茶树菇水饺

茶树菇水饺 简介 一起学做家常菜九月学堂第一讲就是家常饺子，从小就吃米饭长大，饺子一年也会吃几次，但每次都是买饺皮回来自己包，从来就没有自己和过面擀过饺皮。也不知道饺子和面需要多少水，擀饺皮要如何下手。仔细阅读兰姐的教程，兰姐也只讲了饺子的种类，饺皮不同的和面方法，但是没有细说饺皮和面时一斤面需要多少水。翻了百度，翻了以前的笔记本上面都没有细说饺子和面的具体水量，大家都说和面时水量需要一点一点慢慢加入，一切全凭感觉。可是我从来没有和过面，不知道合适的面团是什么样的手感，所以这次的作业一直拖着没做，也想过买现成的饺皮应付作业，但是想想参加学堂就是为了跟着导师们学习一些自己不会的知识。看样子这次的作业只能硬着头皮硬上了。家里的冰箱只有一盒茶树菇和一些瘦肉，我就用茶树菇剁了馅，菌类一般都要煮熟煮透后才能食用，所以剁馅之前茶树菇事先焯过水。馅剁好、拌好后我却为擀饺皮发愁了，先把面团分成若干小剂，再用擀面杖擀成面皮。因是第一次擀面，所以擀出来的面皮大小不一致，形状不一致圆不圆方不方的。这次包饺子因馅剁得太少，只能包三十个，刚够两人吃一餐。还剩下一些饺皮只待下午买一些肉和蔬菜再接着包。 食材 主料 面粉300g 猪瘦肉100g 茶树菇200g   辅料 香油适量 盐适量 姜少许 蒜少许 生抽少量 鸡粉少许 胡椒粉少许 鸡蛋半 个 茶树菇水饺的做法 1.面粉中放入半个鸡蛋液，再慢慢一点一点加入水量搅拌成絮状。 2.和好面后把面团揉成光滑的面团醒发半小时左右。 3.茶树菇去根蒂洗净后放入沸水锅里焯熟后捞出。 4.瘦肉剁成肉末，剁肉末的时候放入一些姜片和蒜粒一同剁在一起。 5.焯好水的茶树菇稍放凉用手撕成条，再剁碎。 6.把剁好的肉末和茶树菇拌在一起，并放入适量的盐、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀，再放入少许的香油拌匀。 7.把醒发的面团分成小剂擀成饺皮。 8.饺皮中放入馅料包起来。 9.把所有的饺子一一包好。 10.把包好的饺子放入沸水锅中煮熟即可食用。