇嫁给法国国王亨利2世，由于远离故土而患了思乡病，于是糕点师傅做出一种杏仁小圆饼来博取她的欢心，这种小圆饼就叫做马卡龙，百年来一直是巴黎上流人士下午茶的唯一选择。据说在法国不会做马卡龙就不能称为真正的甜点师。 食材 主料 杏仁粉40g 糖霜40g 蛋白30g 白砂糖34g 辅料 粉红色素0.1ml 巧克力30g 淡奶油30g   马卡龙的做法 1.准备 2.把杏仁粉和糖粉混合放进料理机 3.打磨10秒钟 4.把打好的粉，过筛一遍（如果没有打碎机，就过筛两边） 5.蛋白里加入细砂糖，加入粉红色素 6.用电动打蛋器打至干性发泡 7.先取二分之一的蛋白和杏仁糖粉拌匀 8.再加入剩下二分之一蛋白霜混合均匀，直到杏仁蛋白霜和缎带一样可以缓缓流下即可 9.用1CM的圆口裱花嘴装入裱花袋 10.将杏仁蛋白霜倒入裱花袋中，在垫子上挤出马卡龙的雏形 11.静置约半小时以上 12.等到到面可以用手轻轻触摸，而且不会沾到液体，就可以烤了 13.烤箱预热140度，中层放入马卡龙，下层再加垫一个烤盘，140度15分钟 14.淡奶油和黑巧克力混合，微波炉里微波15秒至融化，搅拌均匀后，冰箱冷藏半小时 15.凉透的马卡龙拿下来，夹馅即可享用