别具风味的柠汁腊牛肉

别具风味的柠汁腊牛肉 简介 能够称得上宴，必定是菜式多、种类全，冷盘、热菜、汤羹、主食…一个都不能少，还要注意营养均衡、荤素搭配。不过如今，人们的生活水平都不差，都不缺油水，反而越来越注重健康，讲究轻食。所以，宴客的菜单中多添两道清新爽口的冷盘，不仅可以省时省力，更加符合健康的理念。前些天，叔叔阿姨捎了好多湖北腊味过来，有腊肠、腊鱼、腊牛肉…都是没有熏制过的腊味，通常用来蒸着吃，吃的就是那原汁原味儿，味道咸香、口感微韧。吃了几次蒸的，想换个吃法儿，于是想到用腊味做冷盘。腊牛肉蒸熟、晾凉，再与新鲜的蔬果拌在一起，加少许柠檬汁和黑胡椒，不仅吃着风味独特、口感丰富，看着更是色泽艳丽，造形美观，让人赏心悦目。做起来省心、看起来舒心、吃起来放心，就冲这三个心，绝对是新年餐桌上的一道亮眼小菜。 食材 主料 腊牛肉150g   辅料 甜豆荚50g 红椒10g 黄椒10g 洋葱10g 柠檬10g 圣女果25g 麻辣花生20g 橄榄油1勺 黑胡椒粉1勺 蜂蜜1勺 盐1勺   别具风味的柠汁腊牛肉的做法 1.柠檬对切，取一半，挤出柠檬汁，切下黄色柠檬皮，切细丝待用； 2.加入橄榄油； 3.调入蜂蜜； 4.加少许盐； 5.加入黑胡椒粉，调成料汁待用； 6.圣女果洗净，切成4瓣； 7.红、黄椒切小丁，洋葱切细丝，与圣女果一同放入碗中，加入柠檬丝； 8.加入一半料汁； 9.搅拌均匀，腌制片刻； 10.麻辣花生切成碎粒； 11.甜豆荚焯烫至熟，摆入盘中； 12.腊牛肉切薄片，蒸熟，放凉； 13.将放凉后的腊牛肉放在甜豆荚上； 14.加入腌制好的配料； 15.撒上花生碎； 16.浇上剩余的料汁。