木耳炒猪肝

木耳炒猪肝 简介 “木耳炒猪肝”的特点应该突出猪肝的“软嫩”，并且没有异味。这就要求对猪肝的前期处理要到位，同时炒制的过程要一气呵成，减少猪肝在锅中不必要的停留，这样烹制才好吃。 食材 主料 泡发黑木耳100g 猪肝300g 洋葱2个   辅料 油适量 盐适量 生抽适量 料酒适量 淀粉适量 蒜适量 辣椒适量   木耳炒猪肝的做法 1.主辅料： 猪肝、黑木耳、洋葱 2. 把洋葱切块，黑木耳泡发洗净。 3. 把猪肝浸泡洗净，先切条再切片。 4. 把切好的猪肝放入盘中，加少许盐、料酒腌渍5分钟。 5.加适量淀粉轻轻抓匀上浆。 6. 兑一个碗汁：碗中加蒜粒、辣椒碎、料酒。 7. 再加盐、生抽、水、淀粉，搅拌均匀，备用。 8. 锅烧开水，放入浆好的猪肝，快速汆烫，变色即可捞出，沥干水分备用。 9. 热油，放入洋葱、黑木耳，旺火翻炒均匀。 10.放入备用的猪肝。 11. 翻炒炒匀。 12. 倒入碗汁。 13. 快速翻勺，炒匀即可关火。 14. 出锅装盘，即可上桌品味。