干煸红薯--红薯变身磨

干煸红薯--红薯变身磨 简介 红薯又名地瓜，甘薯，番薯等，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，也有红色。除供食用外，还可用于制糖和酿酒、制酒精。红薯中含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。习惯了红薯的常规吃法，今天给大家介绍一种红薯新吃法，干煸红薯。 食材 主料 红薯2个   辅料 花椒适量 盐适量 干煸红薯--红薯变身磨的做法 1.红薯洗净，去皮 2. 切薄片，切的越薄越好，炒出来的更香脆 3.将红薯放在清水里浸泡，去除多余淀粉，防止晒制的时候变色，吃的时候口感更脆 4.泡好的红薯片，沥干水分，均匀的摆放好，放在阳光下或者通风处，晾晒两天 5.两天过后，红薯干就被彻底晒干了，这时候可以进行炒制了 6.盐放入锅内，小火慢慢将盐炒热 7.再放入花椒，反复翻炒，炒出香味 8. 红薯片放锅中干煸，要用小火，这样红薯不易炒糊 9.反复翻炒，红薯片有发黄的就随时取出来，防止炒过火 10.炒至红薯微微泛黄就可以了，关火。在盐中焖一会儿，焖的时候也要不停翻炒，不然有水蒸气存积在薯片中，薯片就不脆了。焖完取出，凉晾即可食用