椒麻手撕鸡腿

椒麻手撕鸡腿 简介 学了这个椒麻鸡腿感觉比水煮肉更好吃呀，做之前专门去大超市买三黄鸡，看着老杨做的特别诱人，可惜超市也没有，家人都喜欢吃鸡腿那就用这个代替吧！干红椒也用小尖椒代替了，超辣的那种，再加上花椒和芝麻真的是又香又麻又辣，但是鸡肉却是出奇的嫩，我想要是再像水煮肉一样下面垫点豆芽白菜啥的肯定更下饭了！ 食材 主料 鸡腿3只   辅料 油适量 盐适量 姜小块 蒜头1个 高汤1碗 香菜2颗 花椒粉适量 黄酒1碗 小葱1根 花椒1勺 芝麻1勺 干红椒10个 椒麻手撕鸡腿的做法 1.准备好所需要的材料（高汤是提前炖好的排骨汤） 2.鸡腿用开水烫一下去异味 3.用叉子把鸡腿肉扎一些小孔以便入味，蒜头姜块擦成末混合花椒粉按摩在鸡腿上，盖起盖子腌制2小时 4.姜切片，辣椒切小段，香菜切好备用 5.腌好的鸡腿放入锅中煮8分钟至熟后捞起过凉水浸一下 6.热锅温油放姜片、花椒、小红椒和芝麻炒香 7.加入高汤和黄酒煮开，调盐入味（我没有黄酒用一大勺料酒代替） 8.把鸡腿肉撕小块放入 9.煮开后关火泡20分钟入味，起锅前放点葱花和香菜末 10.又麻又辣的椒麻手撕鸡腿肉就起锅了